Pagrindinis Mokytis Sake: pradedančiųjų vadovas ir geriausios rekomendacijos...

Sake: pradedančiųjų vadovas ir geriausios rekomendacijos...

Sakė: pradedantysis
  • Labui
  • Degustacijos namo

„Sake“ išlieka paslaptimi daugeliui Vakarų šalių vartotojų, bet kodėl gi neišbandžius? Anthony Rose yra jūsų vadovas šioje Japonijos nacionalinio gėrimo įžangoje.


Slinkite žemyn, norėdami pamatyti Anthony svarbiausias rekomendacijas


Jei labui yra įgytas skonis, tada pasaulis yra padalintas į dviejų rūšių žmones: tuos, kurie įgijo skonį, ir tuos, kurie dar jo neįgaus.



Įkandęs klaidą, niekada neatsigręšite, kai prieš jus atsiveria nelegalaus gėrimo malonumo pasaulis.

iš kamščio iš butelio

Dalis šio proceso ima suvokti jo gaminimą ir įvairias jo rūšis, tačiau nors šiek tiek mokantis gali būti apdovanoti vartai, kad dangus būtų praviras, tik skonis juos atvers ir pavers jus Japonijos nacionalinio gėrimo malonumais. .

Sake Dewazakura Oka

Sake Dewazakura Oka



Pagrindai

Sakė Japonijoje reiškia tik alkoholį, o ryžių gėrimas, kurį mes žinome kaip saką, iš tikrųjų vadinamas „nihonshu“ - japonišku iš ryžių pagamintu alkoholiu. Jis gaminamas Japonijoje daugiau nei 1000 metų, tačiau aukščiausios rūšies sake, pavyzdžiui, džino, tik maždaug 50 metų.

Pavyzdžiui, jo gamybai naudojama apie 70 ryžių veislių, iš kurių trys yra pagrindinės veislės - yamadanishiki, gyohakumangoku ir miyamanishiki -, kurios sudaro beveik tris ketvirtadalius viso ryžių pasėlių ploto, esančio maždaug 15 000 hektarų.

Sakė paprastai sveria maždaug 15–16% ABV, nors, žinoma, kiekvienai taisyklei yra išimčių. Jame yra vos penktadalis vyno rūgštingumo. Tai, ko trūksta traškiame, gaiviame vyno kąsnyje, labiau nei kompensuoja tekstūrą, skonio subtilumą ir stiliaus įvairovę.




Per Kalėdas sutaupykite žurnalo „Decanter“ prenumeratos


Poliravimas

Kokybės laipsnius lemia poliravimo santykis. y., kiek ryžių grūdų sumalama, kol krakmolingą šerdį koji pelėsiai paruošia konvertuoti į fermentuojamą cukrų. Įvertinimai ir papildomos kainos yra kokybės vadovas, tačiau, kaip ir vyno atveju, dažnai verta mokėti rasti aukščiausios kokybės alaus daryklos žemesnės kokybės ir aukščiausios kokybės pavyzdį.

Fermentacija

Bene svarbiausias indėlis į stilių ir skonį yra „toji“, aludario meistro, tikslai ir technika. Alaus darykloje ryžiai plaunami, garinami ir atvėsinami, kol maždaug penktadalis ryžių paskleidžiami ant medinių stalų, kur krakmolas suskaidomas į fermentuojamą cukrų, pridedant koji pelėsių sporų.

kiek už piko tūzo butelį

Norėdami sužinoti stilių:

Daiginjo - Aukščiausios kokybės aromatingas sake, turintis ne mažiau kaip 50% poliravimo santykį ir pridedant labai nedidelį kiekį distiliuoto alkoholio, kad pagerintų skonį ir aromatą. Dažniausiai geriausiai patiekiama atšaldyta.

Džinjo - Aukščiausios kokybės aromatingas sake, kurio poliravimo santykis mažiausiai 40%, panašus į daiginjo.

Honjozo - lengvas, švelniai aromatingas aukščiausios rūšies sake, nugludintas mažiausiai 70%, pridedant nedidelį kiekį distiliuoto alkoholio, kad išgautų aromatą ir skonį.

Junmai - Sake pagamintas tik iš ryžių, vandens, mielių ir koji be minimalaus poliravimo santykio. Pridedant prie daiginjo ir džinjo, alkoholio nebuvo dedama.

balta pilis neuf du pape

Apskritai, daiginjo ir ginjo su savo gąsdinančiais vaisių ir gėlių aromatais dažniausiai būna populiarūs kaip atšaldyti gėrimai, o honjozo ir junmai dažnai gali pasiūlyti platesnę vertę ir universalumą, ypač gerdami su maistu, ir gali būti patiekiami plačiau temperatūrų diapazonas.


Populiariausi „sake“ pasirinkimai:


Tau taip pat gali patikti:

Japonas Koshu: Vynai, kuriuos reikia išbandyti

Sužinokite apie Džiną

Sužinokite apie viskį

Iškoduoti degustaciniai užrašai: jūsų vyno marmeladas?

Atnaujinta 2016-10-05: siekiant patikslinti kai kuriuos skirtingų stilių aprašymus ir teigti, kad „nihonshu“ Japonijoje gaminamas daugiau nei 1000 metų.

Įdomios Straipsniai