Pagrindinis Maistas Vyno ir tako derinimas: vadovas...

Vyno ir tako derinimas: vadovas...

vyno takos

„Tacos“ El Pastore, Londone. Kreditas: pastorius

  • Maisto ir vyno derinimas
  • Pabrėžia

Tai ne tik alus ir Tekila, geriami su takais. Kalbėjomės su ekspertais dėl vyno ir tako poravimo patarimų ...



  • Pagalvokite apie patiekalo intensyvumą

  • Ar pabandykite: Labai rūgštūs baltymai Saldesni Riesling stiliaus prieskoniai | Šviesiai rožinė | Mažai tanino raudonos spalvos

  • Venkite: Vynuose yra daug ąžuolo, tanino ir mineralinių savybių

Vynas ir tacos: į ką atsižvelgti

Turint tiek daug skonių ir prieskonių „tacos“, gali būti keblu rasti tinkamą vyną, prie kurio derėtų.

„Tacos yra visokio skonio ir pikantiškos, todėl nieko per daug subtilaus nebus užgožtas“, - sakė Sam Hartas, Londono tako restorano direktorius. Piemuo .

„Sakyčiau, kad pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis vyną kartu su tako, yra aštrumo lygis - akivaizdu, kad tai labai skiriasi priklausomai nuo tako stiliaus“, - sakė Anny Vexler iš Naujokas vynas , kuris neseniai rinko vynus renginiui su „Breddos Tacos“ Londone.



dėl ko vynas nėra veganiškas

'Aš vengčiau nieko per aštraus, jei norite gero vyno poros'.

„Geriausios poros yra vynai, pasižymintys šviežiu, žvarbiu rūgštumu, nėra per daug kompleksiški ar ąžuoliški ir turintys daug citrusinių ar žaliųjų citrinų skonio ženklų, kad atsilaikytų prieš drąsių skonių įvairovę“, - sakė Londono restorano vyno specialistė Emily Acha Derrington temperamentas .

'Paprastai sakyčiau, kad vyno intensyvumas turėtų apytiksliai atitikti patiekalo intensyvumą, kad niekas nepamestų ar nuskęstų', - sakė Vexleris.




Daugiau tokių straipsnių


Vynas ir „tacos“: rinktis vynus

Norėdami dirbti su prieskoniu, „Vexler“ rekomenduoja ką nors „aromatingą ir galbūt vyną su šiek tiek likusio cukraus, nes tai labai maloniai pagunda prieskonį“.

'Dėl šios priežasties Žalioji Valtellina ir Rieslingas puikiai tinka tacoms, ir jie puikiai tinka tiek su žuvimi, tiek su mėsos takais. “

Vyno takos temperamentas

Kaulų čiulpai, chimichurri, chipotle grietinė, traškūs svogūnai ir švieži paprikos tacos. Kreditas: „Facebook“ nuotaika

Ache Derrington taip pat rekomenduoja „Riesling“.

„Clare Valley Riesling“ su daugybe greipfrutų ir citrusinių personažų, tokių kaip „Vinteloper Watervale“ ar „Grosset Springvale“. Arba „Riesling“ mišinys, pavyzdžiui, „Chaffey Brothers“, „Düfte Punkt“ - aromatai ir svoris tikrai gerai tinka esant įvairiems skoniams. “

maišas dėžutėje vyno tiekėjai

Jei norite kažko šiek tiek neįprastesnio, baltymai, turintys sąlytį su oda, gerai veikia, jei jie pasižymi geru vaisių charakteriu, švelniu rūgštumu ir aromatinėmis medžiagomis, sakė Ache Derrington.

Raudonieji ir rožiniai vynai

Bet nereikia tik klijuoti prie baltųjų vynų.

'Mes taip pat skynėme šviesiai rausvą ir šviesiai raudoną taninų neturintį kiekį, kuris taip pat buvo labai geras', - sakė Vexleris. „Austriški vynai iš tikrųjų yra fantastiniai degtukai, nes juose yra daug rūgštingumo, kurie padeda sumažinti skonį ir riebumą.

'Taip pat raudonieji ir baltieji yra žinomi dėl savo pikantiškų savybių, kurie puikiai papildo žolelių aromatinius skonius tacose.'

Nesėkmingas Harto vyno derinys būtų „Finca La Estacada 2010“ iš Ispanijos, kurį jis apibūdina kaip „pakankamai drąsų, kad galėtų pasipriešinti meksikietiškiems skoniams, tačiau taip pat santūrus ir gaivus“.

Vynas ir tacos: ko vengti

Panašiai kaip kada derinant vynus su kariu , venkite nieko pernelyg taniško.

'Venkite nieko įdegio ar ąžuolo, sauso ir mineralinio, neturinčio vaisių', - sakė Acha Derrington.

geriausios maisto ir vyno poros

Jei patiekalas aštrus, venkite ir didelio alkoholio kiekio, sakė Vexleris, nes alkoholis padidina šilumos suvokimą.

Vynas taip pat turi būti tinkamas šiai progai.

geriausias vynas avienos troškiniui

'Aš neištraukčiau nieko per seno, subtilaus ar brangaus - išsaugok tuos kitai dienai', - sakė Hartas.

Daugiau maisto ir vyno:

Vynas su austrėmis

Vyno derinimas su austrėmis - Le Cordon Bleu

Susiejimo vadovas su meistru someljė Matthieu Longuère'u ...

MW varžosi su „Master Sommeliers“, kad derintų maistą su vynu

Teisėjai atidavė savo balsą, kai MW varžosi su magistrantais someljė, kad derintų maistą su vynu. Kreditas: „Wine Australia“

MW, palyginti su magistrantais someljė: kas geriausiai sugeba suderinti maistą su vynu?

Sužinokite, kas laimėjo kulinarijos dvikovą ...

vynas su vištiena

Autorius: „Le Cordon Bleu London“

Vyno derinimas su vištiena - Le Cordon Bleu

Žr. „Le Cordon Bleu London“ vadovą ...

vynas su makaronais

Vyno derinimas su makaronais - Le Cordon Bleu

Meistras someljė Matthieu Longuère'as yra jūsų vadovas ...

derinant vyną su kinų maistu, įskaitant saldžiarūgštį vištieną ir keptus ryžius

Autorius: Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Jaučio metams derinti vyną su kinų maistu

Nuo mažos sumos iki traškios antienos mes jus aprūpinsime ...

vynas su kariu

Vyno derinimas su kariu - Le Cordon Bleu

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.