Pagrindinis Mokytis Kuo skiriasi juodieji ir baltieji pipirai? Paklauskite Decanterio...

Kuo skiriasi juodieji ir baltieji pipirai? Paklauskite Decanterio...

Juodieji ir baltieji pipirai

Matėte juoduosius ir baltuosius pipirus, naudojamus degustacijos užrašuose? Kreditas: Nina Assam / Decanter

  • Paklauskite Decanterio
  • Vyno patarimai

Ar matėte, kad juodieji ir baltieji pipirai pasirodo vyno degustacijos užrašuose, bet ar nežinote, kuo jie skiriasi? Mes paaiškiname ...



Kuo skiriasi juodieji ir baltieji pipirai? Paklauskite Decanterio

Tiek juodieji, tiek baltieji pipirai gaunami iš to paties pipirų kukurūzų augalo, tačiau jų apdorojimo būdas skiriasi skoniu.

Iš pradžių pipirų grūdeliai yra žalios spalvos, tačiau juodieji pipirai yra saulėje džiovinami, o baltieji pipirai pašalina išorinį sluoksnį prieš džiovinimą arba po jo, paliekant baltą sėklą.

„Baltieji pipirai kvepia aštriau nei juodieji, juodieji - šiek tiek gaivesni ir sudėtingesni“, - sakė Mattas Wallsas. „Decanter World Wine Awards“ regioninė pirmininkė Ronai ir teisėjas už „Decanter Retailer“ apdovanojimai .



„Pipirinis“ skonis, esantis augaluose, gaunamas iš natūraliai pasitaikančio junginio, vadinamo rotundonu, ir jo yra pipirų grūduose, žolelėse, pavyzdžiui, raudonėlyje, ir tam tikrose vynuogėse.

„Baltųjų pipirų rotundono kiekis yra maždaug dvigubai didesnis nei juodųjų pipirų.“

donaldas trumpas perka vyninę va

Juodieji pipirai vyne

'Pipirinės natos vynuose dažniausiai būna iš tam tikrų vynuogių veislių, o ne kaip vyno gamybos produktas', - sakė Wallsas.



Pagal Dekanteris Skonio užrašai iššifruoti , „Juodųjų pipirų natos dažniausiai būna žemiškuose ar aštriuose sausuose raudonuose vynuose, ypač pagamintuose iš Syrah / Shiraz, vienos rūšies arba klasikinio mišinio su Mourvèdre ir Grenache.“

geriausia baltojo vyno temperatūra

Pavyzdžiui, Yvesas Cuilleronas, Bassenonas, Côte-Rôtie 2012 m mūsų degustacijos grupė apibūdino kaip „dūminę natą raudoniems vaisiams, pipirams ir paprikoms“.

Ir Vidalas, „Legacy Series Syrah“, Gimblett Gravels 2010 turi „gražų pipirų spyrį“.

Wallsas teigė, kad juodųjų pipirų natų taip pat galima rasti „Pinot Noir“, „Gamay“ ir „Graciano“, nors ir ne taip dažnai, kaip „Syrah“ vynuose.

Baltieji pipirai vyne

Baltieji pipirai - paprastai rečiau pasitaikantis aromatas - yra klasikinis „Gruner Veltliner“ skonis, pvz „Lidl“, „Pfaffl Grüner Veltliner“, Žemutinė Austrija, 2017 m , kuris Dekanterio Amy Wislocki apibūdino kaip „trūkinėjantį„ Grüner Veltliner “- atvirą ir išraiškingą, su prekės ženklu pažymėto jauno Grünerio baltųjų pipirų natomis“.

Jis taip pat randamas Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , apibūdinamas kaip „švelnios tekstūros, turinčio rūgštingą rūgštumą ir traškių baltųjų pipirų“.


Neseniai paskelbta „Premium“ abonentams:

Naujoji Zelandija Syrah: grupės degustacijos rezultatai

Geriausi mūsų apžvalgininkų Australijos „Shiraz“ vynai


Čia rasite daugiau atsakymų į vyną

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.