Pagrindinis Kita „Michelin France 2020“: seniausias trijų žvaigždučių restoranas praranda titulą...

„Michelin France 2020“: seniausias trijų žvaigždučių restoranas praranda titulą...

„Michelin“ Prancūzija, 2020 m., „Bocuse“

Restoranas Paul Bocuse netoli Liono. Kreditas: Erikas D rikošetas69 / Alamy

  • Pabrėžia
  • Naujienų pagrindinis puslapis

Restoranas „Paul Bocuse“ Lione, dar vadinamas l'Auberge du Pont de Collonges, buvo pažemintas į dvi žvaigždes. „Michelin France 2020“ vadovas.



kokios vyno poros su šokoladu

Jame buvo trys žvaigždės nuo 1965 m., O žinia - dvejus metus po 91 metų amžiaus virėjo Bocuse mirties.

Maždaug savaitę prieš oficialų naujojo vadovo išleidimą restorano personalas apie pažeminimą sužinojo apie painiavą.

'Nors mus sujaudina inspektorių sprendimas, vieno dalyko niekada nenorime prarasti, o tai yra monsieur Paul siela', - sakė Bocuse šeimos ir restorano direktorius Vincentas Le Rouxas.



Jie pabrėžė naują gastronominę patirtį, pradėtą ​​restorane 2019 m. Spalio mėn., Kurią gerai įvertino tiek žurnalistai, tiek valgytojai.

Visur kitur Lione Paulo Bocuse instituto restoranas „Saisons“ buvo vienas iš 49 restoranų, pelniusių pirmąją žvaigždę naujame „Michelin France“ vadove.

Kiti buvo trys restoranai Bordo :



  • Solena , kur virėjas Viktoras Ostronzecas „verčia patiekalus šokti ir dainuoti“
  • Mėlyna paukštis , apibūdinama kaip „kulinarinė simfonija“, šiuolaikiniai patiekalai gaminami iš pietvakarių Prancūzijos, vadovaujamas virėjo François Sauvetre
  • Pagundos , kur virėjas Giovanni Pireddu iš vietos rinkos kainų kuria „kulinarinius Italijos lobius“.

Dar 11 restoranų gavo antrą žvaigždę, nors ne visi jie matė tvarkingą aukštyn nukreiptą trajektoriją.

Le Taillevent paaukštintas

Legendinis Paryžiaus restoranas „Taillevent“ susigrąžino antrąją žvaigždę, pamestą 2019 m. vadove, vadovaujant virėjui Davidui Bizetui.

Jos savininkai, Gardinier šeima, pareiškė norą susitelkti į puikų valgį po to pardavinėdamas „Château Phelan Ségur“ Bordo „St-Estèphe“ apeliacijoje 2017 m.

„Le Taillevent“, kurį įkūrė André Vrinat 1946 m., Ilgą laiką buvo gero vyno mėgėjų vieta, o iki tol 34 metus iki 2007 m. Jis turėjo tris žvaigždes. „Gardiniers“ 2011 m. Įsigijo daugumos akcijų paketą.

piko tūzo šampano aukso butelio kaina

Nauji trijų žvaigždučių restoranai

Trys restoranai gavo trečią žvaigždutę „Michelin France 2020“ vadove ir jie buvo įtraukti „L’Oustau de Baumanière“ Provanse, vadovaujamas bretonų virtuvės šefo Glenno Vielo ir kurio rūsyje puikuojasi daugiau nei 50 000 butelių retų prancūziškų vynų.

Paryžiuje, Kei Kobayashi tapo pirmuoju japonų virėju, pelniusiu tris žvaigždes Prancūzijoje, savo restorane „Kei“, esančiame Rue Coq Héron.

Vyriausiasis Christopheris Couteanceau taip pat pelnė trečią žvaigždę savo pavadintame restorane La Rochelle, vakarų Prancūzijos pakrantėje.

„Michelin“ inspektorius ypač sužavėjo Coutanceau ir someljė Nicolas Brossard partnerystė.

„Akivaizdi harmonija tarp skanių virėjo kūrinių ir juos lydinčių vynų kvapų gylio.“

Erikas Beaumardas pelno someljė apdovanojimą

Šiais metais Ericas Beaumardas gavo „Michelin“ someljė apdovanojimą, įvertintas už darbą vadovaujant jaunesniems darbuotojams, taip pat už charizmą ir nuolankumą.

Beaumardas yra someljė ir Penkios restoranas „Four Seasons George V“ viešbutyje Paryžiuje ir iš esmės buvo atsakingas už 50 000 butelių restorano vyno rūsio sukūrimą po jo atidarymo 2001 m.

Jis užėmė antrą vietą karštai ginčijamose „geriausių pasaulio someljė“ varžybose 1998 m.


Iš archyvo: Prancūzų šefas padavė „Michelin“ į teismą dėl prarastos žvaigždės


Taip pat žiūrėkite: Dešimt geriausių gėrybių restoranų

Įdomios Straipsniai