Pagrindinis Žurnalas Kas nutinka senoms vyno statinėms? - paklauskite Decanterio...

Kas nutinka senoms vyno statinėms? - paklauskite Decanterio...

mouton rothschild statinių kambarys

„Mouton Rothschild“ statinių kambarys. Kreditas: dekanteris

  • Paklauskite Decanterio
  • Žurnalas: 2018 m. Spalio mėn

Niekas netrunka amžinai, tad kur dingsta senos vyno statinės, kai vyndarys nusprendžia atnaujinti rūsį? Vyno magistrė Sally Easton paaiškina ...



Malcolmas Elliottas el. Paštu klausia :

Ką gamintojai daro su senomis statinėmis, kai joms jau baigiasi jų naudingo tarnavimo laikas?

Sally Easton MW, knygos „Vines and Vinification“ autorė, atsako į „Decanter“ :



Kas „naudinga“, skiriasi pagal gamintoją. Naujose statinėse atliekami du pagrindiniai dalykai: suteikiamas skonis ir oksigenatas. Skonis sunaudojamas maždaug po trejų metų, todėl gamintojui, kuris kiekvienais metais nori 100% naujo ąžuolo, „senose“ statinėse vis tiek bus poros metų skonis.

Jų pirkimas gali būti gera vertė kitam gamintojui. Pavyzdžiui, „Domaine de l’Ostal-Cazes“ Minervois mieste naudojamos statinės iš Bordo klasifikuotas augimas „Chateau Lynch-Bages“ (taip pat priklauso Cazesų šeimai).

Jei statinių deguonies poveikis yra pagrindinis parametras, amžius tampa nebe toks svarbus - „naudingas“ gali būti matuojamas dešimtimis metų.



Ąžuolas taip pat absorbuoja dalį jame esančio skysčio, todėl antrasis naudojimas taip pat gali apimti kryžminimo pranašumus kituose gėrimuose, pavyzdžiui, viskiuose, paruoštuose (praleidžiančiuose paskutinius brandinimo mėnesius) statinėse, kurios anksčiau buvo naudojamos „Port“, „Sherry“ ar „Madeira“ laikymui, kad viskis sugertų spirituoto vyno, kuris anksčiau užpildė statinę, niuansus.

Visai neseniai mes matėme JAV vyną, brandintą porą mėnesių senose Bourbon statinėse.

Galutiniam vaizduotės pakartotiniam naudojimui arba važiavimui pagal dabartinį žargoną galima pagaminti nedidelius baldus, tokius kaip kėdės ir šoniniai stalai. Seniai nebėra aludės sodo gėlių vazonų.

Šis klausimas pirmą kartą pasirodė 2018 m. Spalio mėn. Žurnalo „Decanter“ numeryje. Peržiūrėkite daugiau internetinių žurnalų „Decanter“ straipsnių .


tau taip pat gali patikti :

Kodėl ąžuolo senėjimas yra raktas į vyno saldumą

Kas būtų kooperatorius? Andrew Jeffordas lankosi pas statinių gamintoją


Turite klausimą mūsų ekspertams? Rašykite mums el. Paštu editor@decanter.com


Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Didžiojo naujojo „Blanc de Blancs“ formatas ....
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Bordo ekspertė Jane Anson praneša apie virtualią „Ch u00e2teau Cos d'Estournel“ vynų meistriškumo klasę, kurią surengė „Decanter“ ir kurioje buvo ragaujami geriausi metai.
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
Silpnesnis kai kurių geriausių vynų kainų impulsas nesumenkino optimizmo dėl Napos ir apskritai Kalifornijos ilgalaikių perspektyvų gero vyno rinkoje
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson praneša apie kelionę į Kaliforniją, kur rado „Sonoma Cabernet“ gamintojus su dideliais planais ...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
Peržiūrėkite geriausius šią vasarą geriamus „Waitrose“ vynus, kuriuos pasirinko „Decanter“ degustacijos komanda u2013, įskaitant naujus Tina Gellie įvertinimus ...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Tai daugelį metų buvo mėgstama vyno mėgėjų, ir dabar „Ch u00e2teauneuf-du-Pape“ gamina geresnius vynus nei bet kada anksčiau. Dinamiški jaunieji gamintojai ir šūsnis puikių derliaus metų garantavo daug puikių naujų vynų. JAMESO LAWTHER MW vizitai.
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
Švęsdama tarptautinę „Chardonnay“ dieną, „Decanter“ redakcijos komanda išsirinko 15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos išbandyti ...