Pagrindinis Dvasios Populiariausi degtinės pasiūlymai r nDvidešimtojo amžiaus pabaigoje degtinė tapo viena populiariausių pasaulio stipriųjų gėrimų. Dėl natūralaus grynumo jis iš esmės patiko šiaurės Europos tradicio...

Populiariausi degtinės pasiūlymai r nDvidešimtojo amžiaus pabaigoje degtinė tapo viena populiariausių pasaulio stipriųjų gėrimų. Dėl natūralaus grynumo jis iš esmės patiko šiaurės Europos tradicio...

Degtinė
  • Dvasios mokosi

Bespalvis spiritas, daugiausia sudarytas iš vandens ir etanolio ...

Kas yra degtinė?

Degtinė yra distiliuotas gėrimas, kurį galima gaminti iš bet kokio krakmolo ar cukraus turinčios fermentuojamos žemės ūkio medžiagos. Tradiciškai pagaminta iš bulvių, dauguma degtinės šiandien gaminama iš tokių grūdų kaip sorgas, kukurūzai, rugiai ar kviečiai ir melasa.



Dėl savo distiliavimo proceso degtinė paprastai turi mažai skonio arba be jokio skonio, tačiau ji gali turėti skirtingas savybes, atsižvelgiant į skirtingus naudojamus metodus ir ingredientus, todėl gaunami įvairūs skoniai ir tekstūros.

iš ko gaminama tekila?

Ankstyviausia degtinės gamyba datuojama 14 mtūkstamžiaus, visų pirma Lenkijoje ir Rusijoje, šiuolaikinės degtinės namuose. Iš pradžių degtinė, kaip gėrimas, buvo naudojama kaip medicininė priemonė, pamažu populiarėjo ir, tobulėdama distiliaciją bei platindama, galiausiai pasiekė masinę rinką ir tapo nacionaliniu pasirinktu gėrimu abiejose šalyse.

20-ojo amžiaus pabaigoje degtinė tapo viena populiariausių pasaulio stipriųjų gėrimų. Dėl natūralaus grynumo jis iš esmės patiko šiaurės Europos tradicionalistams, kurie geria šaldytą šaldiklį ir tvarkingą (nemaišytą su vandeniu, ledu ar kitu skysčiu). Tai taip pat idealus neutralus kokteilių ir maišytuvų pagrindas.



Degtinė gaminama visame pasaulyje, nors žymiose gamybos šalyse ir šalyse, kuriose suvartojama daugiausiai, yra Šiaurės, Vidurio ir Rytų Europos šalių, bendrai vadinamų „degtinės diržu“.

Pagrindinė informacija:

  • Spalva: vandens baltumo ir skaidrus
  • Regionas: Galima gaminti bet kur - istoriškai siejama su Rusija, Lenkija ir Europos degtinės diržu
  • ABV: 40% ABV
  • Pagamintas iš: Paprastai gaminamas iš grūdų (sorgo, rugių, ryžių, kviečių), bet taip pat gali būti gaminamas iš vaisių ir daržovių (vynuogių, obuolių, kukurūzų, bulvių)
  • Vertimas: Degtinės pavadinimas kilęs iš slavų žodžio „voda“, lenkų ir rusų kalbomis aiškinamas kaip „mažai vandens“, tačiau taip pat turi sąsajų su viduramžių alkoholiniu gėrimu „aqua vitae“, kuris lotynų kalba reiškia „gyvybės vanduo“.

Žaliavos

Daržovės arba grūdai - degtinę galima gaminti iš praktiškai bet kokių fermentuojamų ingredientų, kuriuose yra cukraus ar krakmolo, tačiau daugiausia jis gaminamas iš bulvių, cukrinių runkelių melasos ir grūdų grūdų. Rugiai yra populiarus lenkiškos degtinės pasirinkimas, o miežiai yra mėgstami Suomijoje, o kviečiai - Rusijoje.



Vanduo - Kadangi vanduo sudaro apie 70% degtinės butelio turinio, naudojamas vandens tipas gali turėti didelį poveikį galutiniam skoniui ir burnos pojūčiui. Distiliavimo gamyklos paprastai yra ten, kur yra daug vandens, geriausia, jei jis yra minkštas ir mažai druskų ir jonų, todėl arteziniai šuliniai ar natūralios versmės yra tinkamiausias pasirinkimas. Nors šiuolaikinės technologijos leidžia distiliuotojams demineralizuoti vandenį, kad gautų gryną, beskonį vandenį, kuris neturės įtakos galutiniam skoniui.

Salyklo patiekalas - Kad krakmolas virstų cukrumi, dažnai reikia šio ingrediento.

Mielės - Esminis fermentacijos proceso ingredientas. Anksčiau distiliuotojai fermentuodami būtų pasikliovę natūraliomis ore esančiomis mielėmis, tačiau šiandien dažniausiai naudojamos komerciškai paruoštos distiliuotojo arba alaus mielės.

pigios nakvynės vietos napoje

Skonio priedai - Paprastai naudojamas gamybos proceso pabaigoje, kad būtų suteiktos įvairios charakteristikos. Populiariausi skoniai svyruoja nuo žolelių ir žolių iki prieskonių ir vaisių - keli pavyzdžiai yra raudonieji pipirai, imbieras, vanilė, šokoladas, cinamonas ir bizonų žolė. Nedidelis medaus kiekis taip pat gali būti pridėtas norint padidinti degtinės klampumą ar burnos pojūtį ir pašalinti etanolio alkoholio priepuolį - ypač švelnesniuose vakarietiškuose degtiniuose.

Gamybos procesas

Degtinė gaminama renkant ir malant fermentuojamas medžiagas, kurios vėliau verdamos kartu su šviežiu, filtruotu vandeniu.

Po to mišinys kaitinamas paverčiant krakmolą cukrumi, gaunant „košę“, kuri supilama į nerūdijančio plieno talpyklas ir paliekama fermentuotis į etilo alkoholį - procesas trunka nuo vienos dienos iki dviejų savaičių.

Tada skystas etilo alkoholis distiliuojamas, kad pašalintų priemaišas ir padidintų bendrą alkoholio kiekį. Tai galima padaryti su puodų kolonėlėmis, kurias reikia daug kartų distiliuoti, kad būtų pasiektas reikalingas alkoholio kiekis, bet yra praktiškesnė ir ekonomiškesnė mažiems degtinės gamintojams, arba per kolonėlių kolonėles, kurios dažniausiai naudojamos dideliems gamybos mastams ir giriamos už galutinio produkto švarumas ir grynumas. Degtinės distiliavimo tikslas yra gaminti spiritą, kuris būtų kuo artimesnis grynam etanoliui.

Po distiliavimo skystyje turėtų būti 95–100% alkoholio (pagal įstatymą dauguma degtinių turi būti distiliuojami ne mažiau kaip 96% ABV arba JAV 95% ABV). Distiliuojant galutinį spiritą, kai kurie distiliuotojai nusprendžia naudoti aktyvintą anglį, kad pašalintų visas likusias priemaišas.

Tada reikia įpilti vandens, kad alkoholis susilpnėtų iki standartizuoto 40% ABV (nors tai skiriasi kiekvienoje šalyje) - distiliatorius taip pat gali pridėti skonio priedų. Skonis gali būti dedamas maceruojant degtinėje esantį ingredientą arba maišant distiliuotus vaisių spiritinius gėrimus. Galima naudoti ne tokias brangias esencijas kaip ir džino gamyboje, nors jos gali kvapti ir skonis dirbtinai bei greitai išnyksta stiklinėje.

Skirtingai nuo vyno ar viskio, degtinė neturi senėjimo proceso, todėl ją galima nedelsiant išpilstyti į butelius ir parduoti. Kai kuriose automatinėse daryklose mašina galima užpildyti iki 400 butelių per minutę.

Standartinis, „Premium“ ir „Super-Premium“

Standartinės, nebrangios degtinės dažnai gaminamos iš melasos, suteikiančios saldumo įspūdį, tačiau turinčios labai mažai faktinio skonio. Greitas distiliavimas ir sunkus perdirbimas taip pat gali neigiamai paveikti degtinės skonį.

Grūdiniai miežiai, rugiai ir kviečiai yra tradicinė žaliava, pagrindinė kokybiškų degtinių, taip pat bulvių, medžiaga. Lengvos, traškios ir sausesnės degtinės dažniausiai gaminamos iš miežių, saldesnės - iš rugių ir gausiai tekstūruotos iš kviečių, o bulvės gamina unikaliai kreminės tekstūros degtinę.

Aukščiausios ar aukščiausios kokybės degtinės dažnai būna charakteringesnės ir paprastai gaminamos iš neįprastų ingredientų, neįprastų vandens šaltinių ir gamybos būdų, taip pat skiriamojo prekės ženklo ir pakuotės. Šios degtinės gali užrašyti didžiausią kainą, nors „premium“ ar „super-premium“ kategorijoms nėra teisinio svorio ir aklųjų degustacijų metu jų negalima pastebimai pakeisti.

Šiuo atžvilgiu rinkodaros ir prekės ženklo svarba išskiriant skirtingus degtinės ženklus degtinei yra didesnė nei bet kurios kitos stipriųjų gėrimų kategorijos.

kiek laiko rožių vynas tęsiasi neatidarytas

Alkoholio stiprumas

Mažiausias standartinės degtinės gamybos ABV kiekis Lenkijoje, Rusijoje, Baltarusijoje, Čekijos Respublikoje, Estijoje, Vengrijoje, Islandijoje, Latvijoje, Lietuvoje, Norvegijoje, Slovakijoje, Švedijoje ir Ukrainoje yra 40% ABV (alkoholio tūrio).

Šis skaičius skiriasi Europos Sąjungoje, kuri nustatė mažiausiai 37,5% ABV. Jungtinėse Amerikos Valstijose kaip degtinė parduodamų produktų alkoholio kiekis turi būti ne mažesnis kaip 40%.

Degustacijos degustacija

Kaip ir vyno atveju, pirmasis degustacijos žingsnis prasideda nuo nosies, nes aromatas lemia maždaug 80% to, ką mes apdorojame kaip skonį.

Ypatingas degtinės aromatas gali apibrėžti, kaip jūs ją geriate - tvarkingai, ant uolų ar kokteilyje. Ekspertai siūlo pradėti nuo nearomatizuotos degtinės prekės ir laikyti ją šaldiklyje - trys valandos prieš patiekiant yra priimta nykščio taisyklė.

Supilkite 50cl į švarią, trumpą sunkia dugno taurę, prijunkite ją prie nosies ir lėtai įkvėpkite per nosį atvira burna, sukite ir pakartokite. Stiprus, aštrus alkoholio aromatas rodytų blogai pagamintą degtinę. Gerai pagaminta degtinė turėtų pateikti lengvų, vidutinių ir sunkių natų.

Tada gurkšnokite ir keletą sekundžių aptepkite liežuvį skysčiu, prieš tai išspjaudami. Priklausomai nuo degtinės, gali būti lengvas ar sunkus burnos kvapas, kuris gali pasirodyti šiek tiek užslėpęs, taip pat saldus arba sūrus. Šiuo metu į degtinę galima įpilti nedidelį kiekį vandens, pakartojant procesą, kad išsiskirtų visi paslėpti skoniai.

Ar tu žinai?

Degtinės gėrimas Rusijoje sudaro didelę šalies socialinio audinio ir tarpusavio sąveikos dalį. Jis niekada nėra girtas be priežasties ir turi įvairius etiketo reikalavimus.

Paprastai degtinės gėrimas yra grupinis užsiėmimas, kuris atliekamas tostų serijoje su asmeniu, kuris pila šūvius ir daro tostą.

Dažnai tostas iš pradžių bus paduodamas šeimininkui, tada dėl bet kokių priežasčių, pradedant susirinkusiųjų sveikata, sėkme ir laime, baigiant kilniais protėviais ar abstrakčiomis sąvokomis, tokiomis kaip garbė ir pasididžiavimas.

Po kiekvieno skrudinimo degtinė atšaukiama ir po to gaunami nedideli maisto gabalėliai, vadinami „zakuski“, kurie yra panašūs į ispaniškus tapas ir gali būti bet kokie: nuo marinuotų daržovių ir šaltos mėsos iki rūgščių salotų ar džiovintų ir vytintų žuvų.

raudonas vynas ir šlapimo rūgštis

Taip pat manoma, kad atidaryti degtinės butelį visada reikia užbaigti, kad neliktų negirtas.

Rusiški tostai

  • Į sveikatą: Sveikata
  • Mylėti: Liubovui
  • Mūsų draugystei : Za nashu druzjbu

Geriausiai parduodami „Vodka“ prekės ženklai pasaulyje

  1. Smirnoffas - Rusijos ūkininko Pyrtoro Smirnovo, kuris naudojo prancūzišką savo pavardės rašybą, idėja. Priklauso Diageo.
  2. Visiškai - Švedijos prekės ženklas, kurį 1879 m. Įkūrė verslininkas ir „King of Spirts“ Larsas Olssonas Smithas. Priklauso Pernodui Ricardui.
  3. Khortytsa - Ukrainiečių grūdų degtinė, pavadinta didžiausios upių salos Europoje ir vieno iš septynių Ukrainos stebuklų vardu. Priklauso „Global Spirits“.
  4. Żubrówka - Lenkijos mėgstamiausia degtinė ir unikali tarp degtinių dėl savo skonio profilio ir švelniai žalsvai geltonos spalvos, kuri priskiriama bizonų žolei, kuri dedama į butelį kaip tinktūra. Priklauso Roustui.
  5. Krupnikas - Rytų Europos degtinės prekės ženklas, kuris savo prekės ženklu dalijasi su seniai įsitvirtinusiu medaus likeriu. Antras pagal dydį degtinės prekės ženklas Lenkijoje, populiarus Baltarusijoje ir Lietuvoje. Priklauso „Marie Brizard Wine & Spirits“.

Pagrindiniai prekės ženklai, kilmė ir pagrindinis ingredientas

Markės pavadinimas Kilmės šalis Ingredientas
Visiškai Švedija Kvieciai
Belvedere Lenkija Rugiai
Dubenys Nyderlandai Rugiai
Vytis Anglija Bulvė
Šopenas Lenkija Bulvė
Cirrus Jungtinės Valstijos Bulvė
Krištolo galva Kanada Persikai ir grietinėlės kukurūzai
Cîroc Prancūzija Vynuogės
Šokis Danija Kvieciai
Eristoffas Džordžija Kvieciai
Suomija Suomija Miežiai
Pilka žąsis Prancūzija Kvieciai
Stabas Prancūzija Vynuogės
Imperija Rusija Kvieciai
Karlssons Gold Švedija Bulvė
Virdulys vienas Nyderlandai Kvieciai
Khortytsa Ukraina Kvieciai
Kissui Japonija Ryžiai
Krupnikas Lenkija Grūdai ir medus
ovalus Austrija Kvieciai
Russkio standartas Rusija Kvieciai
Kaltininkas Anglija Miežiai
Skyy Jungtinės Valstijos Kvieciai
Smirnoffas Rusija Kvieciai
Stolinchnaja Latvija Kvieciai
Tanqueray Sterlingas Škotija Kvieciai
Wyborowa Lenkija Rugiai
Żubrówka Lenkija Rugiai

Klasikiniai degtinės kokteiliai

  • Degtinė Martini
  • Cosmopolitan
  • Degtinės tonikas
  • Atsuktuvas
  • Kurtas
  • Juoda arba balta rusė
  • Maskvos mulas
  • Kruvinoji Merė

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.