Pagrindinis Wine Reviews Dastings Geriausios Italijos rožės: išbandyti 16 „rosato“ vynų...

Geriausios Italijos rožės: išbandyti 16 „rosato“ vynų...

Italija

Kreditas: Getty 182821489

  • Pabrėžia
  • Rožinis vynas
  • Degustacijos namo

Rosati yra dažnai nepakankamai ištirtas kelias į intriguojančią Italijos teritorijų, vynuogių veislių ir vyno gamybos tradicijų įvairovę. Šis vynas yra itališkas patiekalas, turintis savo piktogramas ir paslėptus brangakmenius, ir, nepaisant bendro ryšio su iškylomis ir lengvu vasaros gurkšnojimu, jis gali pasiūlyti daug platesnes gėrimo galimybes ir dažnai stebina struktūrą ir judrumą.



Rosato yra tiesioginis prancūzų „rosé“ atitikmuo. Tai terminas, dažniausiai rodomas šalies DOC vynų pavadinimuose, tačiau jis anaiptol nėra vienintelis. Kaip beveik sakė Shakespeare'as: „Rozė bet kokiu kitu pavadinimu kvepėtų kaip saldu“, o rožiniai vynai skirtingose ​​šalies vietose prisiima skirtingus pavadinimus.

Dvikalbiame „Alto Adige“ / „Südtirol“ rožinis „Lagrein“ vynas yra kreteris, o pietinėje Gardos ežero pakrantėje rožinė yra chiaretto Abrucuose, tai - cerasuolo prie Carmignano Toskanoje, tai yra vin ruspo.

Stiliai svyruoja nuo lengvo, sauso ir subtilaus aromato, iki minkšto, apvalaus ir vaisinio, iki pilno kūno ir net lengvai įdegio. Paprastai tariant, kuo toliau į pietus, tuo rimtesni tampa vynai.



Manincoras

geriausia temperatūra šampanui laikyti

Gardos ežeras

Gardos ežero chiaretto vynai yra iš bet kurios Veneto ir Lombardijos sienos pusės. Teritorijose vyrauja panašūs ledyniniai moreniniai dirvožemiai ir švelnus Viduržemio jūros klimatas, tačiau kiekvienas regionas augina savo, gana skirtingas vietines veisles. Paprastai tariant, vynai priskiriami šviežių, lengvų ir sausų kategorijai, tačiau vynuogių sudėtis turi ryškų poveikį skoniams ir kvapams.

Vienas iš reikšmingiausių rosato DOC pagal plotą ir gamybą (vidutiniškai 10 milijonų butelių per metus) yra pats Venecijos „Bardolino Chiaretto“. Šie vynai palaipsniui blyškėja per pastaruosius vynuoges, labiau linkę į šiuolaikinio Provanso chromatiką ir atokiau nuo sodresnių, tradiciškai itališkų atspalvių. Iš dalies tai yra ištirto sumažėjusio sąlyčio su oda rezultatas (paprastai dabar apie 12 valandų) ir iš dalies padidėjęs Corvina - vynuogių, natūraliai nedaug dažančių medžiagų, mišinio procentas. Vaisiaus pobūdis gali būti



išskirtinai citrusinis ir nosis subtiliai gėlėta, o apdailoje dažnai pasitaiko kartaus Corvina vynuogės posūkio. Vardai, kurių reikia ieškoti, vis labiau kokybiškoje srityje yra Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini ir Villabella.

Gėlių chiaretto pobūdis dar labiau išryškėja pereinant į Riviera del Garda Classico DOC Lombardijos ežero pusėje, kur vynai labiau įgauna rožių žiedlapių atspalvį. Tradicija šioje ežero pusėje lemia mažai tikėtiną Sangiovese, Marzemino, Barbera ir griežtai vietinio Groppello mišinį. DOC reikia tik gana vidutiniškai 30% šios senovės veislės mišinyje, tačiau gamintojai, kurie padidina procentą, pagamina chiaretto su labai patrauklia pikantiškumo užuomina. Laikoma, kad „Valtènesi“, kalvotas Riviera del Garda Classico potonis, gamina reprezentatyviausius vynus. Vardai, kurių reikia ieškoti šiame kruize, yra Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza ir Le Sincette.



Abrucai

Po Veneto didžiausias rožinių vynų gamintojas yra „Abruzzo“. Šiame kalnuotame centriniame regione raudonieji vynai ir rožiniai vynai visada buvo panašūs, ir iš tikrųjų tai yra vienintelis Italijos regionas, turintis atskirus DOC dviem: Montepulciano d’Abruzzo ir Cerasuolo d’Abruzzo. „Cerasuolo“ reiškia pažodžiui „šviesiai vyšnių raudona“, pavadinimas ne visada pažodžiui atitinka vyno spalvą, kuri gali būti nuo labai blyškių koralų iki ryškių vyšnių.

„Cerasuolo“ yra labiausiai patrauklus, kompleksinis rožinis Italijoje: „rosato“, kurio profilis yra artimas šviesiai raudonam vynui. Jis pasižymi gimtąja Montepulciano - vėlyvojo nokinimo, storos odos veislės, turinčios didelį cukraus ir rūgšties kiekį, pobūdį, su kuriuo gamintojai turi elgtis atsargiai, kad sumažintų jo galimą tvirtumą. Nosyje paprastai būna prinokę raudoni vaisiai, kartais net braškių uogienė, o gomurys turi struktūrą ir gylį, bet taip pat sultingą gaivumą. Daugelis pirmenybę teikia taniniams, dažnai perpildytiems „Montepulciano d’Abruzzo“ raudoniesiems.

'Paprastai tariant, kuo toliau į pietus, tuo rimtesni Italijos rožiniai vynai tampa'

Privalomas išbandyti vynas yra tik paskirta cerasuolo iš legendinio Valentini dvaro. Kiti puikūs gamintojai yra atkakliai tradiciniai „Emidio Pepe“, „Cataldi Madonna“, „De Fermo“ ir šiek tiek lengvesniu stiliumi „Torre dei Beati“.

„Fermo-Vineyard“

Apulija

Apulija turi senas rožinio vyno gamybos tradicijas, šiuolaikišką gausybę DOC, IGT ir IGP nominalų bei eklektišką vynuogių veislių asortimentą. Tai tapo pirmuoju italų „rosato“, pelniusiu tarptautinę šlovę, kai 1943 m. Leone de Castris šeima pradėjo pardavinėti savo Salento saloje pagamintą rausvą vyną Amerikos ginkluotosioms pajėgoms. Jie vyną pavadino „Penkios rožės“ savo angliškų klientų labui. „Salento rosati“ gaminami iš tų pačių vynuogių veislių kaip ir raudonos „Salice Salentino“: „Negroamaro“ ir „Malvasia Nera“ atskirai arba kartu. Pirmieji suteikia Viduržemio jūros regiono žolelių aromatus ir šiek tiek kartus saldžių vaisių pobūdį, antrasis - kūną ir struktūrą.

Tradiciškai „Rosato“ Salento srityje gaminamas fermentacijos pradžioje iš raudonojo vyno cisternos ištraukiant tam tikrą kiekį skysčio. Šis metodas apima 16-18 valandų sąlytį su oda ir sukuria giliau nuspalvintą rožinę su daugybe vaisių ir paprastai vientisa struktūra. Severino Garofano ir Michele Calò yra pagrindiniai šio stiliaus eksponentai. Alternatyvus, šiuolaikiškesnis būdas yra atskirai vyninti rožinį, kontroliuojant temperatūrą maceruojant ir trumpiau kontaktuojant su oda, suteikiant švelnesnį, subtilesnį skaistalų stilių.

Paliekant lygias Salento pakrantės lygumas ir judant į šiaurę ant sausos kalkingos Murgijos plokščiakalnio, dirvožemis, vynuogių veislės ir vyno stiliai radikaliai keičiasi. Castel del Monte Rosato yra mažiausiai pietietiško pobūdžio iš visų pietų rožių. Skirtingai nuo apvalaus skonio, svarbiausia pastaba yra lengvas, sausas aštrumas.

Šių beveik šiaurinių vynų šaltinis yra pora intriguojančių vietinių veislių: „Nero di Troia“ ir „Bombino Nero“. Genetiškai negalintis visiškai ir tolygiai nokti, „Bombino Nero“ turi mažą cukraus kiekį, lengvus taninus ir didelį rūgštingumą, todėl visa tai netinkama raudoniesiems vynams, bet idealiai tinka traškioms rožėms. Tai neseniai buvo pripažinta pirmojo Italijos „rosato DOCG“, klaidinančiai pavadinto „Castel del Monte Bombino Nero“, konstitucija. Vynas pagal savo pavadinimą turėtų būti tamsiai raudonas, tačiau yra gana šviesiai koralų atspalvis. „Nero di Troia“, priešingai, yra tvirta raudonojo vyno vynuogė, retai kuri yra vienintelė „rosati“ rūšis.

koks vynas dera su padėkos vakariene

Kalabrija

Scenarijus vėl keičiasi keliaujant toliau į pietus į kaimyninę Kalabriją. Žinomiausias regiono DOC „Cirò“ yra kilęs iš žemų smėlėtų kalvų zonos, nukreiptos į Jonijos jūrą, Italijos pusiasalio papėdėje. Vynai yra raudonos, baltos ir rožinės spalvos. „Red Cirò“ gali pasigirti aukščiausiu regiono gamybos lygiu, tačiau du milijonai butelių

kasmet čia gaminamo „rosato“ reiškia, kad rožinio vyno yra gana lengva įsigyti. Verta ieškoti raudonųjų vaisių skonio, apvalios tekstūros ir šiek tiek sūraus tango. Raudona ir rožinė yra gaminamos daugiausia iš „Gaglioppo“ - veislės, kurią greičiausiai į Kalabriją atvežė graikų kolonijos Magna Graecia plėtimosi laikotarpiu. Tai vynuogės, galinčios gaminti gausiai alkoholinį rosato su daug putlių, prinokusių vaisių, nors tendencija yra lengvesnio ir gaivesnio, bet galbūt mažiau charakteringo stiliaus.

„Librandi“, gamintojas, kuris tikriausiai daugiau nei bet kuris kitas prisidėjo prie Kalabrijos vyno atgimimo pastaraisiais metais, daro „Cirò rosati“, kuris demonstruoja terroir. Kiti žymūs vardai yra „Scala“ ir „Ippolito“.

Malonu atrasti

Pasirodo, Italija labai toli už Prancūzijos atsilieka rožinės spalvos kiekiu. Nepaisant to, jo metinė produkcija yra nežymi 2,5 mln. Hl, kurios didelė dalis eksportuojama.

Kaip bebūtų keista, atrodo, kad vidinio vartojimo skaičiai rodo, kad italai nėra ypatingai įsimylėję savo rožių - prancūzai geria daug daugiau rožinių vaisių -, tačiau paklausa iš užsienio didėja, o gamyba auga, kad ją patenkintų. Pavyzdžiui, „Bardolino“ kompanijoje pastaraisiais metais pastebimai pasikeitė komercinis dėmesys - chiaretto gamyba, kažkada buvusi neturtinga DOC giminaitė, dabar gerokai lenkia raudonųjų nominalų vynų gamybą.

Ne visos šalies „rosato“ priklauso DOC sistemai. Tam tikras rožinio vyno, išpilstyto su IGT etiketėmis, kiekis dažnai paslysta po oficialios statistikos radaru, tačiau firminiai dvariniai vynai taip pat prisideda prie augančios nacionalinės gamybos. Tai naujas, dinamiškas itališko „rosato“ veidas.

Nuo Barolo iki Bazilikatos ir Trentino iki Toskanos gamintojai gamina rausvus vynus. Jie išbando rinką su aukščiausios kokybės kainomis ir pristumia kategorijos stilistines ribas su mažai tikėtinomis vynuogių veislėmis ir amforų bei barikų naudojimu. Nesvarbu, ar tradicinis, ar novatoriškas, itališkas „rosato“ turi daug ką pasakyti, pradžiuginti ir dažnai nustebinti.


Geriausios Italijos rožės

Įdomios Straipsniai