Pagrindinis Mokytis Kokio vyno turėti su kepsniu? Paklauskite Decanterio...

Kokio vyno turėti su kepsniu? Paklauskite Decanterio...

vyno kepsnys

Kokį vyną turėtumėte patiekti su kepsniu? Autorius: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo

  • Paklauskite Decanterio
  • Maisto ir vyno derinimas
  • Pabrėžia

Tai pora, kurią norite sutvarkyti. Kalbamės su „Decanter“ apdovanojimų teisėjais ir ekspertais apie vyno derinimą su kepsniu ir sužinome, kad tai ne viskas dėl didžiausių, drąsiausių stilių.



Kokio vyno turėti su kepsniu? Paklauskite Decanterio

Argentinietis „Malbec“ tapo klasikine rungtyne, kurios kepsnys derina rūgštumą ir vešlius vaisius, dirbančius kartu su maistu, kuris garsėja Argentinoje.

Bet ne visi argentiniečiai Malbecai yra vienodi.

„bonny doon“ vyninės degustacinė

„Aš linkęs rinktis„ naują bangą “ Malbecas , kuriame yra mažiau ąžuolo, šviežesni vaisiai ir geresnis rūgštingumas “, - sakė jis Patricio Tapia, „Decanter“ pasaulio vyno apdovanojimų regioninis pirmininkas ir nuolatinis bendradarbis Dekanteris ant Pietų Amerikos vynų.



'Ypač tie, kurie atkeliauja iš tokių vietų kaip Altamira ir Gualtallary Uco slėnyje, link Andų kalnų.'


Naujas terroir požiūris į Malbecą

Skaityk „Decanter Premium“


Taip pat laikoma, kad „Cabernet“ turi galios ir struktūros atsistoti geram kepsniui.



‘Galinga Kalifornija „Cabernet Sauvignon“ su keptu kepsniu yra gana sunku įveikti “, - sakė Karen McNeil 10 taisyklių, susijusių su maistu ir vynu .

kiek laiko vynas yra geras atidarius

Maisto ir vyno ekspertė Fiona Beckett taip pat rekomenduoja tai kaip vieną iš geriausių maisto atitikmenų , pridurdamas, kad rečiau virta mėsa apskritai gali apdoroti didesnius taninus.

Skirtingi pasirinkimai

Tačiau galite pažvelgti ir už šių klasikinių pasirinkimų. Beckettas sako, kad su kepsneliais gali dirbti bet koks vidutinio ir viso kūno raudonas.

„Aš raginčiau žmones pažvelgti už tradicinių„ Malbec “ar„ Cabernet Sauvignon “rungtynių su kepsniu“, - sakė Peter Richards MW, DWWA regioninis pirmininkas Čilėje ir pirmininkas „Decanter Retailer“ apdovanojimai .

„Kaip apie gražų gyvą Cabernet Franc ? Arba gali net a Karignanas , Cinsault arba vėsus klimatas Syrah ? Net ir pilnaviduris, bet elegantiškas rožinis gali gerai veikti šiltą dieną. “

Matthieu Longuère MS taip pat rekomenduoja eksperimentuoti su baltuoju vynu ir raudona mėsa , pavyzdžiui, patiekti brandžią baltą Rioja.

geriausia sake karštai

„Premium“: geriausi Pietų Amerikos „Cabernet Franc“ - grupės degustacijos rezultatai


Į ką reikėtų atsižvelgti: Supjaustyti ir padažai

'Viena vertus, tai priklauso nuo to, koks yra kepsnys', - sakė Richardsas.

„Tiems gabalams, kuriuose yra daugiau riebalų ar marmurinių vaisių, jums reikia vyno, kurio rūgštumas yra geresnis, ir tinkamos tekstūros. Lengvesniems gabalams, pavyzdžiui, filė, galima rinktis iš daugiau variantų. “

„Padažai ir jų pusės taip pat bus svarbūs renkantis vyną. Kreminiai padažai, tokie kaip béarnaise, gali derėti su ąžuoliškesniu vynu. Syrah gali gerai dirbti su pipirais “, - sakė Richardsas.


Skirtumas tarp juodųjų ir baltųjų pipirų - paklauskite „Decanter“


'Visada nepamirškite, kad pagrindinė taurės vyno užduotis yra atsigaivinti maistą', - sakė Tapia.

skirtumas tarp barbaresco ir barolo

„Šie naujieji Malbecai turi tinkamą rūgštumą ir puikius, tačiau tvirtus taninus, kurie tinka prie mėsos - mano atveju retai.

„Kepsnių rizika yra galvoti„ dideli mėsingi skoniai = didelis vynas “, - sakė Richardsas.

„Aš linkęs manyti priešingai. Norint išvalyti gomurį tarp gurkšnių, norint išgauti didelį skonį, reikia gaivaus vyno. Taigi raktas yra kažkas, turintis kūno ir tekstūros, bet ir gaivos vertės. “


Mūsų vyno apžvalgose ieškokite įvairių stilių ir tinkamų kepsnių vakarienės atitikmenų

Įdomios Straipsniai