Baltojo vyno temperatūra: kaip turėtų būti šalta? - Winestealssd.com

Įsitikinkite, kad patiekiate vyną tinkamoje temperatūroje. Autorius: Guy Brown / Alamy Stock Photo

Pabrėžia

Baltąjį vyną reikia atvėsinti, bet ar patiekiate jį per šaltą? Žiūrėkite mūsų vadovą žemiau.

Baltojo vyno patiekimo temperatūros vadovas

Baltojo vyno stilius turi įtakos tam, kokia temperatūra jis turėtų būti patiekiamas.

Turite atsižvelgti į tokius veiksnius kaip vyno svoris ir kūnas bei į tai, ar jis buvo ąžuolas.

„Aš linkęs manyti, kad temperatūra turi panašų efektą kaip„ aštrinti “nuotraukų redagavimo programų funkciją“, - sakė Jamesas Fryteris, Londono restoranų „Clipstone“ ir „Portland“ gėrimų direktorius.

„Šaltesnė temperatūra gali pabrėžti linijas ir kraštus, tuo tarpu kuo vynas tampa šiltesnis, tuo labiau atrodo, kad šie kraštai susilieja ir sutampa.“

'Rūgštingumas ir vaisiai paprastai yra du šios lygties galiniai taškai, o vaisių pobūdis tampa akivaizdesnis didėjant temperatūrai - nors rūgštingumas yra linkęs šiek tiek labiau išsiskirti, nes šie vaisiaus tonai žemesnėje temperatūroje atslūgsta.'

Kokios temperatūros jie turėtų būti?

Žvilgsniu

Lengvesni baltieji vynai patiekiami atšaldyti, esant 7–10 ° C (44–50 ° F) temperatūrai.
Baltus vynus su didesniu kūno kiekiu arba ąžuolą reikėtų patiekti šiltesnėje 10–13 ° C (50–55 ° F) temperatūroje - tik lengvai atvėsusius.
Putojantys vynai geriausiai patiekiami gerai atšaldyti, esant 6–10 ° C (42–50 ° F) temperatūrai.

Geriausia baltųjų vynų temperatūra. Kreditas: Annabelle Sing / Decanter

„Jauni, traškūs ir aromatingi vynai gerai parodo apatinį spektro galą, o vėsi temperatūra pabrėžia jų gaivinančias savybes ir rūgštingumą“, - sakė jis. DWWA teisėjas Mattas Wallsas .

'Subrendusius, sudėtingus baltymus geriausia patiekti vėsiai, o ne šaltai, jų aromatai yra atviresni šiltesnėje skalės pabaigoje.'

‘Aš būsiu linkęs išeiti Šardonėjus ir panašūs dalykai - Viognier , Roussane'as, Marsanne'as, - ne rūsyje, o ne dėti į šaldytuvą “, - sakė Fryer.

‘Aš tikrai myliu putojantys vynai šiek tiek šaltesnis, nors ir ne ledinis šaltis, o karštesniais mėnesiais - o galbūt JK atveju tai turėtų būti vienas mėnuo. Man patinka pereiti prie Rieslingas kur šiek tiek daugiau šalčio gali pabrėžti natūralų vynuogių rūgštingumą “.

„Mano naminis šaldytuvas nustatytas į 4 ̊ C temperatūrą, ir aš paprastai dedu savo baltymus pusantros valandos lengvam šaltukui, pustrečios valandos - pilnam šaltukui“, - sakė Wallsas.

Putojantys vynai turėtų būti patiekiami gerai atšaldyti. Kreditas: Cath Lowe / Decanter

Ar jūsų baltasis vynas gali per šalti?

Taip - jei jis patiekiamas per šaltas, jis gali užmaskuoti kai kuriuos skonius.

'Paprastai žmonės linkę per daug atšaldyti baltymus, tačiau bent jau per šaltas vynas taurėje palaipsniui sušils', - sakė Wallsas.

„Jei vynai per šalta, tam tikru momentu vynas taps toks kampuotas ir aštrių kraštų, kad taps nemalonus. Panašu, kad liko tik vyno kaulai be jokio kūno - vaisių, žiedų, prieskonių, todėl jis yra individualus ir malonus “, - sakė Fryer.

Atšaldyti vyną skubant?

'Jei aš skubu, aš juos įdėsiu į šaldiklį 22 minutėms lengvam šaltukui, 28 minutėms - visiškai šaltam - tiesiog įsitikinkite, kad nepamiršote apie juos!' - sakė Wallsas.

'Ledo vonia visada yra gera (butelis visiškai panardintas)', - sakė Fryer.

„Bet jei visa kita nepavyksta, Nesu nepalankus ir į stiklinę įlįsti ledo kubelį ar du - tai tavo vynas, jį nusipirkai, turėtum mokėti su juo daryti ką nori? “