Pagrindinis Šampanas Produceriai Gamintojo profilis: Dom Pérignon Champagne...

Gamintojo profilis: Dom Pérignon Champagne...

„Dom Pérignon“ šampanas

„Dom Pérignon“ priklauso „Moët & Chandon“, nors tai laikoma atskiru šampano namu.

koks yra prosecco vynas
  • Pabrėžia

Perskaitykite mūsų profilį „Dom Pérignon“ ir pamatykite „Decanter“ ekspertų degustacinius užrašus ir balus ...



Dom Pérignon yra pavadintas XVII amžiaus benediktinų vienuolio Domo Pierre'o Pérignono (1638–1715), kuris, kaip sakoma, sugalvojo putojantį vyną, būdamas Cellarmaster, Hautvillers abatijoje, netoli Épernay miesto, pareigas.

Tiesą sakant, jo užduotis abatijoje buvo visiškai priešinga mitui - rasti būdą, kaip užkirsti kelią antrai fermentacijai butelyje, nes tiek sprogstančių butelių buvo prarasta.

Prancūzijoje jau buvo gaminamas putojantis vynas, gaminamas išpilstant į butelius vyną, kol jis dar fermentavosi. Šis metodas, žinomas kaip pétillant-naturel arba tiesiog „pét nat“, vis dar naudojamas kai kuriose Prancūzijos dalyse ir net JAV.



Tai buvo anglų mokslininkas Christopheris Merretas, kuris pirmą kartą užfiksavo šiandien Šampanėje naudojamą metodą - į jau raugintą vyną įpilama cukraus, kad atsirastų antroji fermentacija. Jam tai pavyko pasiekti dėl pranašesnio angliškų stiklinių butelių stiprumo, palyginti su prancūzų atitikmenimis.


Peržiūrėkite visas „Decanter“ „Dom Pérignon“ degustacijos užrašus


Tačiau manoma, kad Dom Pierre Pérignon pradėjo vynuogininkystės ir vyndarystės metodus, kurie pakeitė šampano vynus - jis ne tik importavo stipresnius butelius iš Anglijos, bet ir siekė pagerinti savo pagaminto vyno kokybę.

Trejus metus po jo mirties paskelbtame dokumente vienuoliui buvo priskirti keli novatoriški vyno gamybos būdai, įskaitant:



  • Genėjimas siekiant sumažinti derlių, bet pagerinti koncentraciją
  • Kruopštus vynuogių apdorojimas, kad nesulūžtų odelės ir sultys nepatektų į orą
  • Keli švelnūs prispaudimai, siekiant sumažinti odos kontaktą ir taninų ištraukimą

ar vynas prastėja, kai jį atidarote

Regionas Cšampanas

Kaimas Hautvillers

Vynuogių veislės Šardonėjus , „Pinot Noir“

„Moët & Chandon“ įsigijo prekės ženklą savo prestižinei cuvée 1937 m. Šiandien „Dom Pérignon“ yra Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) imperijos, priklausančios turtingiausiam Prancūzijos vyrui, dalis. Bernardas Arnaultas. Per daugelį metų tai buvo daugelio įžymybių ir honorarų pasirinktas šampanas. Įsimintinai jis buvo pasirinktas ledi Dianos Spencer ir princo Charleso vestuvėms 1981 m.

1959 m. Dom Pérignon į savo asortimentą įtraukė „Rosé“ šampaną.

Perėjimas

Domo Pérignono virėjas nuo 1990 m. Richardas Geoffroy'as 2019 metais perduoda vadžias Vincentui Chaperonui. Jie kartu dirbo 13 derlių.


Kas atsitiks, kai naujasis virėjas de urvas ims vadovauti?


Šampanas

„Dom Pérignon“ yra senovinis šampanas, pagamintas naudojant apytikslį 50% Pinot Noir ir 50% Chardonnay mišinį. Nors numeriai niekada nėra oficialiai skelbiami, manoma, kad viename derliaus butelyje pagaminama daugiau nei milijonas butelių. Nepaisant šios skalės, ji išlieka viena iš geriausiai įvertintų ir geidžiamiausių šampanų rinkoje.

Ilgai sendintos „Dom Pérignon“ derliaus versijos laikomos nuosėdose rūsiuose, kol olos šefas mano, kad jos yra pasirengusios paleisti. The P2 1998 m pažymėjo tiek pabaigos Oenothèque diapazonas ir pirmasis savo naujojoje „plenitude“ serijoje. Plenitudo koncepcija apima tris skirtingus vyno vystymosi etapus - skirtingas to paties vyno išraiškas per jo gyvavimo laiką.

kiek laiko leidi kvėpuoti raudonajam vynui

P1 ateina maždaug po aštuonerių metų po derliaus, o P2 trunka maždaug 15 metų, iš kurių 12 išleidžiama jo nuosėdoms. P3 vyksta praėjus 30–40 metų po derliaus nuėmimo, o nuosėdose - ne mažiau kaip 20 metų.

Savo meistriškumo pamokoje „Decanter“ vyno susitikimas 2018 m Geoffroy apibūdino P2 kaip „už šampano ribų“.


Kuris yra geriausias „Dom Pérignon“?

Peržiūrėkite mūsų geriausius metų derinius, kuriuos įvertino mūsų ekspertai:


Tau taip pat gali patikti:

Geriausius 2018 m. Šampanus paragavo mūsų ekspertai

Kaip angliškas putojantis vynas lyginamas su šampanu?

„Krug Grande Cuvée“: naujos apžvalgos apie naujausius leidimus

Koks yra Jay Z ‘Ace of Spades’ šampanas?

Įdomios Straipsniai