Pagrindinis Guest Blog Vyno meistras prieš meistrą someljė: Koks skirtumas? - paklauskite Decanterio...

Vyno meistras prieš meistrą someljė: Koks skirtumas? - paklauskite Decanterio...

someljė viktorina, pasaulis

Teisėjai apsimeta restoranų valgytojais „geriausių pasaulio someljė“ varžybų metu Mendozoje, Argentinoje, 2016 m.

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

Mattas Stampas MS kalba su Gerardu Bassetu MW MS OBE, vienu iš nedaugelio žmonių pasaulyje, turinčiu tiek vyno someljė, tiek vyno titulus ...



VN ir MW: kaip jie lyginami?

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas žurnale „Decanter“ 2013 m., Jį atnaujino ir redagavo „Decanter.com“ redakcijos komanda.

Gerardas Bassetas, MW MS OBE, 2011 m. Apdovanotas OBE už savo paslaugas svetingumo pramonei. Geriausias someljė pasaulyje titulą iškovojus 2010 m.

DAWA pirmininko pavaduotoja: Gerard Basset, MS MW

Gerardas Bassetas, teisėjaudamas „Decanter Asia Wine Awards“ vicepirmininku. Šių metų teisėjavimas vyks Honkonge 2017 m. Rugsėjo mėn.



Jis taip pat yra vienas iš trijų žmonių pasaulyje, turintis tiek magistro someljė titulą (įgytą 1989 m.), Tiek ne mažiau reikalaujantį vyno magistro kvalifikaciją (1998 m.).

'Abi kvalifikacijos slypi paslapties debesyje', - sako jis. „Abu kandidatai išbando vyno žinias ir degustavimo įgūdžius, tačiau labai skirtingai.“

ką reiškia leisti vynui kvėpuoti

TAIP PAT ŽR.


Kurį kelią pasirinkti…

'Neišvengiamai didžiausią naudą iš valstybių narių gaus naudos maitinimo pramonėje dirbantys asmenys, ir jei jie dirba restorano aukšte, jiems turėtų būti lengviau pasiruošti, nes tai labiau susiję su tuo, ką jie daro kiekvieną dieną', - sako Basset.



„Tiems, kurie prekiauja vynu ir turi daugiau akademinio mąstymo, MW yra logiškesnis pasirinkimas. Tačiau aš žinau daug valstybių narių, kurios dabar dirba su dideliu vyno prekyba ir kelios MW, kurios sėkmingai dirba restorane, nė vienoje situacijoje nėra nieko nenormalaus “.

meistras someljė

Raudoni kaiščiai, skirti išlaikyti magistro someljė egzaminą. Kreditas: Magistrų someljė teismas.

„Man beveik dešimtmečio skirtumas tarp dviejų kvalifikacijų įgijimo yra raktas į mano patirtį. Aš tikrai nebūčiau išlaikęs MW 1989 m. - nebuvau pasirengęs laikyti šio egzamino, o mano anglų kalba dar nebuvo pakankamai gera “, - priduria Basset.

„Iš tikrųjų tai, kad išėjau iš mokyklos, būdamas 16 metų, reiškė, kad užtruko šiek tiek laiko, kol įvaldysiu esė rašymo MW įgūdžius ir anglų kalba. Kita vertus, su MS daugelis bijo praktinių testų, bet aš tada buvau etatinis someljė ir todėl man to nebuvo per sunku. Akivaizdu, kad jei dirbsi vyno parduotuvėje, o ne restorano grindyse, būtų sunkiau. “

„Svarbu tai, kad kiekvienas vaidina svarbų vaidmenį didinant žinias apie vyną ir skonio įgūdžius. Jie yra puikios priemonės gerinant standartus ir vyno pramonės įvaizdį. Net talentingi vyno profesionalai, nelaikantys šių egzaminų, turės netiesioginę naudą, nes jie keisis idėjomis su kandidatais ir tokių titulų turėtojais. Taigi labai svarbu, kad ši kvalifikacija ir toliau egzistuotų, tobulėtų ir prisitaikytų prie neišvengiamos mūsų pramonės raidos. “

Ką reikia žinoti norint gauti MS egzaminą

Aklųjų degustacijos egzaminas. Kreditas: meistrų someljė

Vyno įstatymai, privalomi svarmenys ir organoleptikai: studijos MS

Faktinio magistro someljė egzamino pobūdis tebėra saugoma paslaptis, o magistrantų someljė teismas neišleidžia praeities egzaminų medžiagos.

Kandidatai gauna tik bendruosius taikymo srities pasiūlymus: „Kalbėkitės su autoritetu pasaulio vyno srityse“ arba: „Parodykite mandagumą ir žavesį“.

TVS reikalaujama 75% ar geresnio įvertinimo kiekvienoje iš trijų sekcijų, kad išlaikytų, tačiau kandidatai niekada negauna oficialaus balo, o išlaikymo lygis yra žinomas žemai.

Moselis: ko išmokti pavyzdys

Vokiškas rislingas

Graacho vynuogynas Moselyje. Autorius: WikiCommons / Roger Wallstadt.

Toliau pateikiamas vieno vyno regiono - Moselio Vokietijoje - pavyzdys ir tam tikra informacija, kurią aš laikiau būtina ruošiantis egzaminui:

  • Žinios apie Moselio istoriją, geografiją, dirvožemį ir klimatą
  • Vyno gamybos kaimų ir vynuogynų įsiminimas
  • Bendrieji Riesling vynų iš svarbių vietų atributai
  • Supratimas apie vyno gamybos būdus ir botrytio poveikį
  • Žinant organoleptinius kabineto, vėlyvo derliaus, auslese, BA, TBA, sauso, pusiau sauso ir grubaus skirtumus Gewächs Rieslings
  • Goldkapsel vynų identifikavimas
  • Tvirtas Vokietijos vyno įstatymų supratimas ir minimalūs privalumai
  • Tvirtas VDP vyno asociacijos supratimas, įskaitant terminologiją prieš ir po 2012 m. (Grosses gewächs, grosse lage ir kt.), Minimalias senėjimo rekomendacijas, derlių, cukraus kiekį ir kt.
  • Susipažinimas su geriausiais gamintojais ir jų individualiais stiliais: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof ir kt.
  • Senovinio charakterio supratimas nuo 1970-ųjų iki šių dienų
  • Bendras vokiečių kalbos terminologijos pažinimas - nuo einzellage (vynuogyno vieta) iki anreicherung (chaptalisation)
  • Padauginkite aukščiau nurodytą skaičių iš 13 - vokiečių anbaugebietės (vynuogių auginimo regionai) skaičiaus - ir pakartokite kiekvieną didelę vyndarystės šalį pasaulyje. Skirkite panašų dėmesį stipriems gėrimams, alui ir sakėms, todėl būsite geros formos, kad galėtumėte laikyti magistrantūros someljė egzaminą.

Gerardas Bassetas dabar yra pirmininkas „Decanter“ pasaulio vyno apdovanojimai . Tai paimta iš 2013 m. Kovo mėn. Žurnalo „Decanter“ funkcijos. Redagavo tinklalapiui Decanter.com Ellie Douglas.

  • Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: editor@decanter.com arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter


Daugiau apie someljė:

MW varžosi su „Master Sommeliers“, kad derintų maistą su vynu

Teisėjai atidavė savo balsą, kai MW varžosi su magistrantais someljė, kad derintų maistą su vynu. Kreditas: „Wine Australia“

MW, palyginti su magistrantais someljė: kas geriausiai sugeba suderinti maistą su vynu?

Sužinokite, kas laimėjo kulinarijos dvikovą ...

MW prieš MS, maistas su vynu, žiūrovų teisėjai

Teisėjai, prieš nuspręsdami dėl mėgstamiausių rungtynių, užsirašo. Kreditas: „Wine Australia“

MW vs MS Taste-off: Vynas su klasikiniais britų patiekalais

Kas gali pasirinkti geriausią vyną - MW ar MS?

aukščiausi someljė

Someljė paima vyno butelį rūsyje El Celler de Can Roca, Žironos mieste, Ispanijoje. Autorius: „Xinhua“ / „Alamy Stock Photo“

Kas yra „super someljė“?

Kai kuriuos vardus reikia žinoti ...

Vynai „MW vs MS“ maisto ir vyno turnyre

Trys iš vynų, patiektų „MW vs MS“ maisto ir vyno turnyre. Kreditas: „Wine Australia“

MWs vs MS Taste-off: Vynas su azijietišku maistu

Kas gali priderinti geriausią Australijos vyną prie azijietiško maisto?

klientų restoranai

Blogiausi klientų įpročiai restoranuose - iš someljė

Įpročiai, patekę po someljė oda ...

Vynai „MW vs MS“ varžybose, kurias organizavo „Wine Australia“.

Vynai „MW vs MS“ varžybose, kurias organizavo „Wine Australia“. Kreditas: „Wine Australia“

MWs palyginti su MS skoniu: vynai su kepsniu ir jūros gėrybėmis

Ar gali MW išgelbėti pasididžiavimą prieš magistrantus someljė?

Geriausias pasaulio someljė

Geriausių pasaulio someljė varžybų 2016 m. Finalininkai. Kreditas: someljė, meistras someljė

Magistrantų someljė turi storesnes smegenis - mokykis

Tyrėjai palygino „Somms“ su „normaliais“ žmonėmis ...

kaip užsisakyti vyno

Restoranas „Palaegade“ - Kopenhaga, Danija. Kreditas: Palaegade

‘Mano didžiausias dirbtinis pasas’ - iš someljė

Net profesionalai daro klaidų ...

someljė istorijas

28-50 vyno baras Londone.

Smagiausios akimirkos darbe - iš someljė

Nė viena diena nėra tokia pati restorane ...

vyno akimirka

Autorius: Thomas Skovsende / Decanter

kastuvo kastuvo tūzas

Mano „vyną keičianti“ akimirka - iš someljė

Kas privertė juos pamilti vyną ...?

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Didžiojo naujojo „Blanc de Blancs“ formatas ....
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Bordo ekspertė Jane Anson praneša apie virtualią „Ch u00e2teau Cos d'Estournel“ vynų meistriškumo klasę, kurią surengė „Decanter“ ir kurioje buvo ragaujami geriausi metai.
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
Silpnesnis kai kurių geriausių vynų kainų impulsas nesumenkino optimizmo dėl Napos ir apskritai Kalifornijos ilgalaikių perspektyvų gero vyno rinkoje
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson praneša apie kelionę į Kaliforniją, kur rado „Sonoma Cabernet“ gamintojus su dideliais planais ...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
Peržiūrėkite geriausius šią vasarą geriamus „Waitrose“ vynus, kuriuos pasirinko „Decanter“ degustacijos komanda u2013, įskaitant naujus Tina Gellie įvertinimus ...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Tai daugelį metų buvo mėgstama vyno mėgėjų, ir dabar „Ch u00e2teauneuf-du-Pape“ gamina geresnius vynus nei bet kada anksčiau. Dinamiški jaunieji gamintojai ir šūsnis puikių derliaus metų garantavo daug puikių naujų vynų. JAMESO LAWTHER MW vizitai.
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
Švęsdama tarptautinę „Chardonnay“ dieną, „Decanter“ redakcijos komanda išsirinko 15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos išbandyti ...