Pagrindinis Kita „Osteria Francescana“ susigrąžino „geriausio pasaulio restorano“ titulą...

„Osteria Francescana“ susigrąžino „geriausio pasaulio restorano“ titulą...

Osteria Francescana, pasaulis

„Osteria Francescana“ yra įsikūrusi Modenoje. Kreditas: osteriafrancescana.it

  • Pabrėžia

„Geriausio pasaulio restorano“ titulas grįžo į Italiją, nes Europos virėjai dominavo šių metų apdovanojimų, vadinamų „maisto gėrybių Oskarais“, aukščiausiuose sluoksniuose.



Europos virėjai įsitvirtino „The World's 50 Best Restaurants 2018“ reitinge, kurie buvo atskleisti apdovanojimų ceremonijoje Bilbao. Aukščiausio įvertinimo sulaukė italų virėjas Massimo Bottura, kurio restoranas Osteria Francescana , antrą kartą buvo apdovanota pirmąją vieta.

Tai pakeitė Vienuolikos Madisono parkas Niujorke, kuris nukrito į ketvirtą vietą.

„Osteria Franescana“ prisijungė prie restoranų iš Ispanijos (praėjusių metų pirmoji vieta, „El Cellar de Can Roca“ Gironoje) ir Prancūzijos („Mirazur“ Paryžiuje) atitinkamai antroje ir trečioje vietoje, iš viso šešios Europos užkandinės pateko į dešimtuką: „Arpège“ Paryžiuje (aštuntas numeris), „Mugaritz“ San Sebastiane (devyni) ir „Asador Etxebarri“ „Axpe“ (10).



Pasak apdovanojimų organizatoriaus Williamo Reedo verslo žiniasklaidos, daugiau nei 1000 restoranų savininkų, virėjų, rašytojų ir kritikų balsavo už jų mėgstamiausias vietas, norėdami nuspręsti nugalėtojus.


Slinkite žemyn, kad pamatytumėte 50 geriausių sąrašą


Bottura liepia virėjams „svajoti didelius“

Massimo Bottura kalba apdovanojimuose, kuriuos remia S. Pellegrino ir Acqua Panna. Kreditas: 50 geriausių pasaulio restoranų.

dėdamas vyną į šaldytuvą

Kalbėdamas spaudos konferencijoje, iškovojęs apdovanojimą, Bottura paaiškino, kodėl jo restoranas „Modena“ nusipelnė susigrąžinti savo pirmąjį reitingą, pirmą kartą suteiktą 2016 m. „Komanda stipresnė, mes labiau subrendę ir tobulėjame laimingai. , bet ir išmintingai - kartu “, - sakė jis.



Žinomas dėl savo bendruomenės virtuvės iniciatyvos, Maistas sielai , kuris kovoja su maisto švaistymu per socialinę įtrauktį, Bottura taip pat pažadėjo: „Aš naudosiu prožektorių, norėdamas parodyti, kad virėjai yra daug daugiau nei mūsų receptų suma.“ Jis baigė ragindamas savo kolegas virėjus „svajoti didelius“.

JK virėjai galbūt turi svajoti didesni, o aukščiausias šalies restoranas yra Londono „The Clove“ klubas, turintis 33 metus (pernai - 27). „Lyle‘s“ (38 m.), „The Ledbury“ (40 m.) Ir Hestono Blumenthalio (45 m.) Vakarienė taip pat pateko į geriausiųjų penkiasdešimtuką. Tuo tarpu „St John“, „Hedone“ ir „The Fat Duck“ buvo įvardyti geriausiųjų šimtuke.

Geriausia virėja moteris

Tačiau Clare Smyth of Core Londone buvo paskelbta geriausia pasaulio virtuvės šefe, sakydama įkvepiančią priėmimo kalbą, kurioje paaiškino priežastis, kodėl ji priėmė apdovanojimą dėl savo lyties. 'Žmonės manęs klausia, kokia yra virėja moteris, bet aš nežinau, ką atsakyti, nes nežinau, kaip yra būti vyru', - šmaikštavo ji.

„Virėjo vaidmuo nėra būdingas lyčiai, tačiau visi žinome, kad savo pramonės viršūnėje nematome pakankamai moterų. Turime sąmoningai stengtis pašalinti kliūtis. Turime išklausyti vienas kitą ir palaikyti vienas kitą ... ir įsitikinti, kad išvalėme kelią kitai kartai. Aš, pavyzdžiui, negaliu laukti, kol pasieksime lygybę “, - pridūrė ji.

Kiti apdovanojimai

Šiemet buvo 17tūkstkasmetinių pasaulinių apdovanojimų leidimas, pavadintas „gurmanų Oskarais“, kuriais švenčiami puikūs virėjai ir restoranai, tuo pačiu pabrėžiant įvairią ir novatorišką pasaulio gastronomiją. Rezultatai yra pagrįsti daugiau nei 1 000 virėjų, restoranų restoranų, maisto rašytojų ir daug keliaujančių gurmanų iš viso pasaulio balsavimais.

Į renginio partnerius buvo įtrauktas italų putojančio vyno gamintojas „Ferrari Trento“, kuris remia „Art of Hospitality Award“ apdovanojimą už pagarbą restoranui, kuris siūlo nepaprastą svetingumą ir suteikia įsimintiniausią valgytojų patirtį. Šiais metais apdovanojimas „Geranium“ buvo įteiktas Kopenhagoje.

Kiti individualūs apdovanojimai: „One to Watch“, skirtas „SingleThread Farm“ restoranui Kalifornijoje, ir „Highest New Entry“, skirtas Barselonos „Disfrutar“, kuris užėmė 18 vietą.tūkstpo to, kai buvo pavadintas praėjusių metų „One to Watch“.

ar atšaldai sauvignon blanc

Aukščiausio alpinisto apdovanojimas atiteko Deniui Tokijuje, kuris pernai išaugo iki 17 iš 45, o Bilbao „Azurmendi“ laimėjo „Tvaraus restorano“ apdovanojimą. Prestižinis apdovanojimas už viso gyvenimo nuopelnus buvo įteiktas virėjui Gastónui Acurio iš Astrid Y Gastón Limoje, Peru.

Geriausias Pietų Amerikos restoranas buvo centrinis, taip pat Limoje, o geriausias restoranas Šiaurės Amerikoje buvo praėjusių metų restoranas „Eleven Madison Park“ Niujorke. Bankoko „Gaggan“ laimėjo geriausią restoraną Azijoje, o geriausias restoranas Europoje buvo (nenuostabu) Osteria Francescana.

Redagavo Chrisas Merceris. Atnaujinta išplėstine kopija 2018 m. Birželio 20 d. 16:45 JK laiku.

50 geriausių pasaulio

1 Osteria Francescana, Modena, Italija
2 El Celler de Can Roca, Žirona, Ispanija
3 Mirazuras, Mentonas, Prancūzija
„4 Eleven Madison Park“, Niujorkas, JAV
5 Gagganas, Bankokas, Tailandas
6 Centrinė, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpežas, Paryžius, Prancūzija
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Ispanija
10 Asador Etxebarri, Axpe, Ispanija
11 Quintonil, Meksikas, Meksika
12 Mėlynas kalnas Stone Barns, Pocantico Hills, JAV
13 Pujolis, Meksikas, Meksika
14 Steirereck, Viena, Austrija
15 Baltasis triušis, Maskva, Rusija
16 Piazza Duomo, Alba, Italija
17 Denas, Tokijas, Japonija
18 Enjoy, Barselona, ​​Ispanija
19 „Geranium“, Kopenhaga, Danija
20 Atika, Melburnas, Australija
21 Alain Ducasse „Plaza Athénée“, Paryžius, Prancūzija
22 Narisawa, Tokijas, Japonija
23 Le Calandre, Rubano, Italija
24 Pauliaus Pairet ultravioletiniai spinduliai, Šanchajus, Kinija
25 Cosme, Niujorkas, JAV
26 Le Bernardin, Niujorkas, JAV
27 Boragó, Santjagas, Čilė
28 Odette, Singapūras
29 Alléno Paris Oavillon Ledoyen, Paryžius, Prancūzija
30 DOM, San Paulas, Brazilija
31 Arzakas, SAN Sebastiánas, Ispanija
32 bilietai, Barselona, ​​Ispanija
33 Gvazdikėlių klubas, Londonas, JK
34 Alinea, Čikaga, JAV
35 Maaemo, Oslas, Norvegija
36 Reale, Castel di Sangro, Italija
37 restoranas „Tim Raue“, Berlynas, Vokietija
38 „Lyle‘s“, Londonas, JK
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 rugsėjo, Paryžius, Prancūzija
41 Nihinryori Ryugin, Tokijas, Japonija
42 Ledberis, Londonas, JK
43 Azurmendi, Bilbao, Ispanija
44 Mikla, Stambulas, Turkija
45, Hestono Blumenthalio vakarienė, Londonas, Didžioji Britanija
46 Saisonas, San Franciskas, JAV
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Šveicarija
48 „House Franko“, Kobarid, Slovėnija
49 Paimta, Bankokas, Tailandas
50 „The Test Kitchen“, Keiptaunas, Pietų Afrika


Čia skaitykite „Decanter.com“ vyno baro ir restorano apžvalgas

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.