Pagrindinis Maistas Restoranas „Terra“, Šv. Helena - apžvalga...

Restoranas „Terra“, Šv. Helena - apžvalga...

„Terra“ restoranas

Kreditas: Hiro Sone

  • Pabrėžia

Williamas Kelley paskelbia nuosprendį Terra ...

Iš pradžių paskelbta žurnale „Decanter“ bendradarbiaujant su „Hine Cognac“



„Terra“ restoranas, Šv. Helena

1345 Railroad Ave, Sent Helena, Kalifornija 94574, JAV

Telefonas: +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com


  • Įvertinimas:9/10
  • Restoranas ir baras veikia tik nuo ketvirtadienio iki pirmadienio, tik vakarienės metu, atitinkamai nuo 18 iki 17.30.
  • Rekomenduojama užsisakyti restoraną
  • Nustatykite meniu nuo 89 USD
  • Galimi variantai be glitimo
  • Išbandyti vynas: Stony Hill‘s Chardonnay

Ši elegantiška amžių sandūros troba jaučiasi tarsi ramybės oazė tarp vyno šalies šurmulio. Maitinimasis Napoje gali tapti varginantis - per saldus, per turtingas, per didelis - bet aš visada palieku „Terra“ žvalią ir atgaivintą.

Po darbo restoranuose Tokijuje virtuvės šefas Hiro Sone bendradarbiavo su Wolfgangu Pucku, „Spago“ Beverli Hilse šefu savininku, 1983 m. Atidarydamas „Spago Tokyo“. 1984 m. Vienas dirba „Spago“ virtuvės šefu. Kadaise priklausė Doumani šeima „Stags’ Leap “vyninė o jos ryšiai patraukė porą į Napą, kur 1988 m. jie atidarė „Terra“.

„Terra“ restoranas



Ši istorija yra svarbi, nes ji žymi „Terra“ meniu: pavargusi „sintezės virtuvės“ samprata vargu ar pateisina Sone japoniškų ir kaliforniškų kulinarinių idiomų meistriškumą. Pavyzdžiui, „Ezo abalone“ ir šukutės yra ištekėjusios iš sraigių sviesto, jūros dumblių ir karališkų austrių grybų viename pikantiškame patiekale. Tokios kombinacijos yra sinergetinės, o ne savavališkos.

Tai jūros gėrybių patiekalai - ir kiti, kuriuose yra avienos, antienos, kiaulienos ir daržovių - rodo Sone talentą persmelkti savo maistą jaukiai skaniai, japonai vadina umami. Niekas to neparodo geriau nei firminis restorano patiekalas: ant grotelių kepta sake marinuota Aliaskos juodoji menkė kartu su krevečių koldūnais šišo sultinyje tvirta, sviestinė menkė įgauna gilią raudonmedžio glazūrą, kuri puikiai veikia su raudonuoju vynu.

Oficialiame „Terra“ valgomajame „Sone“ leidžia svečiams sudaryti savo meniu, iš sąrašo, suskirstyto tik į pikantišką ir saldų, pasirinkdami keturis (89 USD / 72 USD), penkis (109 USD / 88 USD) arba šešis patiekalus (126 USD / 102 svarai)). Visoje salėje labiau atsipalaidavusiame bare „Terra“ yra visi šie patiekalai - prie jų prisijungia kiti, pavyzdžiui, tempuriniai miško vištienos grybai (15,50 USD / 12,60 USD) ir keptos uolienos krevetės (18,50 USD / 15 £).



„Terra“ restoranas

koks baltasis vynas risotto

Gerai parinktas vynų sąrašas tinka gaminti maistą, o vietiniai vynai didžiuojasi. Subrendę Stony Hill‘s Chardonnay metai (1995–2011 m., 72–160 USD / 58–128 svarai) puikiai dera su daugeliu jūros gėrybių ir daržovių patiekalų. Dėl gausesnių kursų ieškokite senesnių „Napa Cabernets“, tokių kaip „Dunn“ vynuogynai (1988–1999, 150–250 USD / 122–203 GBP), „Etiudas“ (1992–1995 m., 175–200 USD / 142–162 svarai) ir „Diamond Creek“ ( 1993, 250 USD / 203 GBP). Taip pat yra daug jaunų vynų, tačiau „Sone“ kulinarija šaukiasi dėl senesnių derlių sudėtingumo. Korkas yra 20 USD / 16,25 svarų sterlingų butelis, jei norite atsinešti savo.

Williamas Kelley yra Decanterio korespondentas JAV, įsikūręs Napos slėnyje

Daugiau „Decanter“ vadovų:

San Francisko vyno barai

San Franciske yra daugybė puikių barų. Autorius: Maciej Bledowski / Alamy

Puikūs San Francisko vyno barai, kuriuos reikia aplankyti

Miestas su hipnotizuojančiu vietų valgyti ir gerti pasirinkimu ...

Chatel Montelena, Napos slėnis

Apsilankykite „Chatel Montelena“ ir pajuskite 1976 m. Paryžiaus nuosprendžio 40-mečio istoriją. Kreditas: Chateau Montelena

10 geriausių Napos slėnio vyninių, kuriuos reikia aplankyti

Nesvarbu, ar lankotės Kalifornijoje dėl „Super Bowl“, ar planuojate kelionę vynu, Williamas Kelley siūlo 10 „Napa“

Napos slėnio restoranai

„Auberge du Soleil“ užkandinė: „aubergeresorts.com/aubergedusoleil/“

Napos slėnio restoranai vyno mėgėjams

Kur valgo vietiniai gyventojai ...

Geriausi Sonomos restoranai

Bergamočių alėja. Kreditas: bergamotalley.com Kreditas: bergamotalley.com

Kur valgyti ir gerti Sonomos apskrityje

„Sommelier Courtney Humiston“ yra jūsų vadovas ...

Paso Roblesas, „Los Robles“ kavinė

„Los Robles“ kavinė

Kur eiti Paso Robles

Geriausios vietos valgyti ir gerti ...

Dvasia

Bajoje rasite spalvingą maisto gaminimą ir energingą vyno kultūrą ... Kreditas: Malva

ką daro vyno taninas

Populiariausi Baja Kalifornijos barai ir restoranai

Pagardinkite savo Kalifornijos keliones savaitgalio kelione į Bają ...

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Daugelio milijonų dolerių vertės d’Arenbergo kubas laimi aukščiausio dizaino apdovanojimą...
Daugelio milijonų dolerių vertės d’Arenbergo kubas laimi aukščiausio dizaino apdovanojimą...
Šiais gero dizaino apdovanojimais 2018 m. Buvo apdovanotas „d'Arenberg Cube“ u2013 daugiakilijoninis lankytojų centras, sukurtas Rubiko kubo pavyzdžiu ...
Atnaujinimas: „Oregon Estate“ kuria vynus, kuriuos galima išleisti „Amazon“...
Atnaujinimas: „Oregon Estate“ kuria vynus, kuriuos galima išleisti „Amazon“...
Oregono „King Estate“ vyninė sakė, kad kartu su „Amazon“ vynu išleido daugybę vynų „nuo koncepcijos iki išleidimo“, tačiau „Amazon“ neturi nuosavybės ...
Otago centras: viskas, ką reikia žinoti, ir išbandyti vynai...
Otago centras: viskas, ką reikia žinoti, ir išbandyti vynai...
Mūsų išsamus šio dramatiško regiono ir jo vyno dvarų vadovas ...
„Chianti Classico“ alternatyvos: geriausi Toskanos IGT vynai...
„Chianti Classico“ alternatyvos: geriausi Toskanos IGT vynai...
„Chianti Classico“ siūlo daug daugiau nei vynai, išpilstyti į butelius po garsiuoju DOCG. Žemiau Michaela Morris apžvelgia keletą geriausių Toskanos IGT vynų
Dekanterio kelionių vadovas: Trentinas-Alto Adidžė, Italija...
Dekanterio kelionių vadovas: Trentinas-Alto Adidžė, Italija...
Greta kalnų Alto Adidžėje verta apžiūrėti ir vietinius terasinių žemių vynus. Perskaitykite Michaho Šacho Trentino-Alto Adidžės kelionių vadovą.
Kinijos kino žvaigždė Zhao Wei paleidžia Bordo vynus...
Kinijos kino žvaigždė Zhao Wei paleidžia Bordo vynus...
Garsi kinų aktorė Vicky Zhao Wei pristatė vynus iš savo Bordeaux Ch u00e2teau Monlot Kinijoje, pasiūlant tiek aukščiausios klasės, tiek labiau prieinamų pasiūlymų.
Moterys, vartojančios alkoholį, renkasi indišką vyną, sako „Sula“ vynuogynų vyr...
Moterys, vartojančios alkoholį, renkasi indišką vyną, sako „Sula“ vynuogynų vyr...
Vynas kovoja Indijoje, nes vis daugiau moterų ir jaunų suaugusių žmonių renkasi vynuoges, o ne grūdus, sakė Indijos vyninės „Sula Vineyards“ vadovas dekanter.com - tiesiog neminėkite biurokratų.