Nigel Greening ir kiti NZ vyno gamintojai su Jean-Francois Coche Burgundijoje
Vis daugiau Prancūzijos vyno gėrėjų entuziastingai priima užsienio vynus, kaip parodė per neseniai vykusį Naujosios Zelandijos „Pinot Noir“ gamintojų turą po Prancūziją, kurie taip pat pasiūlė Burgundijos kritiką už gerą priemonę, savo savaitinėje skiltyje rašo Andrew Jeffordas.
Spėju, taip vyno pasaulis juda į priekį. Paprastai tai prasideda nuo idėjos - šiuo atveju Jérôme Faure, Indijos vandenyno viešbučių ir kurortų „Constance Hotels“ grupės grupės someljė.
Idėja buvo pasivaikščioti po kokią nors svarbiausią Naująją Zelandiją „Pinot Noir“ prodiuseriai (Nigel Greening iš „Felton Road Ivan“ ir Chrisas Donaldsonas iš „Pegaus Bay“ Larry McKenna ir Carol Bunn iš „Escarpment“ bei Helen Masters iš „Ata Rangi“) vyno vakarienių per Loiseau grupės restoranus Prancūzijoje demonstruodami savo Pinotus ir Chardonnays prancūzų valgytojams, kai jie tai darė, ir atsivežti Burgundija . Jie maloniai paprašė manęs prisijungti prie jų, bet aš turėjau iš anksto įsipareigojimą, kurį vis dėlto neseniai padariau Nigelui Greeningui.
Meilė ir hiphopas 4 sezonas 12 serija
- Skaitykite daugiau „Jefford“ pirmadienį
Greeningas nustebo dėl jo vynų reakcijos. 'Prancūzai labai pasikeitė entuziazmu išbandyti ne prancūziškus vynus, ypač Paryžiuje. Daug tai priklauso nuo someljė: jie dirbo Londone, Niujorke, Honkonge, Dubajuje ir prieš daugelį metų juos išmušė šventas prancūziško vyno pobūdis. Žmonės buvo smalsūs, dėkingi, išmanantys.
Turėjau permąstyti savo išankstinius nusistatymus taip greitai, kaip sugėriau jų atsakymus. Vienas jaunuolis, kuris vakarieniavo su tėvais, baigęs mokslus man įteikė voką su prašymu įsidarbinti - jis keliavo į Naująją Zelandiją pas vynininkystės ir vynuogininkystės meistrus skaityti Linkolno universitete Kraistčerče. Argi tai ne šaunu?'
Nigel Greening ir kiti NZ vyno gamintojai su Mounir Sawma iš Lucien Lemoine Burgundijoje
Prancūzijos vyno mėgėjai įvertino „santykinę mūsų kaimo lygio vynų kokybę, palyginti su aukštesnės pakopos vynais. Burgundijoje skirtumas yra gana didelis, jis yra daug subtilesnis su mumis. Tačiau jie taip pat buvo sukrėsti geriausių vynų kainos. ’Savo ruožtu kivius sužavėjo tai, kiek Burgundijos vyno gamintojų pasirodė ten vykusioms vakarienėms - ir kaip jie jau buvo susipažinę su vynais.
„Dažniausiai jie gauna platintojų išpilstytus vynus keliaudami, tačiau mes parduodame Prancūzijoje, ir aš nustebau sužinojęs, kad Dijone yra trys restoranai, kurių sąraše yra mūsų vynai. Jie siunčia savo vaikus pas mus mokytis, o mes - pas juos. Kai tik bandome aplankyti Burgundiją, jie nusileidžia apsižvalgyti. Šiuo metu centrinėje Otago saloje du žymūs Burgundijos vyno gamintojai gamina bandomąsias cuvées, norėdami įsirengti parduotuvę.
„Ką daro sąlygos burgundai Otago centras ? „Jie žiūri į mūsų vaisius ir dažnai komentuoja, kokį lengvą pasivažinėjimą turime. Françoisas Milletas iš de Vogüé yra labai nusileidęs. Pirmą kartą būdamas su mumis, jis pažvelgė į ateinančius vaisius ir pasakė: „Štai kaip mes atrodome po 12 valandų rūšiavimo“. Bet, - tęsia Greeningas, - tai iššūkis ir palaima. Norėdami gauti jų rauginimo brandos lygį, mes turėtume palikti vaisių, kol jų buvo apie 17%.
Iš visų stygų, formuojančių lenktynes iki subrendimo, Burgundijos lėtas treneris yra cukrus. Jie gaus visa kita, o cukrus šmėžuoja paskutinėje vietoje. Mums cukrus brūkšteli priekyje. Mūsų fenologinis brandumas yra „slowcoach“. Mes laukiame tinkamų sėklų susiaurėjimų ir panašiai, nes tai yra pirmoji diena, kurią galime rinkti. Tada mes turime 13,8%, 13,9% - jei mums pasiseks, jei ne, tai daugiau. Jei eisime anksčiau rinkti langą, gausime žalio tanino. “
juodojo sąrašo 7 sezono 10 serija
Greeningui ir jo bendrakeleiviams „didžiulį įspūdį padarė vyno gamybos pagerėjimas Burgundijoje. Jie visada turėjo iš kartos į kartą perduodamą patirtį, tačiau mes linkome vadovautis techniniu supratimu.
Šiais laikais jie turi bent jau tokį patį techninį supratimą, kokį turi kiekvienas naujasis pasaulis, taip pat visa ta patirtis, todėl jie gamina nepaprasto tikslumo vynus, kurių vis mažiau ir mažiau pleiskanoja. Savo kainomis, žinoma, jie negali sau leisti, kad vynai nebūtų visiškai teisingi. Negali būti, kad Burgundija gamino geresnį vyną nei dabar: tai absoliuti kokybės viršūnė. Tai mane jaudina. “
tvd 7 sezonas 8 serija
Vis dėlto jis buvo suglumęs dėl biodinamikos Burgundijoje, kur augintojams gali priklausyti tik viena ar dvi vynmedžių eilės konkrečiame vynuogyne. „Mes valdome uždarų vartų ūkį, likusi dalis trečdalio žemės vynuogynuose skiriama ekosistemai kurti. Mes turime savo karves, mes gaminame savo kompostus ir ruošinius. Tai tik svajonė Burgundijoje. Biodinamika Burgundijoje yra tik organika, pridedant keletą ruošinių. Negaliu patikėti, kad tai padarytų didelį skirtumą. “
O kuo labiausiai žavėjosi Felton Road architektas iš tų, kuriuos aplankė? Jį sužavėjo „rizikos narkomanas“ Mouniras Sawma iš Lucieno Le Moine'o.
„Mes pažvelgėme į amforą, pripildytą„ Corton Charlemagne “uogų, ir paskutinius devynis mėnesius palikome ant odos be jokio gydymo. Dangtelis ką tik pradėjo kristi, o skystis yra nuostabus: giliai fenolinis, kaip jokio Cortono, kurio niekada negalėtumėte rasti butelyje, tačiau visiškai įtraukiantis, kompleksinis vynas, kuris tikriausiai yra daug arčiau originalių cisterciečių pagamintų vynų nei bet kas bet kuris šiandien Burgundijos rūsys “.
Tikslumas, kaip jis jautė, buvo Rousseau („neįtikėtinas lanko nuoseklumas: vyndarys ir vieta tiesiog bėga tiksliai taip, kad man pavydu ir sumišimas“) ir „Sauzet“ (kurio vynai buvo „patikslinti mikronu tikslumo“) bruožas. .
O Jean-François Coche? ‘Jokio šlifavimo, tobulumo nesiekimo. Tai natūralios, organiškos galios vynai. “Pats žmogus taip pat paliko įspūdį vyndariams, kurie buvo nuskridę į šiaurę nuo Vidurio žemės peizažo. ‘Jis buvo šiek tiek niūrokas, apsirengęs vynuogynui. Jis sėdėjo ant savo išmatų, pagamintų iš senų vynmedžių kamienų, kaip Radagastas iš Žiedų valdovo. Vienas tikėjosi, kad ateis žąsis ir tupės ant peties “.
