Pagrindinis Šampanas Ką reiškia „Brut“ ant šampano etiketės? - paklauskite Decanterio...

Ką reiškia „Brut“ ant šampano etiketės? - paklauskite Decanterio...

kas yra Brutas

Kreditas: Tristanas Gassertas / „Unsplash“

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

„Brut“ yra antroji „sausiausia“ šampano kategorija ir yra pati populiariausia.



Kaip žinos bet kuris vyno mėgėjas, klasifikavimo sistemos gali būti painios ir jums dažnai reikia būti „žinomam“, kad iššifruotumėte tai, ką jums sako etiketė.

Kalbant apie šampaną, vienas iš pagrindinių iššifruojamų dalykų yra cukraus kiekis putojančiame gėrime, dar vadinamas likusio cukraus lygiu.

Šampano klasifikavimo sistema, pagrįsta gramais litre, yra tokia:



Minkštas: Daugiau nei 50 g / l
Demi-sek: 32-50 g / l
Sek: 17-32 g / l
Ypač sausas: 12-17 g / l
Bendras: Mažiau nei 12 g / l
Papildomas bruto: 0-6 g / l
Brut nature / nulinė dozė: Mažiau nei 3 g / l

geriausias vynas tinka prie lašišos

Dauguma ne vintažiniai šampanai sudėtyje yra mažiau nei 12 gramų litre cukraus, tačiau daugiau kaip 6 g / l tai paprastai laikoma „saldžia dėme“, kur vyno cukrūs subalansuoja aukštą rūgštingumą ir CO2 kiekį, kad gautų visuotinai patrauklų gatavą produktą.

Kaip šampano gamintojai kontroliuoja, kiek vyno yra cukraus?

Šampanas nėra gaminamas saldžiu stiliumi, tačiau cukrus gaunamas iš „dozės“, kuri pridedama prie sauso vyno fermentacijos butelyje.



„Dozavimo likeryje paprastai yra 500–750 g cukraus litrui. Pridedamas kiekis skiriasi priklausomai nuo šampano stiliaus “, - sako„ Comité Champagne “- prekybos asociacija, atstovaujanti nepriklausomų šampano gamintojų ir šampano namų interesams.

Kiekvienas šampano gamintojas, nustatydamas, kiek dozių reikia pridėti, gali nustatyti, koks saldus ar sausas bus jų produktas, o liūto dalis atsidurs Bruto zonoje.

Ar „Brut“ šampanas derinamas su maistu?

Visiškai. Vėlų ir puikų Gérard Basset MW MS OBE rekomendavo Šampanas su minkštais sūriais, nes reikia „gero rūgštingumo, kad būtų sumažintas didelis riebalų kiekis“.

Šampano ekspertas, autorius ir Dekanteris tuo tarpu cituoja Michaelas Edwardsas jūros gėrybės kaip puikus „Blanc de Blancs Champagnes“ derinys , kurios pirmiausia yra „Brut“ stiliaus. 'Blanc de Blancs yra natūralus derinys su jūros gėrybėmis dėl savo šviežių citrusinių vaisių spektro skonių', - sakė jis.

Yra kažkas, ką reikia pasakyti ir apie ypatingą žiaurų ir žiaurų gamtos maisto poravimą, abu šie kaulų sausumo stiliai puikiai tinka austrėms ir omaras .

Ar kiti putojantys vynai turi „Brut“ etiketę?

Prancūzijoje kita putojančio vyno, išskyrus šampaną, kategorija yra „Crémant“, jie taip pat tradiciškai gaminami „Brut“ stiliumi ir tai atspindi jų etiketėse, pavyzdžiui, Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 m , peržiūrėjo Dekanteris 2020 m. rugpjūčio mėn.

Kitur galite rasti „Brut Cava“ iš Ispanijos ir „Brut English“ putojančio vyno. Daugelyje „naujojo pasaulio“ putojančių vynų, pavyzdžiui, iš Pietų Afrikos ar Australijos, taip pat yra „Brut“ monikeris ir jie plačiai tinka ES cukraus klasifikavimo skliausteliuose.


Šampano derinimas su maistu

Pamirškite austres, ridikėliai yra 'nuostabi' šampano pora

Kodėl mano „ypač sausas“ Prosecco skonis yra saldus?

Įdomios Straipsniai