„Decanter“ interviu: Nuo Kanados iki Kalifornijos, Teksaso ir Slovakijos vyndarys Markas Shannonas apsigyveno Apulijoje, Pietų Italijoje. BRIAN ST PIERRE susitinka su garsių Italijos prekės ženklų „A Mano“ ir „Promessa“ atstovais
Apulija yra Italijos bato kulnas. Vis dėlto tai yra regionas, kuriuo tradiciškai trypiama po kojomis. Klestintiems šiaurės šiauriečiams Apulija yra gūžtelėjimas pečiais, nedidelis pertraukimas. Tačiau pietų gyventojai jaudina, kad likusi Italijos dalis valgo gausias daržoves ir vaisius, skanauja sklandžią mocarelą, gausiai pila puikų alyvuogių aliejų, apipila duona ir viską nuplauna tradiciniais vynais “. pataisyta 'susimaišius į skystą pietų saulę, visą laiką žiūrint į kitą pusę ir murmint kitus dalykus. Vis dėlto vieno žmogaus anoniminis užutėkis yra ramus kito prieglobstis, kaip ir vyndariui Markui Shannonui. Jam Apulija yra tokia galimybė, kurioje gausu galimybių, kaip ir vynuogės, atvedusios jį iš Kalifornijos, į gyvenimo būdą, palengvinantį jo paties šaknų įdėjimą į uolų išmargintą, jaučio kraujo spalvos dirvą.
Pasak jo, dvi istorijos iliustruoja jo trauką. „Aš vieną dieną važiavau ir pasiklydau, todėl sustojau ir klausiau kelio savo sustojusia savamoksle italų kalba. Vaikinas, kurio klausiau, įšoko į mašiną ir liepė važiuoti - jis gąsdino iš manęs dienos šviesą, kol supratau, kad jis man rodo, kaip patekti ten, kur man reikia. Štai kaip žmonės čia yra. „Vėliau, kai aš buvau pasirašiusi sutartį su įvairiais vynuogių augintojais, jie paskambindavo ir sakydavo:„ Aš turėjau tave pamatyti “, bet nepasakydavo. Taigi aš viską numečiau ir lenktyniavau ten, mes išgėrėme puodelį kavos ar dvi ir paplepėjome apie orą, ir viskas. Kai jie pasakė: „Aš turėjau tave pamatyti“, jie reiškė: „Aš turėjau tave pamatyti“. Čia tai taktilinis verslas, pagrįstas pagarba, mandagumu ir pasitikėjimu. Dosni žemė ir dosnūs žmonės. “
Jo gaminami apdovanojimus pelnę vynai su prekės ženklais „A Mano“ („rankomis“) ir „Promessa“ („pažadas“) yra iš vietinių vynuogių veislių - „Negroamaro“ ir „Primitivo“. Mano rašybos tikrinimas pastaruoju metu bando padaryti „primityvų“ ir, teisybės dėlei, tai ilgą laiką buvo jo įvaizdis. Pavadinimas iš tikrųjų yra kilęs iš žodžio primaticcio arba ankstyvas, Shannonas paaiškina: „Čia jie sako, kad tai pirmasis vaikas, kuris pabunda, nes subręsta anksti ir greitai.“ (Derliaus nuėmimo trukmė gali būti 7–10 dienų. .) Taip pat vynuogės tapo „Zinfandel“ Kalifornijoje.
Namai iš namų
Mes stovime mažo vynuogyno viduryje, apsupti iki juosmens siekiančių senų vynuogių gumulėlių, auginamų metodu, žinomu kaip alberello, arba „išmokyti galvą“, kaip sakoma Kalifornijoje. ‘Prisimink ką nors?’ Šanonas sukikena. Pirmą kartą pamačiusi šiuos vynmedžius, pagalvojau, kad tai gali būti „Lodi“, tai senais laikais gali būti „Dry Creek“ slėnis Sonomoje. Aš nuėjau ilgą kelią, bet visą ratą! “
Gimęs Kanadoje ir užaugęs Los Andžele, Shannonas siekė būti gydytoju per visą paauglystę. Kai buvo priimtas į medicinos mokyklą, jis staiga suprato, kad tai ne jam. Visi šie gamtos mokslų kursai neliko veltui, nors jis tapo namų vyndariu ir jiems patiko pakankamai, kad galėtų nuvykti į UCD (Kalifornijos universitetas, Deivisas). Jis dirbo Sakramento upės žveju, norėdamas atsiskaityti per universitetą, kai jam buvo pasiūlyta dirbti „Bogle“ vyninėje, vynuogių auginimo pradininke upės deltos regione.
https://www.decanter.com/wine-news/los-angeles-times-shaw-dies-96793/
Po dešimtmečio Bogle'e Shannonas tapo konsultantu ir prižiūrėjo TV aktoriaus Fesso Parkerio vyninės Santa Barbaroje įkūrimą. JAV valstybės departamento nurodymu sekė vyninė Teksase ir viena Slovakijoje, kuri padėjo privatizuoti šalies vyno pramonę po komunizmo žlugimo („vynuogių augintojai ir vyninės tik kalbėjosi su ministerijų biurokratais, niekada su kiekvienu kita “).
Po viso to vyninės projektas Sicilijoje nuskambėjo lengvai. Kai jis prisijungė prie ten esančios nedidelės komandos, jis susitiko su savo partneriu „Elvezia Sbalchiero“, pakavimo ir rinkodaros konsultantu. Kilusi iš Friuli, ji nežinojo daug daugiau apie pietų Italiją nei jis, tačiau, kai jų darbdavys keliose vietose plėtojo (ir per daug išplėtė) projektus, jie mokėsi kartu. Apulija gavo „po kailiu“, kaip jie linksmai prisipažįsta, o žlugus sandoriui nusprendė neleisti paslysti geram verslo planui ir santykiams. Su kreditinėmis kortelėmis ir didelėmis viltimis 1997 m. Jie išleido „A Mano“.
„Atvykus mano laboratorijos įranga buvo numesta oro uoste, ir dalis jos sugedo“, - prisimena Shannonas. „Tai buvo prieš pat derliaus nuėmimą, nebuvo laiko jo pakeisti, todėl vyną turėjau gaminti senamadiškai, be daug techninės analizės, daugiausia juslinio vertinimo būdu. Tai išlaisvino. Šiaip aš iš esmės nesikišu, o „Primitivo“ ir „Negroamaro“ skelbia, kuo nori tapti, todėl leidžiu jiems kalbėtis. Galų gale, terroir yra vaisių skonis iš konkrečios vietos, ir čia yra specifika. Taigi aš tiesiog stengiuosi netrukdyti ir nekompromituoti. “
Tada buvo tik kelios vyno daryklos, o buteliuose parduodamo vyno buvo labai mažai. Dabar, jo teigimu, pokyčių tempas yra greitas, o kokybė labai plečiasi, o ankstesnis birių vynų verslo rustiškumas blėsta. Regioniniai prietarai prieš šešerius ar septynerius metus buvo tokie ekstremalūs, kad jis ir Sbalchiero neplanavo vynų parduoti Italijoje, o daugiausia dėmesio skyrė JAV, JK ir Šiaurės Europai. 'Mes eidavome pas Vinitaly ir sakydavome žmonėms, kad jei jie ateitų į mūsų stendą ir paragautų vyno, mes jiems duotume butelį savo alyvuogių aliejaus', - sako ji.
Šenonas ir Sbalchiero gyvena ir dirba gerokai atnaujintoje masarijoje - kelių šimtų metų senumo troboje, kuri buvo apleista 10 metų ir buvo taip suniokota, kad nekilnojamojo turto agentas atsisakė lydėti juos pamatyti. Netoliese yra nedidelė vyninė, taip pat gerokai modernizuota iš ankstesnio įsikūnijimo. Visos vynuogės perkamos iš daugybės augintojų, turinčių mažus, mažai derlius senus vynuogynus. Anksčiau augintojai neturėjo kito pasirinkimo, kaip tik atvežti vynuoges į vietinį kooperatyvą ir laukti pavasario ar dar vėliau, kol jiems bus sumokėta. Šenonas ir Sbalchiero mokėjo greičiau ir geriau. Ir už tai rinko kokybišką produkciją.
'Aikštė yra labai maža vieta', - sako Shannon. ‘Žodis apėjo. Mes rodėme pagarbą nustatydami kriterijus ir standartus ir niekada jiems nesakydami, ką daryti. Mes užsiimame tik „Puglian“ veislėmis, tik „Primitivo“ ir „Negroamaro“. Mes nežiūrėsime į Merlot ar kitas tarptautines veisles. Šiuo metu galiu patikrinti kiekvieną į vyninę patenkančią vynuogę. Mes toliau augsime, kol negalėsiu, tada sustosime. “Be dviejų veislių vynų, Shannonas taip pat gamina mišinį -„ Rosso Salento “- ir labai gerais metais atidaro kelias statines„ Prima Mano “, jo versijai. atsarginis vynas. Kitas pratęsimas, po daugiau tinkavimo ir koregavimo, bus rožinis. 'Tai bus nuostabu', - sako jis su žmogaus, kuris nupiešė tūzų ranką, šypsena. ‘Tai bus teisėtas Puglianas. Tai nebus atsiprašomas vynas. “
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/negroamaro-red-52410/
Vakarieniaujame mieste, Gioia del Colle, kuris nėra nei džiaugsmingas, nei kalvotas, tačiau turi linksmą restoraną ir enoteką - „Il Santo Bevitore“ -, kur Shannoną ir Sbalchiero pasitinka kaip seniai pamestus giminaičius. Antipasti susideda iš 10 vegetariškų patiekalų. Tai stulbinantis, gausiai pagardintas masyvas, Apulijos gausos momentinė nuotrauka. Tai gali būti cucina povera (vargšų maistas), tačiau jie tai maksimaliai išnaudojo. Šviesiai gėlėtos 2001 m. „Negroamaro“ natos, pasižyminčios išskirtiniais vaisiais ir lankstumu, šoka nuo skruosto iki skruosto su dauguma patiekalų. Tada mes pereiname prie tvirtesnio, gyvybingesnio 2001 m. „A Mano“, kad gautume vienodai tobulą keptų juodųjų alyvuogių ir ant žarijų keptos ėrienos derinį.
Vakarienė nėra bloga analogija to, ką jie čia padarė, sujungdami savo gyvenimą ir vynus. „Vieną dieną mes uždirbsime pelną!“ - priduria Šenonas. Šiek tiek rimtesnis Sbalchiero klausia: „Ar manote, kad mes pamišę, kad atėjome čia, kad tai padarėme?“ Vienintelis beprotiškas dalykas yra klausimas.
Brianas St Pierre'as yra knygos „Vino Bravo: The Italian Wine-Lover’s Cookbook“ autorius, galima įsigyti 2004 m. pabaigoje iš „Chronicle Books“, San Francisko.
