Pagrindinis Prosecco „Prosecco“, „Asti“ ir kiti - gamybos metodai - WSET 2 lygis...

„Prosecco“, „Asti“ ir kiti - gamybos metodai - WSET 2 lygis...

„Moscato d Asti Paolo“ žemės ūkio bendrovė

Nuoroda: raskite daugiau WSET istorijų

- Šį straipsnį žurnalistas parašė atradimų kelionėje - ir apie misiją pažinti vyną.

Iki Yiyao Wu iš Šanchajaus - Kinijos perspektyva



Prieš prisijungdamas prie WSET 2 lygis Žinoma, aš dažnai sakiau savo šeimai, kad ypatingomis progomis ar atostogoms „atidarysime šampano butelį šventei“. Tuo metu, kaip ir daugelis vartotojų Kinijoje, aš vos žinojau kitų putojančių vynų tikrinius pavadinimus ir maniau, kad „šampanas“ yra žodis, pakeičiamas „putojančiu vynu“.

Po putojančių vynų seanso susidūriau su daugybe veislių ir supratau, kokie skirtingi jie gali būti pagal skonį, kvapus ir gamybos metodus.

Užsiėmimas prasidėjo ragaujant keturias taures putojančio vyno: Prancūzijos Šampanas , Ispanų Kasimas , lengvai putojantis [Frizzante] „Prosecco“ iš šiaurės rytų Italijos ir visiškai putojantis Asti DOCG iš šiaurės vakarų Italijos Pjemonto.



Šampanas ir Cava turi akivaizdžią mielių įtaką ir yra gana sausi, o „Asti“ ir „Prosecco“ yra gaivūs ir labai vaisūs.

  • Norėdami sužinoti, kurie yra kursai, naudokite WSET svetainės žemėlapį, kur studijuoti prieinama šalia jūsų .

Mano klasės draugai parodė gana skirtingą požiūrį į gana skirtingus stilius. Mano mėgstamiausia iš keturių taurių buvo Asti DOCG, kurią giliai palietė Maskatas vynuogių kvepalai ir jų linksmas, gaivus skonis, sukeliantis šventinę nuotaiką.

Šampanas ir Cava yra fermentuojami buteliuose, todėl jie ilgai gali liestis su mielėmis ir nuosėdomis, o Prosecco ir Asti yra fermentuojami bakuose, kurie mažai įtakoja mieles ir turi ryškesnes vaisių natas.



„Prosecco“

Dauguma „Prosecco“ vynai yra rezervuare fermentuotas , nors egzistuoja ir buteliuose fermentuotos versijos. Pirma, vynuogės, veislė yra Glera, švelniai spaudžiamos, kad būtų skaidrios ir grynos sultys, kurios fermentuojamos, kad gautų negazuotą, sausą bazinį vyną. Tada bazinis vynas perpilamas į slėgio rezervuarą su mielėmis ir cukrumi, tada sandarinamas antrai fermentacijai. Kaip antroji fermentacija baigiasi, vynas filtruojamas, tada išpilstomas į butelius, kad būtų išlaikytas į vyną ištirpęs anglies dioksidas.

Tokiu būdu „Prosesso“ tampa vidutinio kūno, gaivus, persikų skonio ir kvapų vynas. Kai kurie „Prosecco“ yra putojantis vynas (visiškai putojantis), o kai kurie yra putojantis (šiek tiek kibirkščiuojantis), atsižvelgiant į anglies dioksido slėgį vyne.

  • „Prosecco“ viktorina - atlikite testą

Sekta

Kai kurie nebrangūs, paprasti putojantys vynai su etiketėmis su užrašu „Sekt“ yra fermentuoti bakuose. „Sekt“ gali naudoti pigius bazinius vynus, gaunamus iš bet kurios Europos Sąjungos vietos. Tačiau jei vynas yra paženklintas kaip „Deutsche Sekt“, jis gali naudoti tik vokiškus bazinius vynus.

Iki

Asti DOCG yra rezervuare fermentuotas bet skiriasi nuo Prosecco, nes yra fermentuotas tik vieną kartą . Šis baltas, lengvo kūno putojantis vynas yra pagamintas iš „Muscat“ vynuogių, pasižyminčių intensyviais gėlių ir vaisių persikų, rožių ir vynuogių skoniais. Paprastai jis yra saldus ir turi mažai alkoholio.

Švelniai suspaudė Maskatas vynuogių sultys perpilamos į slėgio rezervuarą. Tada pridedama mielių, tačiau bakas nebūtinai uždaromas, nes anglies dioksidas sulaikomas tik tada, kai fermentacija jau beveik baigta, kad būtų pasiektas tinkamas karbonizacijos lygis. Pasiekus norimą alkoholio lygį, fermentacija nutraukiama atšaldžius vyną, po to filtruojant (atsijojant mieles ir nuosėdas, kad bute nebūtų antros fermentacijos), tada išpilstant į butelius.

Mano auklėtoja taip pat atnešė butelį „Moscato d'Asti“ į klasę. Jis taip pat yra fermentuotas bakuose ir pagamintas iš muskato vynuogių, tačiau, palyginti su „Asti DOCG“, jo alkoholio lygis yra žemesnis, o saldumas - šiek tiek putojantis dėl mažiau fermentacijos.

Po šio seanso nusipirkau keletą „Moscato d'Asti“ butelių, nes manau, kad tai puikus ginklas, leidžiantis susidoroti su mano rašytojo bloku - jame yra mažas alkoholio kiekis, kuris manęs nepadarys neblaivus, ir jis turi tą vidinę linksmą nuotaiką pašalinis spaudimas ir nuovargis! Puikus priešnuodis dirbant viršvalandžius.

Prieš Kalėdas nusprendžiau nusipirkti daugiau „Asti“ ir su šeima dabar „atidarysiu„ Moscato d’Asti “butelį šventei“.

geriausių Rusijos upių vyninių, kuriuos galima aplankyti

Norite mokytis WSET kvalifikacijos, tokios kaip Yiyao? Sužinokite daugiau čia.

Yiyao-Wu

Yiyao Wu biografija - WSET, Kinijos žurnalistė

Dekoduoti vyno etiketes Bendrieji vyno ženklinimo terminai - Vyno etiketės

Likęs pasaulis - bendrosios vyno ženklinimo sąlygos - WSET 2 lygis

Cabernet Sauvignon ir Merlot vynuogės

„Merlot“ - „Pomerol“, „Vieux Chateau Certan“ rūšiuoja vynuoges

„Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ vynuogės - klimatas, gamyba, regionai - WSET 2 lygis

„Flowers“ vynuogynas ir vyninė, Sonomos apskritis, Kalifornija.

„Chardonnay“ vynuogės - klimato, vyno daryklų įtaka, svarbiausi regionai - WSET 2 lygis

„Ningxia“ iš žurnalų „Decanter“

„Ningxia“ laikoma perspektyviausiu Kinijos puikaus vyno regionu

Sąlygos ir auganti aplinka - Vyną įtakojantys veiksniai - WSET 2 lygis

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.