Pagrindinis Maistas Vynas su aviena: Puikūs išbandyti stiliai...

Vynas su aviena: Puikūs išbandyti stiliai...

vynas su aviena

Avienos pečiai su keptomis bulvėmis. Autorius: vilevi / Alamy Stock Photo

  • Maisto ir vyno derinimas

Vynas su aviena iš pirmo žvilgsnio

Avinėlio stilius

Vyno stilius

Ėrienos kotletai arba jaunas ėriukas patiekiamas rausvos spalvos

„Pinot Noir“ Rožinis šampanas | Bandol rožinė

Kepta aviena patiekiama vidutiniškai ar gerai padaryta

„Cabernet Sauvignon“ Syrah arba Shiraz | Rioja draustinis

Lėtai kepta avienos arba avienos blauzdos mentė

Grenache | Brunello di Montalcino | Gevrey-Chambertinas (raudona Burgundija)


Ieškokite mūsų ekspertų atsiliepimų, kad rastumėte puikų vyną


Vyno pasirinkimas su ėriena priklauso nuo išpjovos

Daugybė klasikinių vynuogių veislių raudonųjų vynų yra puikus, natūralus derinys su aviena. Tačiau svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į mėsos gabalą, kurį įsigijote, taip pat į tai, kaip jį ruošite ir patiekite.



Žemiau apžvelgėme tris populiariausius avienos kepimo būdus.

Pinot Noir arba rožinis šampanas su jaunu ėriuku - patiekiamas rausvas

Lengvesnei, švelniai ėrienos mėsai reikalingas vynas, kuris neišpurvins ir nenugalės subtilių skonių ir didingos tekstūros. Jei pasieksite raudonos spalvos kūną, rizikuojate sugadinti mėsą.

Gaivesnis „Pinot Noir“ stilius iš vėsesnio klimato regionų gali derinti puikius raudonų uogų vaisius, subalansuotus žemiškomis natomis, puikiais taninais ir geru natūraliu rūgštingumu.



kokį vyną patiekti su lazanija

Tie, kurie ieško vertės Burgundijoje, galėtų pažvelgti į mažiau žinomas sritis aukštumoje, pavyzdžiui, Rully, kur raudonieji pasitraukė iš Chardonnay šešėlio, arba Fixinas šiauriniame Žydrosios pakrantės gale, ir gaivesni stiliai iš Givry toliau į pietus , Côte Chalonnaise.

Kai kurie geriausi gamintojai turi postų šiuose regionuose, ir verta pažvelgti į Burgundo Ružą iš geriausių augintojų apskritai, sakė Dekanterio Burgundijos kritikas, Tim Atkin MW, ankstesniame straipsnyje apie vertės Burgundiją .

Už Burgundijos turite daugybę galimybių. Tai gali būti galimybė sužinoti, kodėl Vokietijos „Pinot Noir“ įgauna pagyras , arba galėtumėte pažvelgti gaivesni stiliai Naujojoje Zelandijoje , Viktorija Australijoje, Walkerio įlanka Pietų Afrikoje, Rusijos upės slėnis arba Andersono slėnis Kalifornijoje ir Willamette slėnis Oregone.



Jei nemėgstate subtilaus raudono, tai yra jūsų galimybė pasiekti svarų rožinį, pavyzdžiui, „Tavel“ ar „Bandol“ iš Prancūzijos pietų. Netikėkite draugais, kurie sako rožiniai vynai nedera su maistu .

Arba kaip pakelti tempą senoviniu rausvu šampanu? Rožinį, švelnų ėriuką ir viršutinį rausvą šampaną kiekvienas turi išbandyti vieną kartą.

„Cabernet“ arba „Syrah“ su kepta aviena - vidutiniškai ar gerai padaryta

Tai klasika. Mėsa bus turtingesnio skonio ir ne tokia švelni, todėl kepant tokį kepsnį galima paruošti sodresnį raudoną vyną.

Bordo mišiniai gaminami kepti avienai. Bordo kairiajame krante vyraujantys jaunieji „Cabernet Sauvignon“ vynai yra pilni kašminių vaisių, kuriuos palaiko aštrumas ir - geriausiose versijose - gerai įvertintas ąžuolas.

Išbandykite derlių, kuris yra labiau prieinamas jaunesniame amžiuje, pavyzdžiui, 2014, 2011 ar 2006, tačiau puikūs derliaus metai, tokie kaip 2000 ar 1996, taip pat galėtų būti įsimintina proga - jei jums pasiseks juos turėti.

Toks vynas paims mėsą į papildomą matmenį, o dėl geresnio tanino kiekio jūsų taurėje avienos mėsa taip pat turėtų jaustis švelnesnė.

Gerai „Cabernet Sauvignon“ ir Merlotas mišinių taip pat galima rasti visame pasaulyje.

Regionai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra šie:

  • Hawke‘s Bay - Naujoji Zelandija
  • Kalifornija - JAV
  • Coonawarra ir Margaret River - Australija
  • Stellenbosch - Pietų Afrika
  • Argentina ir Čilė - Pietų Amerika

Jei nesinori kabinos, eikite į gerą Rioja Reserva su tam tikru butelių amžiumi arba žiūrėkite Syrah / Shiraz link.

kas yra ava vieta

ŠiaurėsRonaSyrah pagerins jūsų keptą avieną. Kai kurie vynai suteiks pipirų prieskonių stiklinėje, kuris taip pat gali puikiai derėti su mėsos tekstūra.

„Châteauneuf-du-Pape“ arba „Brunello“ su avienos petimi

Jei lėtai kepate petį nuo vyresnio avienos, gaminsite mėsoje daug daugiau riebalų, kurie fantastiškai sulaiko ir užklijuoja skonį.

Šis ryškus, žvėriškas jūsų kepsnio skonis reiškia, kad mes ieškome vyno su tokiu puikiu tanino, rūgštingumo ir nedidelio buteliuko balanso skoniu.

„Grenache“ pagrindu pagaminti mišiniaiPietųRona,su kelerių metų butelių amžiumi, atitiktų sąskaitą. Tai yra klasika Chateauneuf popiežius teritoriją, nors taip pat galite pažvelgti į Pietų Australijos „McLaren Vale“ ar kai kuriuos labai vertingus „Grenache-Syrah-Mourvèdre“ (GSM) mišinius Langedoke-Roussillone atgal į Prancūziją.

Jei nė vienas iš šių dalykų neatrodo patrauklus, kaip būtų su Ispanijos Ribera del Duero regionu?

Jaunas ish Brunello di Montalcino iš Toskanos taip pat gali pasiūlyti puikų ryškių raudonų vaisių, rūgštumo, tanino ir žolelių natų mišinį. Gerai subalansuotas „Brunello“ turės taniną, kuris suminkštins mėsą, ir pakankamai natūralaus rūgštingumo, kad išpjautų tuos papildomus riebalų sluoksnius. Tai gali būti išties prabangios rungtynės.

Jei jums reikia pagalbos gaminant maistą, čia yra mūsų vadovas kaip „lėtai virti“ avienos koją .

2020 m. Gruodžio mėn. Atnaujino Chrisas Merceris. Iš pradžių paskelbta 2016 m. Kovo mėn.

Vynas su aviena: naujausios „Decanter“ ekspertų apžvalgos


Čia rasite visas „Decanter“ vyno apžvalgas

Idėjos derinti jautieną su vynu per šias Kalėdas

Vynai, geriami su kalėdine antis ir žąsimi

Vynas su kalakutiena: maisto derinimo vadovas

Peržiūrėkite mūsų maisto ir vyno poravimo pagrindinį puslapį

Įdomios Straipsniai