Pagrindinis „Cabernet Sauvignon“ Džeffordas pirmadienį: aukštai ant kalvos...

Džeffordas pirmadienį: aukštai ant kalvos...

Kaino vynai, Pavasario kalnas, Napa

Vienišas medis ant Spring Mountain District AVA, Napos kalvos. Autorius: Andrew Jeffordas

  • Pabrėžia
  • Naujienų pagrindinis puslapis

Andrew Jeffordas išgirsta Napos kalno istoriją iš vieno mąsčiausio jos praktiko Chriso Howello iš Kaino.

Palikome 4 × 4 kirtime ir nuėjome takeliu į kai kuriuos aukščiausius dvaro vynuogynus. Vienintelis garsas, išskyrus vėją, buvo kaskadiniai, lėtai nykstantys raudonuodegių vanagų ​​klyksmai, kai jie tūpė į teritoriją. Kalvų kontūrai krito maždaug chaotiškai.

teisė ir tvarka svu 18 sezonas 12 serija

Arba taip man atrodė, bet Chrisas Howellas suteikė orientaciją. „Mes esame ant vandens baseino, kuris skiria Napa nuo Sonoma . Vandenyje, esančiame 35 mylių į vakarus, ten patenka šalto oro antklodė “. Jis parodė, kur yra vėlyvesnės popietės horizonto siūlė ryškesnės šviesos zona. Pažvelgiau palei silpną jo nurodytą juostą. Žolelių įdegį auksu išskyrė vienas medis. Vyraujantis vėjas davė jai rytų linkį.



Tai yra Pavasario kalnas ir ketino eiti stačiais šlaitais, kur atsiranda Kaino penketukas. Howellas augino šį savitą pikantišką, žemišką dvaro vyną nuo 1991 m., Taip pat putlesnį ir jausmingesnį „Cain Concept“, „Napa Benland“ vyną, pagamintą iš pirktų vaisių ir parduodamą kaip „bibliotekos fondą“ (žr. Pastabas žemiau), ir lengvesnį „Cain Cuvée“. , kuriame susilieja skirtingi šaltiniai ir du derliaus metai. Man visada malonu kalbėti su Howellu, filosofijos absolventu tapusiu vyno gamintoju, kurio protas yra toks pat platus ir nenuspėjamas kaip Kaino dvaro (dabar priklauso programinės įrangos verslininko Jimo Meadlocko) kalvos.



Chrisas Howellas, Kaino vynuogynai, Jeffordas

Chrisas Howellas Kaino vynuogynuose. Autorius: Andrew Jeffordas.

Howellas mokėsi vyndarių ne Davise, o Monpeljė mieste, 1982–1974 m., Kur jo bendramoksliai buvo Miguel Torres ir Alain Chabanon, ir kur jis taip pat susipažino su doktorantu Alainu Razunglesu, dabar Monpeljė enologijos profesoriumi. „SupAgro“. „Aš nuėjau ten studijuoti enologijos, ir pirmas dalykas, kurį jie pasakė, kad mes mokysimės vynuogininkystės. Kokia dovana! “ Jis taip pat dirbo Pauillac mieste Moutone, kur prisimena legendinį Cellarmaster Pierre Blondin, sėdintį ant suolo su juo, savo berete ir kombinezonai , pabrėždamas, kad lakiųjų rūgščių kiekis, vynininkystės specialistų laikomas trūkumu, gali būti esminis iš tikrųjų puikaus vyno pobūdis. Tai pamoka, kurios jis niekada nepamiršo, ir jis praktiškai taiko su Kaino vynais, kurie sukuria nedidelę jų sudėtingumo dalį sąmoningai dirbdami su nesugadintais vynais. .

Jis taip pat sužinojo apie vieną esminių skirtumų tarp Bordo ir Napos. „Prisimenu, kaip ėjau namo po nesibaigiančių dienų Moutone 1983 m. - šiltų metų. Dažnai tai buvo viena ar dvi ryto, bet tos rugsėjo naktys buvo ramios - nebuvo šalta. Beveik jaučiau, kaip augalai kvėpuoja ir nokina vaisius. Net naktį augalai daro dalykus. Čia, Napos slėnyje, mes praleidžiame nuostabias šiltas dienas ir džiovinamą orą nei Bordo, bet mes turime daug vėsesnių naktų. Ką tai reiškia? Manau, kad tai šiek tiek išsaugo rūgštumą, tam tikrus aromatus, spalvas ir taninus.




Susijęs turinys:


Chrisas Howellas, Kainas, pavasarinės kalnų vynuogės

Kaino Chrisas Howellas kalba apie vaisius Spring Mountain District AVA. Kreditas: Kainas.

vyno gerti su vištiena

Taninų svarba yra tema, apie kurią Howellas, kaip ir daugelis Napos vyno meistrų ir moterų, daug pagalvojo. „Tai buvo Michelis Rollandas, kuris pirmą kartą pasiūlė, kad„ Napa “taninai nebūtų visiškai subrendę. Problema ta, kad daugiausia dėmesio buvo skiriama tanino brandai, išskyrus beveik visus kitus požymius. Jei norite, galite padidinti tanino brandą iki aukščiausio lygio, tačiau tai gali pakenkti visam vynuogės pobūdžiui - vaisiui, šviežumui ir aromatams. Jei lauksite, kol sėklos visiškai paruduos, turėsite susitraukusius vaisius ir prarasite vaisiuose esančią energiją “.

„Napa“ turi tris ar keturis skirtingus vietovių tipus, atsižvelgiant į tai, ar skiriate kalvos šlaitą, ar kalną. „Slėnio dugnas iš esmės yra aliuvinis, įvairios kilmės - iš kalvų ištekėjęs dirvožemis. Jei mes buvome tokioje aplinkoje, kur vasarą lijo, tai negalėjo būti vyno šalis. Tačiau esant visiškai sausoms Napos vasaroms, šių gilių dirvožemių vandens sulaikymo galimybė yra privalumas, kurį galite išgauti kai kuriuos iš jų “. Yra net keletas gerų „Merlot“ vietų, sako Howellas, kuriame gausu molio, buvusių tvenkinių dugnuose palei slėnio dugną.

„Palei slėnio pakraštį, - paaiškina jis, - dirvožemis yra geriau nusausintas ir žvyringesnis, ne toks gilus, ne toks turtingas dumblo. Tai aliuviniai ventiliatoriai, kuriuos mes vadiname „suolais“, ir jie apima daugybę puikių istorinių vietų ir atskiras „Cabernet Sauvignon“ vietas. Tai vynai, kurie atkreipė pasaulio dėmesį - kabernetai, kurie ne tik puikiai tinka, bet ir draugiški bei prieinami “.

- Kai keliesi aukštyn į kalno šlaitą, - tęsia jis, - tai kitas pasaulis. Dirvožemiai nebėra aliuviniai, jie yra ploni, likę dirvožemiai, prilipę prie kalvos šlaito, gaunami iš pirminės medžiagos, ar tai būtų vulkaninis, smiltainis, skalūnas ar mišrus jūros dugnas. Nors šios dirvos yra plonos, kai kuriose gali būti daug molio, todėl jos gali šiek tiek sulaikyti vandenį “. Šie kalvų šlaitai ir kalnų vietovės paprastai būna vėlesni ir subręsta, nors mažesnis derlius ir šiltesnės naktys leidžia kai kuriems pasivyti.

Laukinių Kaino vynuogynai Spring Mountain

Laukinių Kaino vynuogynai Spring Mountain. Autorius: Andrew Jeffordas.

Taigi pagrindiniam klausimui: ar yra slėnio dugno, stendų ir kalnų vyno patikrinamų, pakartojamų skonio, struktūros ar stiliaus skirtumų, ar vyndario spauda vis dar yra pirminė? Keletas degustacijų bandė nustatyti tokius skirtumus, tačiau nė vienam nepavyko. Vis dėlto Howellas įsitikinęs, kad skirtumas egzistuoja.

„Aš sutinku su tuo, kad kalnų vynai paprastai būna stipresnio charakterio, todėl jie labiau sensta, kad dažniausiai būna tamsesnės spalvos ir turi labiau pastebimą taniną. Aš taip pat sakyčiau, kad jie turi kitokį brandumo pobūdį: mažiau atviri, kartais net su kai kuriais „žaliais“ aromatais ir su didesnio skonio gomuriu “.

ncis 12 sezonas 14 serija
pavasario kalnų rajonas ava, napos slėnis

Napos slėnyje virš Spring Mountain District AVA tvyro rūkas. Kreditas: Kainas.

Šių skirtumų priežastis, pabrėžia jis, nėra susijusi su Napos slėnio rūko aukščiu per savaime, o inversijos sluoksniai įprastas prielaidas apie aukštį čia daro pavojingą. Verčiau pažvelkite į tuos plonus dirvožemius. Jie reiškia mažesnį derlių, sumažintą vynmedžių gyvybingumą ir ypač „mažesnes uogas. Kadangi didelė dalis tanino, visa spalva ir kvepalai yra odose, mažesnės uogos, kurių odos ir sulčių santykis yra daug didesnis, gali šiek tiek paaiškinti pasipūtimo pagrindą “.

Bet yra ir kažkas kita. „Kalnų vynuogyne jausmas visada kitoks. Tai nebėra civilizuota. Miške yra vynuogyno lopinėlių, iššaukiančių kalvų šlaitų, netvarkingų eilučių, netaisyklingų vynuogynų, šveitimo kvapo - visa tai prisideda prie laukinio pojūčio, kurio daugiau gerai išveisti vynuogynai niekada negalėjo įrodyti “.

Aš mėgavausi savo vingiuotu, pusvalandžio trukmės važiavimu nuo 29 greitkelio ir žaliuojančio Šv. Elenos krašto per kvapnius pavasario kalno miškus į Kaino aukštumas. Tai visada mane stebina, kaip greitai, kaip siūlo Howellas, galite palikti šurmulį ir priekinės JAV vyno arterijos šurmulį ir atsidurti dalinio žemės ūkio kraštovaizdyje, kuriame jaučiama visiška vienatvė ir vienatvė. Idealiai tinka apgalvotam vynuogininkystės filosofijos stebėtojui, kuris taip pat nėra blogas, madingiems „Napos“ vynams, kurie priartėja prie tikrojo Europos idealo nei dauguma.

Kaino vynų degustacija

Kainas, Kaino koncepcija 2008 m

Giliai, nors ir neprisotinta juodai raudona spalva, su tamsiais, gausiais juodų vaisių, žarijų ir žemės kvapais. Gomuryje vynas yra ryškus, tekstūruotas ir gilus, jo lūpų profilis yra pilnesnis nei „Cain Five“, jį palaiko gausūs taninai ir suapvalintas, beveik žėrintis rūgštumas. 92 taškai / 100

Kainas, 2011 m

2001 m. „Kaino penketukas“ yra skanus ankstyvumo vynas: minkštas, medus, švelnus ir kvapnus, su atvirais, prieinamais, gerai patikrinamais skoniais, tačiau pilnas subtilumo. 90

Kainas, Kaino penki 2008 m

Aromatai yra tyliai viliojantys, subtilūs ir pikantiški. Kai kurie gervuogių ir juodųjų vyšnių vaisiai yra glaudžiai austi, struktūrizuoti, patenkinti vyno skoniai. Šiame „Bordeaux“ mišinyje nėra nieko demonstratyviai linksmo ar saldaus, o tai galvoja apie lauką ir mišką. 93

Kainas, Kaino penki 2006 m

Čia labai patrauklūs aromatai, leidžiantys manyti, kad „Cain Five“ visam aromatiniam vystymuisi reikia ilgiau nei prieinamoms faktūroms, kai tai gali reikšti jauniems žmonėms. Kvapuose derinamas triufelis, mėsos jusas ir grietinėlė, o skonis yra lygus, harmoningas, smulkiai nusklembtas ir šiltas, o juodi vaisiai sklandžiai susilieja su antrinėmis lauro lapų ir anyžių natomis. 94

Daugiau „Jefford“ stulpelių:

vynuogių veislė, Gewurztraminer Alsace

„Gewurztraminer Elsace“ kreditas: Andrew Jeffordas

Jeffordas pirmadienį: medūzų ir gvardiečių

Ką turime omenyje turėdami „vynuogių veislę“ ar veislę? Ar jo pavadinimas etiketėje mums nurodo apie

Kormonai

Kormonai

Jeffordas pirmadienį: oranžinės spalvos atspalviai

Jeffordas tyrinėja apelsinų vynų skonį ...

kuwtk 14 sezonas 1 serija
inglenook, plokščias dangtelis, napa,

inglenook, plokščias dangtelis, napa,

Jeffordas pirmadienį: Napos prigimtis

Napos slėnis su Bordo ...

KDR, kita

KDR 1990 m. Derliaus „Romanée-Conti“ vynai buvo dideli pardavėjai aukcione. Kreditas: „Sotheby's“

Jeffordas pirmadienį: už geriausių

Andrew Jeffordas atsisako persekiojimo ...

Riquewihr, Alsace Crus, Jeffordas

Pažvelgus į Riquewihr Elzasą. Autorius: Andrew Jeffordas

Jeffordas pirmadienį: regiono kūrimas

Elzaso 100 metų apeliacijos planas ...

tim tebow žmona nina dobrev
Pre Phylloxera Tannat vynmedžiai, plaimonto vynai, pietvakarių Prancūzija

Pre Phylloxera Tannat vynmedžiai. Autorius: Andrew Jeffordas

Jeffordas pirmadienį: „Dirbk kartu arba mirsi“

Mūsų apžvalgininkas randa paslėptą perlą pietvakarių Prancūzijoje

„Brexit“ protestas, už ES, Londonas

ES rėmėjai JK susirenka netoli Parlamento Londone. Autorius: Christopher Furlong / Getty

Jeffordas ir Ansonas: skaitomiausi 2016 m. Stulpeliai

Mėgstamiausi mūsų „Decanter.com“ apžvalgininkų kūriniai ....

Diskutuojantis apie tylą, kamštienos medis

Jeffordas pirmadienį: Diskutuojantis Diam

Ryški birželio diena Chablis suteikė man galimybę pabendrauti (ir paragauti pirmykščių, gražiai klasikinių 2012-ųjų) su

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Drąsūs ir gražūs spoileriai: trečiadienis, liepos 7 d.
Drąsūs ir gražūs spoileriai: trečiadienis, liepos 7 d.
„Bold and the Beautiful“ (B & B) spoilerių apžvalga trečiadienį, liepos 7 d., Atskleidžia, kad Hope Spencer (Annika Noelle) rado narvelyje esantį Tomą Forresterį (Matthew Atkinson), maldaujančią laisvės, o Ridge Forrester (Thorsten Kaye) gavo nerimą keliančių naujienų apie savo sūnų . Trečiadienį „Forrester Creations“
Mentalistas RECAP 5/5/13: 5 sezono finalas „Red John's Rules“
Mentalistas RECAP 5/5/13: 5 sezono finalas „Red John's Rules“
Šį vakarą CBS MENTALIST sugrįžta su visiškai nauju epizodu, pavadinimu „Red John's Rules“. Šio vakaro laidoje Raudonasis Džonas smogia į auką, turinčią nuorodų į Džeinės praeitį. Ar žiūrėjote praėjusios savaitės laidą? Mes tai padarėme ir pakartojome čia jums! Praėjusios savaitės laidoje LaRoche asmeniškai paprašė Jane pagalbos w
Čikagos PD premjeros santrauka 18.09.26: 6 sezono 1 serijos nauja norma
Čikagos PD premjeros santrauka 18.09.26: 6 sezono 1 serijos nauja norma
Šį vakarą per NBC jų drama „Chicago PD“ sugrįžta su visiškai nauju trečiadieniu, 2018 m. Rugsėjo 25 d., 6 sezono 1 serijos premjera „Naujas normalus“, o žemiau pateikiame jūsų Čikagos PD apžvalgą. Šio vakaro Čikagos PD 6 sezono 1 serijoje pagal NBC konspektą 6 sezono premjera: blogas heroinas sukelia ovuliaciją
Kalėjimo pertraukos santrauka 17.04.25: 5 sezono 4 serija „Kalinio dilema“
Kalėjimo pertraukos santrauka 17.04.25: 5 sezono 4 serija „Kalinio dilema“
Šį vakarą „FOX“ kitame populiarios dramos „Prison Break“ skyriuje - naujas antradienio, 2017 m. Balandžio 25 d., Epizodas, o žemiau pateikiame jūsų „Prison Break“ santrauką. Šio vakaro kalėjimo pertraukos 5 -ojo sezono 4 serija pavadinta „Kalinio dilema“, pagal FOX konspektą, Michaelas, (Wentworth Miller) Whip ir Ja m
Atsidaro nauja „Zuccardi“ vyninė, atspindinti vietinį kraštovaizdį...
Atsidaro nauja „Zuccardi“ vyninė, atspindinti vietinį kraštovaizdį...
Argentinos gamintojas „Zuccardi“ atidarė naują vyninę, kuri, pasak jos, yra skirta atspindėti aplinkinį kraštovaizdį ir turi daugybę naujų įrenginių.
Ninos Dobrev vakarėliai su Vinu Dieseliu Brazilijoje: paliko „Vampyrų dienoraščius“ po to, kai gamintojai jų vengia?
Ninos Dobrev vakarėliai su Vinu Dieseliu Brazilijoje: paliko „Vampyrų dienoraščius“ po to, kai gamintojai jų vengia?
Tęsdama karjerą Nina Dobrev nebegalvoja apie „Vampyrų dienoraščius“. Tiesą sakant, praėjusią savaitę Brazilijoje Holivudo žvaigždė buvo pastebėta kartu su savo žvaigžde Vin Diesel, reklamavusi savo naujausią pasiūlymą dideliame ekrane „xXx: Return of Xander Cage“. 27-erių
Tinklaraštis: foie gras derinimas su šampanu, „Jurancon“ ir dar daugiau ......
Tinklaraštis: foie gras derinimas su šampanu, „Jurancon“ ir dar daugiau ......
„Decanter“ žaidėja Lucy Shaw neatitiko foie gras ir vyno: Henriot Brut, Jurancon, Qupe Chardonnay ir kitų. Ji atranda, kad TAI yra rungtynių danguje - ir kitų, kurios yra beveik tokios pat geros