Pagrindinis Mokytis Ar vynas neturi glitimo? - paklauskite Decanterio...

Ar vynas neturi glitimo? - paklauskite Decanterio...

be glitimo vynas

Dauguma vyno turėtų būti laikomi be glitimo. Autorius: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

Kad ir kokia būtų jūsų pozicija dėl dabartinio glitimo niekinimo, jo buvimas maiste ir gėrimuose yra rimta problema milijonams sergančiųjų celiakija. Klausiame ekspertų, ar yra ryšys tarp glitimo ir vyno.

Glitimas yra baltymas, randamas kai kuriuose grūduose ir grūduose, ypač kviečiuose. Paprasčiau tariant, vynas paprastai klasifikuojamas kaip be glitimo, nes jis gaminamas iš vynuogių.

Daugumoje vynų yra mažiau nei 20 milijono dalių glitimo, o tai yra teisinis reikalavimas JK ir JAV, kad maistas būtų ženklinamas kaip be glitimo.



Virš šio lygio gamintojai turėtų perspėti vyno mėgėjus ant butelių etikečių. Glitimas yra galimas alergenas, kaip sulfitai .



Senėjimas ir baudos yra du atvejai, kai glitimas gali liestis su vynu, tačiau paprastai ne tokiu lygiu, kuris laikomas žalingu daugumai sergančiųjų celiakija.

kuwtk 12 sezonas 21 serija

TAIP PAT ŽR.: Sulfitai vyne - draugas ar priešas?


Kaip senėjimo metu glitimas gali patekti į vyną?

skrudinti ąžuolo statines

'Vynas gali būti užterštas, jei vyno gamybos komanda statinėms užsandarinti naudoja miltų pagrindo pastą', - sakė Michaelas Apšteinas, MD, Harvardo medicinos mokyklos medicinos docentas ir laisvai dirbantis vyno rašytojas.



Tai dabar tapo labai neįprasta, nes dauguma gamintojų statinėms užsandarinti naudoja parafino vašką, sakė jis.

Finikavimas ir glitimas

Gliutenas gali patekti į jūsų vyną smulkinant. Šis procesas išplauna nereikalingas daleles ir padeda užtikrinti vyno skaidrumą.

„Dažniausiai vyną apdorojančios smulkiosios medžiagos yra želatina ir stiklas, tačiau tai akivaizdžiai gali sukelti problemų svečiams, kurie ieško vegetariško ar veganiško vyno“, - sakė Davidas Lapsley, „The Taynuilt: Etive“ restoranas su kambariais someljė Škotijoje.

„Glitimas, kuris yra labai efektyvus smulkinimo agentas, turi tam tikrų apribojimų. Tai leidžia gaminti draugišką veganams vyną, tačiau savo ruožtu kelia susirūpinimą sergantiems celiakija. Jūs galite naudoti centrifugą, kad pašalintumėte glitimą po smulkinimo proceso, tačiau tai padidintų išlaidas, o glitimo koncentracija vyne po smulkinimo būtų mažesnė už kenksmingą.

kaip baigiasi drop dead diiva

Pietų Anglijos Plumptono koledžo vyndarystės ir vynininkystės dėstytojas Tony Milanowski sakė: „Skirdami baudas į vyną įmaišote įvairių medžiagų. Klasikine prasme tai yra, pavyzdžiui, želatina.

žiūrėti quantico 2 sezono 7 seriją

„Dar kurį laiką žmonės ieškojo alternatyvų gyvūniniams produktams. Žvelgdami į vegetariškas galimybes, jie apžvelgė visą gausybę įvairių priedų. Vienas iš jų buvo kviečių pagrindo smulkinimo agentas. Jie nustatė, kad baudose gali būti naudojamos tam tikros rūšies glitimas ir jie galėjo atlikti protingą darbą.

„Tačiau jie tikrai nepakilo dėl rizikos, susijusios su netolerancija. Didžioji dalis darbo, susijusio su gyvūninėmis alternatyvomis, yra žirnių ir bulvių produktai. “

O vyno gėrimai?

Skirtingai nuo vyno, jūs negalite būti toks tikras dėl vyno aušintuvų ir kitų vyno gėrimų, nes juose gali būti įvairių ingredientų.

Tačiau vis tiek būtų taikomos alergenų ženklinimo taisyklės.

Ką daryti, jei esu nepaprastai jautrus?

'Kai kurie pacientai, sergantys celiakija, yra ypač jautrūs, net jei koncentracija mažesnė nei 20 ppm', - sakė Apšteinas.

Tai apima pacientus, sergančius atsparia celiakija.

„Mano glitimo šaltinių sąraše vynas būtų žemai, tačiau to mažo celiakijos pacientų pogrupio sąraše nėra nieko.“


Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: editor@decanter.com arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter


Daugiau „Ask Decanter“ straipsnių:

rausvos spalvos

Rausvos spalvos politika. Autorius: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

pragaro virtuvės nugalėtojas 15 sezonas

Ar rožinis vynas gerai sensta? - paklauskite Decanterio

O gal tai turėtų būti girtas tik jaunas?

Krepšys dėžutėje vyno

Autorius: BSIP SA / „Alamy Stock Photo“

Kiek trunka vynas maišeliuose? - paklauskite Decanterio

Ar ilgai galite juos laikyti ...?

geriausia raudonai atšalti

Autorius: Mike'as Prioras / Annabelle Singas / Decanteris

Kurie raudoni vynai geriausiai tinka atšaldyti? - paklauskite Decanterio

Tai yra stiliai, kuriuos reikia pasirinkti ...

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Susipažinkite su Heather Milligan, Arnoldo Schwarzeneggerio nauja mergina
Susipažinkite su Heather Milligan, Arnoldo Schwarzeneggerio nauja mergina
Panašu, kad Arnoldas Schwarzeneggeris oficialiai pasitraukė iš savo buvusios žmonos Maria Shriver, nes „Terminatorius“ buvo pastebėtas padėjęs didžiulį glotnumą ant Heather Milligan-damos, su kuria, kaip manoma, susitikinėja kelis mėnesius. Na, tas bučinys tai patvirtina! Kaip praneša TMZ, pora buvo nufotografuota
Laikas paragauti Pjemonto baltųjų vynų...
Laikas paragauti Pjemonto baltųjų vynų...
Tikriausiai esate susidūrę su raudonaisiais vynais, bet ar išbandėte Pjemonto baltųjų vynų? Čiaupo yra daugybė įvairiausių variantų, ir mes pasirinkome keletą pavyzdžių, kuriuos reikia išbandyti ...
Šampano Crus kontrolė...
Šampano Crus kontrolė...
Šampano crusas džiaugiasi savo išskirtinumu, tačiau 17 jo didžiųjų vynuogynų vis dar nežinoma. GILES FALLOWFIELD klausia, ką kiekvienas atneša į stalą ir kodėl jie nėra etiketėje.
Rezidento apžvalga 01/19/21: 4 sezono 2 serija Mina's Kengūros teismas
Rezidento apžvalga 01/19/21: 4 sezono 2 serija Mina's Kengūros teismas
Šį vakarą per FOX jų nauja medicininė drama „Rezidentas“ bus rodoma visiškai nauja antradienio, 2021 m. Sausio 19 d., Epizodu, o žemiau pateikiame jūsų rezidento santrauką. Šio vakaro „The Resident“ 4 -ojo sezono 2 serijoje Mina kengūrų teismas pagal FOX konspektą, kai pasirenkamoji Kaino operacijos pacientė grįžta su c
Avril Lavigne nėščia Paryžiuje su kūdikiu Bump ir sužadėtiniu Chadu Kroegeriu (nuotraukos)
Avril Lavigne nėščia Paryžiuje su kūdikiu Bump ir sužadėtiniu Chadu Kroegeriu (nuotraukos)
Avril Lavigne ir Chadas Krogeris kartu buvo šešis mėnesius, bet kai tai meilė, tai meilė! Pora laimingai susižadėjo ir šiuo metu atostogauja Prancūzijoje. Aš visada skeptiškai žiūriu į nesuprantamą kūdikio guzelį, nes atrodo, kad bet kuriuo metu įžymybė turi bent menkiausią apvalumą
Bendrosios ligoninės spoileriai: savaitinė peržiūra nuo rugpjūčio 2 iki rugpjūčio 6 d. - Sonny ir Carly vaizdo skambutis - Willow ir Michael Busted
Bendrosios ligoninės spoileriai: savaitinė peržiūra nuo rugpjūčio 2 iki rugpjūčio 6 d. - Sonny ir Carly vaizdo skambutis - Willow ir Michael Busted
Bendrosios ligoninės spoileriai atskleidžia rugpjūčio 2 - rugpjūčio 6 savaitės peržiūrą, kurioje Carly Corinthos (Laura Wright) nutraukia Ninos Reeves (Cynthia Watros) vaizdo skambutį. Tuo pačiu metu Sonny Corinthos, dar žinomas kaip Mike (Maurice Benard), nori pasisveikinti. Willow Tait (Katelyn MacMullen) pasirodo g
„French Skalbykla“ kalėdinis vagis pripažįsta savo kaltę...
„French Skalbykla“ kalėdinis vagis pripažįsta savo kaltę...
44 metų vyras prisipažino padėjęs pavogti ir gabenti beveik 1 mln. USD vertės vyną Kalifornijoje, įskaitant KDR iš Prancūzijos skalbyklos ...