Pagrindinis Gruner Veltliner Grape Varieties Mineralinė vyno dalis: ką tai reiškia jums?...

Mineralinė vyno dalis: ką tai reiškia jums?...

Kai terminas „minerališkumas“ tampa vis madingesnis, todėl apibrėžimo paieškos įgauna pagreitį. Sarah Jane Evans MW atskleidžia vyndarių ir tyrinėtojų nuomonę visame pasaulyje.

geriausių vieno salyklo škotų prekių ženklų

Vyno žodynas yra prastas keliautojas. Žodžiai, kuriuos vartojame, yra specifiniai kultūrai, pradedant dambreliais ir baigiant rambutanais, o wakame - su miežių cukrumi. Dabar vynų sąrašuose ir skonio užrašuose atsiranda naujas žodis, sukeliantis painiavą. Nors „minerališkumas“ yra man naudingas terminas, nėra aiškaus požiūrio į tai, ką jis reiškia.



Mineraliniais vynais apibūdinami kaip „elegantiški“, „liesi“, „gryni“ ir „rūgštūs“. Jie turi skonį, tarsi lyžtų šlapius akmenis, o dažnai - kreidos tekstūros. Kai kurie teigia, kad tai taikoma tik baltiesiems vynams, tačiau kiekvienas, paragavęs „Priorat“ iš vietovės llicorella (skalūno) dirvožemio, žinos, kad jis taip pat būna raudonos spalvos. Kai kurie teigia, kad jūs galite užuosti, dažniausiai tai atsiranda gomuryje.

Daroma prielaida, kad mineraliniai vynai yra pranašesni už „masinės rinkos“, Naujojo pasaulio, vaisinius vynus. Jie turi romantišką įvaizdį, kuris reiškia, kad jie yra amatininkų rankų darbo ir išreiškia dirvožemio paslaptį, o vynuogynas yra stebuklingas tarpininkas. Tipiškų pavyzdžių galima rasti Chablis mieste, Priorat mieste, Ribeira Sacra ir Bierzo Mencías ir, žinoma, Luire Sauvignon Blancs bei Riesling iš Mosel ir Rheingau Vokietijoje bei Wachau ir Kremstal Austrijoje. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra Europos pavyzdžiai. Tai ne tik europietiškas pobūdis, bet ir atrodo labiau pastebimas tose vietose, kur vynai rodo mažiau vaisių ir daugiau rūgštingumo.

Nesenus terminas



Ryškus faktas yra tas, kad „minerališkumas“ pradėjo save girdėti tik devintajame dešimtmetyje. Jis nepasirodė nei Emile Peynaud „Vyno skonis“ (1983), nei Ann Noble „Aromato ratas“ (1984), nei „Oxford Companion to Wine“ (2006 m.), Nors jis bus pateiktas 4-ajame leidime, kuris pasirodys 2015 m. Anekdotai WSET studentai man sako, kad jų dėstytojai pataria jų nenaudoti ragaujant užrašus. Vis dėlto tai madingas terminas, nusistovėjęs tarp vyno mėgėjų.

Iš kur ši manija? Tarp daugelio vartotojų mineralas „laižomi akmenys“ yra vertinamas kaip neigiamas. Ar pasikeitė vynuogininkystė ar vyndarystė? O gal mus tiesiog vilioja protinga rinkodara? Daugelis gamintojų tai vertina kaip terroir išraišką, o kai kurie vynininkystės ekspertai tai priskiria prie vyno gamybos junginių. Nepriklausomai nuo kilmės, nėra suderinto minerališkumo apibrėžimo, tačiau daugeliui, įskaitant ir mane, tai labai naudingas žodis.

Faktas ar fantastika?



Pradėkime nuo to, kas žinoma. Tarptautinė mineralogijos asociacija apibrėžia „mineralą“ kaip „elementą arba cheminį junginį, kuris paprastai yra kristalinis ir susidarė dėl geologinių procesų“. Taigi vynmedžiai iš dirvožemio pasisavina elementus ir tai suteikia vynams aiškų skonį? Ar ne? Neteisingai! Mineraliniai vyno elementai yra tik nedidelis kalio ir kalcio kiekis, artimas net 1000 promilių. Jų ragauti nėra nė kalbos. Todėl mokslas „mineralų“ skonio užrašui suteikia trumpą gabalėlį.

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.