Pagrindinis Kita Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...

Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...

ekologiški ir natūralūs vynai

Kreditas: Davido Köhlerio nuotrauka „Unsplash“

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

Tiek ekologiški, tiek natūralūs vynai turi keletą bendrų vertybių, ypač susijusių su tvarumu ir aplinkosauga. Abu jie taip pat tapo daug dažnesniu vakarienės pokalbio tašku.



Tačiau ekologiški ir natūralūs vynai turi svarbių skirtumų.

Įstatymo taisyklė

Ekologiškas vynas buvo teisiškai apibrėžtas tiek vynuogyne, tiek rūsyje, nors sertifikavimo taisyklės gali skirtis ir ne visi sutinka su ribomis. Vyriausybės lygiu JAV ir ES skiriasi, pvz., Sulfitų pridėjimu.

Natūralūs vynai iki šiol nepaisė visų bandymų sukurti teisinį apibrėžimą.



Kai kurie šalininkai dėl to atsipalaiduoja. 'Tai šiek tiek anti-įsitvirtinimo judėjimas', - sakė Henry Poultney, neseniai atidaryto vyno baro 'Kask', įsikūrusio Bristolyje, Didžiojoje Britanijoje, įkūrėjas, kurio specializacija yra 'mažai intervencingi' vynai nuo natūralių iki ekologiškų.

RAW vyno mugės įkūrėja Isabelle Legeron MW teigė, kad „griežtai tariant, natūralus vynas yra grynas, fermentuotas vynuogių sultys“, į kurį nieko nepridėta. Tikslas yra „išpilstyti gėrimą, kuris yra gyvas [ir] pilnas natūralios mikrobiologijos, egzistavusios ant vynuogių ir rūsyje“.

Tačiau keli vyndariai, kurie nevartoja termino „natūralus vynas“, tvirtina, kad jie turi šį tikslą ir naudojasi kai kuriomis kritikų teigiamomis technikomis, sakyti, kad nenaudinga daryti išvados, jog kiti vynai yra kažkuo prastesni ar tinkamai neatspindi jų kilmės.



Vynuogyne

Nepaisant to, kad nėra teisinio natūralaus vyno apibrėžimo, Legeronas teigė, kad „natūralaus vyno bendruomenėje yra visuotinai pripažinta, kas yra ir kas nėra leidžiama“.

Ekologiškų vynuogių auginimas paprastai laikomas prielaida gaminti natūralų vyną.

Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl „visi natūralūs vynai yra ekologiški, bet ne visi ekologiški vynai yra natūralūs“, - sakė Legeronas Dekanteris kovo 8 ir 9 d., prieš „Raw Wine London 2020“.

Rūsyje

'Kur praktikos pradeda skirtis, yra pačiame rūsyje', - sakė Legeronas.

Nors ekologiškos vyndarystės taisyklės yra griežtesnės nei neekologiškų vynų, o taisyklės skirtingose ​​šalyse skiriasi, Legeronas teigė, kad „plačiai kalbant, ekologiškų vyno rūsių taisyklės leidžia naudoti priedus, tokius kaip mielės, vyno gamybos priemones, pavyzdžiui, smulkinimo medžiagas, ir perdirbti, kaip sterilus filtravimas ir pasterizavimas, natūralios vyndarystės metu tai visiškai nebūtų leidžiama “.

Sulfitai ir „mažai intervenciniai“ vynai

Natūralaus vyno kongregacijoje viena skirstanti problema yra sulfitai.

Griežtai tariant, natūraliuose vynuose rūsyje nebūtų pridėta sulfitų, tačiau kai kurie mano, kad priimtinas mažas sulfitų kiekis, nors ir gerokai žemesnis už, pavyzdžiui, ekologiniuose vynuose leidžiamą didžiausią leistiną kiekį.

„Mes skiriame„ natūralius vynus “ir„ mažai intervencinius ekologiškus ir biodinaminius vynus “, - sakė Legeronas.

kas yra super Toskanos vynas

„Mes abu sutinkame mugėje, tačiau šiuos skirtingus vynus vadiname dviem skirtingomis kategorijomis“, - sakė ji ir pridūrė, kad abu yra natūralesni nei neekologiški vynai.

„Kask“ ekologiški ir biodinaminiai buteliai yra šalia natūralaus vyno stiliaus, kuris apibūdinamas kaip „mažai intervencinis“ asortimentas.

'Kai įmanoma, mes viską pažymime jų patvirtintomis sąlygomis', - sakė Poultney, kuris mano, kad bendra žinia yra apie skaidrumą ir 'kas patenka į skystį, kurį mes geriame'.


Taip pat žiūrėkite:

Kas yra natūralus vynas? Paklauskite Decanterio

Naujosios Zelandijos ekologiški vynai išbandyti

Atsakyta į daugiau vyno klausimų

Įdomios Straipsniai