Pagrindinis Wine Reviews Dastings Zinfandel pakeisti savo nuomonę...

Zinfandel pakeisti savo nuomonę...

Kokio skonio yra „Zinfandel“
  • Degustacijos namo

Ar stengiatės rasti „Zinfandel“, kuris jums patinka? Viskas pasikeitė, sako Mattas Stampas MS, kuris paaiškina savo meilę įvairovei ir pasirenka penkis, kad pakeistumėte savo nuomonę ...

baltieji pipirai vs juodieji pipirai

Degustacijų direktorė Christelle Guibert sako: Kas man labiausiai nepatinka Zinfandelis yra tada, kai ypač sunokę vaisių skoniai sutinka žalius simbolius - rezultatas yra labai neskanus kaip razinų ir pervirtų salierų mišinys. Neseniai ragavau „Vine Starr Zin“ iš „Broc Cellars“, kuris yra elegantiškas, grynas ir gaivus stilius su nedaug alkoholio. Bet ar tai vienintelis geras?



Mattas Stampas MS, someljė gildijos švietimo direktorius ir Meistrų someljė rūmų valdyba atsako:

Žinote, neseniai paragavau gana gero JK putojančio vyno - ar tai vienintelis geras? Aš, žinoma, juokauju, bet vėlgi gyvenu Kalifornijoje, kur prasiskverbia tik maža angliško burbulo dalis. Geri daiktai retai palieka jūsų krantus. Taip yra ir su Zinfandel! Daugelis geriausių vynų yra nedidelių garsių vynuogynų gamybos darbai, kurie retai palieka Kaliforniją. Vis dėlto net plačiai prieinamas Zinas nusipelno antro žvilgsnio. Veislė dažnai bręsta netolygiai, todėl toje pačioje grupėje atsiranda žalios vynuogės, visiškai sunokusios uogos ir razinos, suteikiant vyną, kurio skonį sudaro spanguolės ir džiovintos figos, kurių brandos fonas yra nepakankamas. Jei jo nepaisoma ir jis pasirenkamas per vėlai, Zinfandelio švytuoklės svyravimas tarp žalumos ir uogienės tampa perdėtas, tačiau kontroliuojamas derlius kartu su kruopščiu valdymu vynuogyne ir vyninėje sumažina disbalansą.

  • Norėdami pakeisti savo nuomonę, žiūrėkite „Stamp“ penkis „Zinfandels“

Zinfandelis yra lauko kareivis, atsispiriantis medienos puvimo ligoms, kurios naikina kitus vynmedžius. Seni vynmedžiai išlygina vaisių spektrą ir suteikia prinokimą nepasiekiant itin karšto potencialaus alkoholio lygio. (Ar baltojo „Zinfandel“ raginama rinka išgelbėjo senus vynmedžius nuo išnykimo? Ar draudimų metu sodinti padaugėjo, nes vaisiai buvo pakankamai ištvermingi, kad galėtų išsiųsti į Ameriką namų vyndarystei?



Yra pakankamai įvairios pagrindinės medžiagos, kad vyndariai galėtų rasti daugybę išraiškų, pradedant mažu alkoholio kiekiu, natūralaus vyno pastangomis, tokiomis kaip „Broc Cellars“ „Vine Starr“, iki klasikinių, santūrių „Dashe“, „Ridge“ ir „Porter Creek“ stilių, baigiant turtingesniais ir gudresniais. vis dar subalansuotas - Turley, Bedrock ir Carlisle vynai.

Kokio skonio yra „Zinfandel“

Kadaise iki tol JAV vynuogių genetikė Carole Meredith įvardijo savo ištakas iki Kroatijos Dalmatijos pakrantės, Zinfandelis gali būti įžūlus, garsus ir sustiprintas jos priimtos tėvynės atgarsis. Vieno gamintojo rankose tai panašu Amarone arba aukštas oktanas Chateauneuf popiežius kitame jis suteikia pakylėjimo, elegancijos ir prieskonių. Vynuogės gali pasiekti visišką skonio brandą, kai viename vynuogyne yra 13% alkoholio, kitame - 15% alkoholio. Maišyti vynuoges, tokias kaip Mažoji Sirah , Karignanas ir Grenache dramatiškai paveikti jo pobūdį ir galutinį alkoholio kiekį. Amerikos ąžuolas suapvalina kai kuriuos vynus su prislopintu saldumu, puikiai derinamas su „Zinfandel“, kaip ir su senosios mokyklos Australas Širazas arba Riocha . Kiti gamintojai įsigeria prancūziško ąžuolo arba visiškai neišvengia naujos medienos skonio, norėdami parodyti paprastą „Zinfandel“ vaisių gyvumą. Šviežias Beaujolais panašūs angliarūgštės maceravimo skoniai gali įkvėpti gyvybės lengvesniems stiliams. Trumpai tariant, vienas dydis netinka visiems. Ir prie stalo stebina akrobatika: didesni vynai yra puikus komplimentas mėsainiams, Teksaso šašlykams ir Kantonietiškiems patiekalams gaminti, o santūresni stiliai prisitaiko prie įvairiausių patiekalų.

Galiausiai neskaičiuokite Zinfandelio kandidatu į rūsį. Neseniai vyndarių vakarienėje Napos slėnis išryškinant senyvus „Cabernet Sauvignon“ , Paulas Draperis iš Ridžo vynuogynų ( Dekanteris Metų žmogus 2000 m.) nusprendė nedalyvauti „Monte Bello“, jo pripažintame „Cabernet“, bet pristatė 20 metų Geyserville Zinfandel!



Įdomios Straipsniai