Pagrindinis Mokytis Kas yra aromatinė baltojo vyno vynuogių veislė?...

Kas yra aromatinė baltojo vyno vynuogių veislė?...

aromatinis baltasis vynas

Elzase nuo vynmedžių kabo „Aromatic“ vynuogės. Kreditas: BIOSPHOTO / Alamy

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

Klasikiniai aromatinių baltojo vyno vynuogių veislių pavyzdžiai yra :

  • Gewürztraminer

  • Rieslingas

  • Maskatas

  • Torrontés

  • Viognier

  • Sauvignon Blanc


Kiekvienas vynas kvepia ir skonis kažkas , tai kodėl kai kurie, o ypač baltieji vynai, degustacijos ratuose nešioja „aromatinį“ monikerą?



Tam tikru laipsniu kalbama apie intensyvumą. Kiek aštrūs tie pagrindiniai nosies skoniai, ar kvepiate citrusiniais, rožių žiedlapiais ar žolinėmis natomis?

Aromatiniai baltieji vynai gaminami iš veislių, kurios paprastai išskiria didesnį šių natūralių aromatų kiekį.

geriausias portugališkas vynas iki 20 metų

Tačiau nėra teisinio apibrėžimo, o kai kurios mokslinės analizės rodo daugiau slenkančio masto, o ne dviejų skirtingų „aromatinių“ ir „aromatinių“ stovyklų.



Aromatinių vynų mokslas

Kai kurie moksliniai tyrimai parodė, kad keliose aromatinėse vyno vynuogių veislėse organinių junginių, vadinamų terpenais, kiekis yra didesnis.

Pvz., Žinoma, kad monoterpenai prisideda prie vaisių ir gėlių aromato. Tyrime, paskelbtame recenzuojamoje apžvalgoje, jie buvo ypač pastebimi Toronte ir Maskate. Maistas žurnalas 2018 m.

napa slėnis cabernet sauvignon 2013 m

„Bendra monoterpenų koncentracija„ Muscat “ir„ Torrontes “vynuose buvo maždaug keturis kartus didesnė nei„ Gewürztraminer “vynuose, šešis kartus didesnė nei„ Riesling “ir„ Viognier “vynuose ir daugiau nei 30 kartų didesnė nei„ Chardonnay “ir„ Pinot Gris “vynuose“, - teigė tyrėjai.



Tačiau tai tebėra nauja mokslo sritis.

Vyndarystės pasirinkimas

Didžiulė pasirinkimų, su kuriais susiduria vyndariai, gausa ir klimato įtaka reiškia, kad stilistinių niuansų yra daug.

šampano Louis Roederer cristal 2009 m

Apskritai, gamintojai greičiausiai stengsis pabrėžti pirminius aromatinių baltųjų vynų skonius vyno gamybos procese.

Paprastai jie gali fermentuotis vėsesnėje temperatūroje, aktyviai užkirsti kelią malolaktinei fermentacijai arba naudoti nerūdijantį plieną, kad išsaugotų aromatus.

Platus vyndarystės filosofijos poslinkis link minimalaus įsikišimo į rūsį, tiksliau išreiškiant vaisių grynumą ir vietos pojūtį, reiškia, kad galbūt nebėra tokio aiškaus kontrasto tarp aromatinių ir vadinamųjų nearomatinių veislių gydymo, vis dėlto.

Be to, visada yra tokių bendrų taisyklių išimčių.

„Sauvignon Blanc“ plačiai vertinamas kaip aromatinis baltasis vynas, tačiau jo firminius skonius, įskaitant citrusinius, žolinius ir agrastinius vaisius, Bordo salose ir kai kuriose Kalifornijos dalyse galima apklijuoti statinės fermentacija, malolaktiniu ir ąžuoliniu senėjimu.

geriausias vynas su kepta lašiša

Kai kurie aromatiniai vynai taip pat gali būti įvairaus saldumo, o Rieslingas yra vienas geriausių pavyzdžių.


Taip pat žiūrėkite: Kodėl „Touriga Nacional“ yra kylanti žvaigždė?


Įdomios Straipsniai