Pagrindinis Vynas Terminologija Kas yra lakus rūgštingumas? Paklauskite Decanterio...

Kas yra lakus rūgštingumas? Paklauskite Decanterio...

lakus rūgštingumas

Ar jūsų vynas kvepia nagų laku? Autorius: Nina Assam

  • Paklauskite Decanterio

Kodėl jūsų vynas yra blogas?



Kas yra lakus rūgštingumas? Paklauskite Decanterio

Lakus rūgštingumas yra pagamintas iš junginių, esančių rūgštyje, esančioje vyne, turinčio aromatą, o ne gomuryje.

'Paprasčiau tariant, tai reiškia rūgščius vyno elementus, kurie yra dujiniai, o ne skysti, todėl gali būti suvokiami kaip kvapas', - sakė vynas. Julia Sewell, Vyriausiojo someljė padėjėjas Slėpti Mayfair'e ir „Decanter World Wine Awards“ teisėja.

vynų derinti su vištiena

„Pagrindinis už šį aromatą atsakingas junginys yra acto rūgštis, kuri dažniau vadinama actu. Antrinis junginys, kuris susidaro tuo pačiu metu, yra etilo acetatas, kuris labiau kvepia nagų lako valikliu arba dažų skiedikliu. “



Kodėl tai yra mano vyne?

'Paprastai vynai, pagaminti senesnėse statinėse ar oksidacinėje aplinkoje, rodo VA', - sakė Sewellas.

kokį vyną patiekti su kiauliena

Taip yra todėl, kad bakterijoms lengviau klestėti mažiau steriliomis sąlygomis.

„Saldūs vynai, pagaminti naudojant botrytis cinerea (kilnusis puvinys) dažnai yra gana didelis lakiųjų rūgščių kiekis, nes vynuogėse paprastai būna didelis acto rūgšties bakterijų kiekis. Tą patį galima pasakyti ir apie vynus, pagamintus iš džiovintų vynuogių. “, - sakė Sewellas.



„Tarp didesnio lakiųjų rūgščių lygio vynų yra Sauternes, Amarone della Valpolicella ir Port“.

geriausiai įvertintas vieno salyklo škotas

Ar lakus rūgštingumas yra blogas dalykas?

„Nors didelis VA kiekis nėra laikomas nepageidaujamu, kai kuriais atvejais nepastovumas nėra blogas dalykas“, - sakė jis. Natasha Hughes MW savo vyno trūkumų vadove .

'Tai yra svarbi daugelio vynų savybė, kuri suteikia sudėtingumo ir susidomėjimo, dažnai teigiamai teigiama, kad tai gali būti apibūdinta kaip' padidinto pobūdžio 'pridėjimas prie vyno aromatų', - sakė Sewellas.

'Tačiau ten, kur jis nėra sąmoningai įtrauktas į vyną, neabejotinai tai yra klaida ir tai gali būti nešvarios vyndarystės rodiklis.'

'Aukščiausiu lygiu VA gali būti gana kenčiantis, panašiai kaip acto ar nagų lako valiklis, jei užuodžiamas per stipriai, ir galiausiai aromatai gali aplenkti vyną, jei jis nėra pakankamai tvirtas, kad subalansuotų'.


Čia rasite daugiau atsakytų vyno klausimų.

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.