Pagrindinis Maistas Raudonojo vyno derinimas su žuvimi - Le Cordon Bleu...

Raudonojo vyno derinimas su žuvimi - Le Cordon Bleu...

raudonas vynas su žuvimi, dekanteris

Raudonas vynas su žuvimi visiškai veikia, sako Matthieu Longuère MS. Kreditas: Alamy / Santorines

  • Maisto ir vyno derinimas

Tai viena iš pasikartojančių klaidingų sampratų, su kuria turime susidurti. Taip, raudonas vynas su žuvimi gali pasiteisinti, ir tai labai lengva įrodyti. Štai kaip ...



Kuris raudonas vynas su žuvimi?

10 sekundžių vadovas

  • Prisiminkite rūgštingumą ir taninų susidūrimą.

  • Eikite į kažką vidutinio ar lengvo kūno.

  • Pagalvokite apie patiekalo skonį, ne tik apie žuvį.

  • „Beaujolais“ ir „Pinot Noir“ yra geri statymai

james bond, vyno citata, dekanteris

‘Raudonasis vynas su žuvimi. Na, tai man turėjo ką nors pasakyti. “Jamesas Bondas filme„ Iš Rusijos su meile “1963 m.

vyno gerti su kiaulienos karbonadais

Visas straipsnis

Pirma, yra raudonųjų vynų ir yra raudonųjų vynų.

Geriausias variantas yra rinktis vynus, kuriuose yra labai mažai taninų arba jų visai nėra, nes tai yra vakarėlių katastrofos.



Tai ypač pasakytina, jei vieną kartą lėkštėje į žuvį buvo įlašinta citrinos.

Rūgštingumas ir taninai natūraliai susikerta, palikdami aštrų, kartų, metalinį poskonį.

Šiomis aplinkybėmis raudona spalva „go to“ turi būti vidutinio ar lengvo kūno, su švariais ir gaiviais skoniais. Vaisių intensyvumą ir alkoholį reikia subalansuoti sveikinamu rūgštingumu.



Prisiminkite pagrindinės vyno ir maisto derinimo taisyklės taip pat.

Didžiausią įtaką vyno pasirinkimui turės virimo būdas arba pagrindinis kvapiųjų medžiagų ingredientas, o ne pati žuvis.

Venkite klasikinio baltojo sviesto.

Askaloninių česnakų ir baltojo vyno rūgštingumas padidins kartumą net ir sklandžiausiuose raudonuose vynuose.

Šviesiai raudonos

Ant grotelių kepta žuvis labai tiks su švelniai ąžuoliniais raudonais vynais, nes anglies dūmo žaislai su lengva ąžuolo vanile.

Norėdami pradėti saugiai, išbandykite ant grotelių keptą tuną, kuriame vyrauja lengvas, gaivus, vėsus klimatas „Pinot Noir“ iš gero prodiuserio kaip „Mac Forbes“ Australijos Jarros slėnyje .

Vynas, turintis nedaug alkoholio, turinčio gyvą rūgštingumą, išpjaus žuvies tekstūrą nepersistengdamas.

Taip pat galima susieti sultingą raudoną vyną, panašų į a Beaujolais cru.

Išbandykite „Fleurie“, pvz., „Domaine de la Madone 2014“, su žuvies ir jūros gėrybių troškiniu, virtu žuvies sultinyje ir raudonuoju vynu.

Gamay vynuogių veislė pasižymi nuostabiu gaivumu ir yra supakuota su traškiais uogų skoniais.

Į šį patiekalą į pagrindą taip pat įeina pomidorai ir jie palankiai susituoks su „Gamay“ rūgštingumu.

Kitos vynų rūšys, kurios atitiktų sąskaitą, nėra nemirkytos Jauni ispaniški vynai remiantis Garnacha arba Mencia.

kaip gaminti su raudonuoju vynu

Austras Zweigeltas , jaunas italas Valpolicella ir raudonieji vynai iš Prisiekti Prancūzijoje taip pat veiktų.

Subrendę raudoni

Jei svarstote apie brandesnį raudoną vyną, kuris turi pomiškį, augalinius, šiek tiek mėsingus skonius, tuomet į patiekalą įdėkite keletą žemiškų natų.

Grybai, šakniavaisiai, moliūgai ir riešutai padarytų triuką.

Pvz., Jei turite kepsnį iš menkės su voveraitėmis, butternut moliūgais ir kobo riešutais, galite rinktis tradicinį Raudonoji Riocha Reserva iš tokių kaip La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 m .

Šis vynas yra tikra klasika, turinti kokoso ąžuolo, rudens lapų, mėsos, brendis maceruotų vyšnių, pieniško šokolado ir sudėtingo, švelnaus gomurio, gaivaus gaivumo aromatą.

Visi įvairūs skoniai ir tekstūros turėtų susimaišyti iki harmonijos, todėl jums bus beveik sunku nuspręsti, kurį iš jų susieti su vynu ar patiekalu.

Kitą kartą, kai kas nors jums patieks mitą „be raudonojo vyno su žuvimi“, galite jį saugiai ištremti spustelėdami kamščiatraukį!

Redagavo Chrisas Merceris


Apie Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere yra magistras someljė, įsikūręs Le Cordon Bleu Londonas , pirmaujanti kulinarijos meno, vyno ir vadybos mokykla.

Someljė Didžiojoje Britanijoje nuo 1994 m. Yra laimėjęs daugybę apdovanojimų ir įvertinimų už vyno sąrašus tose įstaigose, kuriose dirbo: „Lucknam Park Country House Hotel“, „Hotel du Vin Bristol“ ir „La Trompette“.

Nuo 2013 m., Kai prisijungė prie „Le Cordon Bleu“, jis išplėtojo mokyklos visumą Vyno, gastronomijos ir vadybos diplomas unikali programa, kurioje derinama vyno teorija ir didelis dėmesys skiriamas praktiniam mokymuisi.

Kartu su visu diplomu jis taip pat moko vakarinių užsiėmimų masyvas kurie yra atsipalaidavę, tačiau darbštūs, todėl puikiai tinka pradedantiesiems, taip pat labiau išmanantiems.


Daugiau straipsnių iš „Le Cordon Bleu“:

„Decanter“ Italijos susitikimas 2016 m

Kreditas: Cath Lowe / Decanter

Padaryti vyno degustaciją smagu - „Le Cordon Bleu“

someljė viktorina, pasaulis

Teisėjai apsimeta restoranų valgytojais „geriausių pasaulio someljė“ varžybų metu Mendozoje, Argentinoje, 2016 m.

Vynų sąrašas ar meniu: kas yra pirmas? - Le Cordon Bleu

raudona mėsa su baltu vynu, kordonas bleu

Raudona mėsa su baltuoju vynu? Padaryk tai, sako Matthieu Longuère MS. Autorius: „Le Cordon Bleu London“

Kaip priderinti raudoną mėsą prie baltojo vyno - „Le Cordon Bleu London“

Kaip nepaklusti taisyklėms ...

geriausių Rusijos upių vyninių, kuriuos galima aplankyti

Įdomios Straipsniai