Pagrindinis Maistas Vyno ir patiekalų poravimas...

Vyno ir patiekalų poravimas...

vynas ir gaminiai

Kokie vynai geriausiai dera su gamyba? Kreditas: www.napelondon.com/

  • Maisto ir vyno derinimas
  • Pabrėžia

Naudojant druską, riebalus ir prieskonius, yra daugybė skonių, į kuriuos reikia atsižvelgti ieškant vyno, tinkančio prie jūsų stalo. Mes gauname ekspertų patarimus ...



Vyno ir patiekalų poravimas

Regioninės ir stiliaus rungtynės

„Pirmoji taisyklė man yra eiti į regionines varžybas, kai tik įmanoma“, - sakė restorano ir vyno vadovas Jurijus Gualeni iš „Tratra“ vyno baras ir restoranas Londone. 'Jei aš žinau, kur gaminama charcuterie, tada aš žinosiu vyną.'

„Kaip ir daugumos porų atveju, mes visada sieksime, kad lengvesnė skonio mėsa būtų derinama su lengvesniais vynais“, - sakė Seanas Cannonas, Didžiosios Britanijos prekių parduotuvės „Cannon & Cannon“ generalinis direktorius ir „Nape“ vyno baras Londone.


10 maisto ir vyno derinimo taisyklių


Saugokitės druskos ir riebalų

Atsižvelgiant į didelį druskos kiekį vytintoje mėsoje, renkantis vyną svarbiausia yra šviežumas. Druska maiste minkština vyno rūgštingumą, todėl rinkitės aukštesnio rūgštingumo stilius.



„Rūgštingumas gerai atnaujina gomurį, nes riebalai ir druska kartu yra gana dominuojantys skonio veiksniai“, - sakė Cannon.

Rūgštingumas taip pat padeda išpjauti dažnai riebius gabalus, naudojamus prekybai.

„Riebalai gerai dera su rūgštimi ir citrusiniais vaisiais. Padorus derlius Šampanas ir rūkytas lardo yra puikūs nakvynės draugai “, - sakė Cannon.



iš ko pagamintas prosecco

Gualeni sutinka: „Riebiai mėsai reikia burbuliukų ir rūgštingumo“.

vynas ir gaminiai

Tratros mažos dešros kamanos. Kreditas: Tratra London Instagram

Kiti skoniai, į kuriuos reikia atsižvelgti

'Pagalvokite, ar jis labai mėsiškas, ar kažkas subtilesnio', - sakė Gualeni. „Nesvarbu, ar jis būtų išgydytas, ar prieskoninis, ar prieskoninis.“

ryklio bako taurė vyno epizodo

„Pavyzdžiui, vokiškas saliamis būna šiek tiek aštrus, todėl rinkitės ką nors sultingo ir lengvo kūno, pavyzdžiui, Beaujolais . “

Aštrumą taip pat galėtum prilyginti aštriam vynui, - sakė Cannon.

'Labai aromatinga mėsa, pavyzdžiui, pankolio saliamis, dažnai derės su aštriais raudonaisiais, tokiais kaip Šiaurės Italijos jaunieji raudonieji vynai.'

Ko vengti

‘Nieko panašaus į labai žolėtą Sauvignon Blanc su saliamis ar raugintu pyragu “, - sakė Gualeni.

‘Ir nieko per daug nesudėtingos ar sudėtingos Napa „Cabernet Sauvignon“ būtų per sunku. Tai susidurtų ir jums nepatiktų nei vienas, nei kitas. “

Cannon sutinka: „Aš dar nerandu gero atitikimo prekėms Bordo mišiniai. Manau, kad taninas, mediena ir tamsesni odiniai skoniai stengiasi, kad juos būtų galima subtiliai supjaustyti skonis. “

vynas ir gaminiai

Mišrus lėkštė „Nape London“. Kreditas: www.napelondon.com

Visapusiški vynai

‘Jei ant savo prekių lentos turite daug įvairių stilių,„ Anjou “ar žibintą Luara raudona spalva yra gera universali. Taip pat „Lambrusco“ - jis lengvas, vaisinis, burbuliukų “, - sakė Gualeni.

'Ir jei jūs taip pat turite sūrio, eikite į italą Amarone arba Valpolicella . “

Daugiau maisto ir vyno derinimo:

putojančio vyno poravimas

Vaizdo kreditas: Catherine Lowe - cathlowe.com

Ką valgyti su putojančiais vynais - vasaros porų idėjos

Raskite geriausią vasaros porą savo mėgstamai putojančiai taurei ...

Kaip užsisakyti vyno stalui

Pašalinkite stresą ... Kreditas: „Getty Images“

Restorane: Kaip užsisakyti vyno prie stalo - žmonės malonūs ir poruojasi

Įsitikinkite, kad sužavėsite kitą kartą vakarieniaudami su draugais, šeima ar klientais ...

vyno takos

„Tacos“ El Pastore, Londone. Kreditas: pastorius

Vyno ir tako derinimas: vadovas

Ką išbandyti ir ko vengti ...

vynas su kariu

Vyno derinimas su kariu - Le Cordon Bleu

vynas su vištiena

Autorius: „Le Cordon Bleu London“

Vyno derinimas su vištiena - Le Cordon Bleu

Žr. „Le Cordon Bleu London“ vadovą ...

vynas su makaronais

Vyno derinimas su makaronais - Le Cordon Bleu

Meistras someljė Matthieu Longuère'as yra jūsų vadovas ...

Vynai „MW vs MS“ maisto ir vyno turnyre

Trys iš vynų, patiektų „MW vs MS“ maisto ir vyno turnyre. Kreditas: „Wine Australia“

meistrų someljė smeigtukai

MWs vs MS Taste-off: Vynas su azijietišku maistu

Kas gali priderinti geriausią Australijos vyną prie azijietiško maisto?

Įdomios Straipsniai