Pagrindinis Italija Populiariausi Bolonijos restoranai ir vyno barai...

Populiariausi Bolonijos restoranai ir vyno barai...

Bolonijos restoranai

Autorius: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

  • Pabrėžia
  • Žurnalas: 2018 m. Rugpjūčio mėn

„Osteria Broccaindosso“ - vietinė taverna

Osteria Broccaindosso, Bolonija

„Cotoletta“ su šviežiai tarkuotais baltaisiais trumais



Su tokia fantastiška maisto scena sunku atskirti daugelį Bolonijos restoranų, tačiau šis tikrai išsiskiria ne tik todėl, kad beveik neįmanoma gauti stalo - koks jis yra, bet ir dėl to, kad maistas yra neįtikėtinas. Įstrigusi nedidelio kelio gale, ši tradicinė valgykla siūlo įprastą Bolonijos klasiką, tačiau puikiai atliekamą, įskaitant tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (mažos, plonos garbanotos makaronų formos, būdingos Emilijos-Romanijos regionui su dešra) ir tortellini brodo (makaronų siuntiniai sodriame, mėsingame sultinyje). Mūsų vizito metu ant stalo buvo dar du papildomi sezoninių patiekalų meniu, įskaitant patiekalus kartu su šviežiai nuskintais grybais ir tuos, kurie bus papuošti baltaisiais trumais - spalis yra geriausias laikas abiem. Parodos žvaigždė neabejotinai buvo „Cotoletta alla Bolognese“, pavaizduota aukščiau (kepta duonos kiaulienos kotletas su vietiniu prosciutto kumpiu ir parmezano sūriu), patiekiama gausiame sviestiniame padaže ir užpilta baltaisiais trumais, kurie rankomis buvo sutarkuoti ant patiekalo. stalas - didingas! Galima rinktis vietinius vynus, taip pat tradicinius desertus, įskaitant skanų tiramisu. Tikras Bolonijos skonis su puikiu aptarnavimu ir priimtinomis kainomis - tikrai verta užsisakyti iš anksto. Rekomenduoja Georgie Hindle.

geriausias sancerre pasaulyje

Vyno derinimas su triufelių receptais


„I Portici“ viešbučio restoranas - puikus maistas

„I Portici“ viešbutis, Bolonija

„Tortellini“ makaronų patiekalas

Būti vieninteliu „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintu restoranu mieste, turinčiame tokį turtingą maisto paveldą kaip Bolonija, yra sunkus žygdarbis, tačiau viešbučio „I Portici“ restoranas tikrai to nusipelno, kruopščiai pateiktų ir skanių patiekalų, derinamas su gausiu puikių vynų sąrašu, ir gražiai rami aplinka. Mes pasirinkome „žemės“ degustacinį meniu (priešingai nei „jūra“ ar „vegetaras“), kuriame buvo aštuoni atskiri kursai, kuriuose buvo pristatytas tiek novatoriškas vietinių Bolonijos ingredientų asortimentas, tiek virtuvės šefų talentai.



Išskirtinis starteris buvo keptas, tuščiaviduris spurgos formos siuntinys, panašus į pagalvę, užpiltas šiltu Parmos kumpio gabalėliu ir patiekiamas kartu su mėtomis papuoštos kantalupės šerbeto kamuoliuku - turtingas, bet lengvas, gaivus ir traškus, visiškai didesnis. ir visiškai įkvėpta. Duonos krepšelis buvo įvairių itališkų patiekalų su lazdelėmis, kepalais ir bandelėmis, o du makaronų patiekalai (viršuje pavaizduoti tortellini ir spagečiai) buvo meistriškai paruošti. Dėmesys detalėms išliko iki pabaigos, kai, jei po šešių patiekalų nelabai telpa į dekadentišką šokolado tortą, jis patenka į savo aiškią, išsineštinę dėžutę, kad galėtum mėgautis kitą dieną. Neįtikėtina patirtis ir gražus pokytis nuo gausių tradicinių restoranų visame mieste. Rekomenduoja Georgie Hindle.

„Osteria dell’Orsa“

Osteria dell’Orsa, Bolonija

Tradicinė aštuonių valandų virta lazanija

Turėdami tiek daug restoranų Bolonijoje, jūs nemanysite, kad daug žmonių gali būti laimingi, laukiantys valandos konkretaus restorano, tačiau tai toli gražu ne „dell'Orsa“ - Bolonijos labai užgautoje smuklėje, kur kasdien susidaro didelės eilės, kad paragautų jų gero. - vertingi tradiciniai patiekalai. Ar verta laukti? Be abejo. Dviejų aukštų restorano atmosferoje šurmuliuoja žmonės, susėdę prie mažų staliukų ar sukišti ant suolų, meniu nedidelis, bet kuruojamas, aptarnavimas greitas ir maistas skanus. Būdamas didžiulis lazanijos gerbėjas, tai buvo akivaizdus pasirinkimas - ir geriausias, kurį išbandėme Bolonijoje, taip pat paragavome tagliatelle ragu ir lėkštę mortadella (vietinės itališkos dešros) kartu su taure raudonos „Lambrusco“. Tai ne vienas priežasties žinomiausias ir mėgstamiausias Bolonijos restoranas. Rekomenduoja Georgie Hindle.



Simoni delikatesas - delikatesas ir parduotuvė

Salumeria Simoni, Bolonija

Delikatesas, kuriame patiekiami ir parduodami įvairūs vietiniai sūriai ir kumpiai

Kelionė į Boloniją nėra baigta neparagavus įvairių vietinių kumpių ir sūrių, atsižvelgiant į tai, kad yra tiek daug tokių garsių. Yra daugybė pasirinkimo galimybių, kur juos valgyti, ypač gyvybingoje „Via Pescherie“, tačiau „Salumeria Simoni“ yra viena geriausių, kartu su šviežiai kepta duona ir „focaccia“ bei geru vynu patiekianti įvairaus dydžio ir teminius mėsos bei sūrio patiekalus. sąrašą taip pat. Viduje delikatesas parduoda didžiulius blokus sendinto parmezano sūrio (nuo 18 iki 36 mėnesių), taip pat parmos kumpio gabalėlius, balzamiko actą iš netoliese esančios Modenos ir vietinius alyvuogių aliejus, kuriais galėsite mėgautis ar pasiimti namo. Rekomenduoja Georgie Hindle.

stuburas Wini - ekologiško vyno baras

Medulla Vini, Bolonija

Užpildykite savo vyno čiaupus

Vos už kelių žingsnių nuo pagrindinės aikštės, Piazza Maggiore, yra Medulla Vini, jaukus ir kaimiškas vyno baras, kurio specializacija yra ekologiški ir tvarūs vynai iš visos Italijos, taip pat iš viso pasaulio. Savininkai yra draugiški ir išmanantys ir siūlo kelis vynus po taurę, įskaitant putojančius ir net apelsinų vynus, arba atidarys bet kokį butelį nuo lentynų, kad būtų galima mėgautis viduje ar sėdėti lauke ant sienos po garsiomis Bolonijos portikomis. Bare taip pat yra išradinga siena su šešiais laisvo srauto vyno čiaupais, kad vietiniai gyventojai galėtų greitai paimti stiklinę ar užpildyti tuščią butelį iš namų. Rekomenduoja Georgie Hindle.

Itališko vyno parduotuvė - vyno parduotuvė ir baras

Italijos vyno parduotuvė, Bolonija

Itališko vyno lobynas yra „Enoteca Italiana“ viduje, šalia pagrindinės parduotuvių gatvės Via dell’Indipendenza. Urvinėje parduotuvėje ir bare gausu vietinių malonumų iš labai vertingų „Lambruscos“ - įvairiausių stilių - nuo sausų iki saldžių, taip pat „Emilia Romagna“ regiono „Sangiovese“ ir „Barbera“ raudonųjų čempionų. Likusi Italijos dalis yra vienodai prižiūrima, kai yra keletas skyrių, skirtų Barolo, Chianti, Sicilijai ir Sardinijai. Butelius galima išsinešti arba galite pasimėgauti taure bare kartu su įvairia konservuota mėsa ir sūriu. Tai puiki vieta tyrinėti nuostabius Italijos vynus ir pasiimti suvenyrinį butelį ar du namo. Rekomenduoja Georgie Hindle.

Mano rūsys

restoranai Bolonijoje

Nepriklausomų Italijos gamintojų „Mia Cantina“ amatininkų gaminiai ir vynai. Kreditas: Mia Cantina Facebook

Šiame vyno bare atsipalaiduokite nuo kalvos viršūnės esančios San Luca šventovės, kur nuolat keičiasi etiketės, daugiausia iš nepriklausomų Italijos gamintojų. Tapas stiliaus meniu siūlomi amatininkų gaminiai iš savininkų namų regionų Sardinijos ir Bazilikatos. Rekomenduoja Sarah Lane.

Bio virtuvė

restoranai Bolonijoje

Šviesaus medžio interjeras ir natūralūs ingredientai „Bio's Kitchen“. Kreditas: biositalia.com

geriausia vyną gerti su makaronais

Patiekalai, kurie stebina akis ir skonio receptorius. Viskas yra sertifikuota kaip ekologiška, ir nors pasirinkimas yra vegetariškas, yra ir jūros gėrybių, o specialioje mėsoje yra vietinės „Razza Romagnola“ jautienos. Rekomenduoja Sarah Lane.

Žolelių turgus

restoranai Bolonijoje

Novatoriškas prikimštų kalmarų pasirinkimas „Banco 32“, esantis Mercato delle Erbe. Kreditas: „Banco 32“ „Facebook“

Autentiška rinkos atmosfera. Puikūs variantai yra „Vineria alle Erbe“ patiekalai ir vynas32 bankasskaniems jūros gėrybių pietums ar vakaro tapas. Visai šalia „Le Sfogline“ taip pat organizuoja makaronų gaminimo kursus pusę dienos. Rekomenduoja Sarah Lane.

„Bentivoglio“ vyninė

restoranai Bolonijoje

Vakarienė žvakių šviesoje, vynas ir džiazas „Cantina Bentivoglio“. Kreditas: cantinabentivoglio.it

Pagrindinė Bolonijos džiazo vieta taip pat garsėja puikiu tradiciniu maistu, tačiau galite tiesiog atvykti mėgautis muzika su gėrimu. Kitas patarimas yra „Zola Jazz & Wine“ festivalis, birželio 16–7 d .: saulėlydžio piknikai ir gyvas džiazas tarp vynuogių Colli Bolognesi vyninėse. Rekomenduoja Sarah Lane.

„Trattoria Serghei“

geriausi Bolonijos restoranai

Akys nuluptos dėl paslėpto kanalo, matomo iš šios trattorijos… Credit @pepmunuera Instagram

Archetipinė „trattoria“: tikri Bolonijos patiekalai, tokie kaip įdaryti cukinijos su mėsos kukuliais. Išeidami pro netoliese esantį langą pažvelkite į vieną iš paslėptų Bolonijos kanalų.Skambinkite+39 051 233 533 užsakymams. Rekomenduoja Sarah Lane.

„Osteria del Cappello“

restoranai Bolonijoje

Paragaukite įdomių regioninių valgių ir vyno vienoje iš seniausių Bolonijos osterijų. Kreditas: alcappellorosso.it

Svetinga užkandinė, siūlanti išskirtines Bolonijos mėgstamiausių versijas, tokias kaip tagliatelle al ragu arba šaltibarščiai su pusmėnuliu (keptos tešlos pagalvės) ir tigele (kepami tešlos diskai). Visa duona, makaronai ir desertai yra naminiai, o vynai yra iš nedidelių regioninių vyninių, įskaitant keletą mažiau žinomų vietinių veislių, tokių kaip „Famoso“ ir „Centesimino“. Rekomenduoja Sarah Lane.

Osteria del Sole

restoranai Bolonijoje

XV a. Vyno baras su vietine mėsa, tiekiamas popieriumi. Kreditas: „Osteria del Sole Facebook“

Siaurose „Mercato di Mezzo“ gatvėse gausu užkandinių, tačiau nusipirkite „Simoni“ mortadella ir šviežios duonos iš „Paolo Atti“ kepyklos, tada valgykite kartu su „Pignoletto“ ar „Sangiovese“ prie bendro medinio stalo šiame atmosferiniame vyno bare, kuris datuojamas 1465 m. Rekomenduoja Sarah Lane.

Osteria Bartolini

restoranai Bolonijoje

Jūros gėrybės po atviru dangumi „Osteria Bartolini“ pastelinėje terasoje. Kreditas: osteriabartolinibologna.com

Atsipalaiduokite plačioje terasoje šioje paprastoje, bet aukštos kokybės jūros gėrybių užkandinėje. Kiti Bartolini šeimos restoranai yra „Michelin“ žvaigždute įvertintas „La Buca“ pakrantėje, Cesenatico mieste. Rekomenduoja Sarah Lane.

Iš naujo atrasta rinka

restoranai Bolonijoje

Sulaukite savaitės maisto festivalio, perpildyto vietiniais Bolonijos produktais. Kreditas: mercatoritrovato.it

brunello di montalcino 2010 metų derlius

Kur kas daugiau nei tik žemdirbių turgus, tai daugiau kaip savaitinė gatvės maisto šventė. Nepraleiskite „Forno Brisa“ picos (vasaros pirmadienio vakarais, kitaip šeštadienio rytą). Rekomenduoja Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

geriausių Bolonijos restoranų

Į tradicinį seną tik stovintį barą supakuota daugiau nei 2000 vynų. Kreditas: @c_holmgreen Instagram

Istorinė kampinė parduotuvė su mediniais baldais ir tik svetaine. Pagrindinė „Delfiore“ šeimos veikla yra tiekti restoranus, tačiau jie atidarys bet kurį iš savo 2000 vynų plius net už vieną taurę. Pastovieji mėgsta „Barolo“, tačiau yra ir daug vietinių etikečių. Rekomenduoja Sarah Lane.

Iš pradžių paskelbta 2018 m. Ir atnaujinta su daugiau rekomendacijų 2019 m.


Taip pat žiūrėkite:

Įdomios Straipsniai