Pagrindinis Kita Kaip suprasti derlių...

Kaip suprasti derlių...

Kalbant apie vyną, derlius yra didžiausias, daugumai žmonių tai atrodo sudėtinga ir painu. Tačiau esmė ta, kad viskas iš tikrųjų yra gana paprasta. Vyno derlius paprasčiausiai nurodo, kuriais metais vynuogės buvo nuskintos.

Beveik visi negazuoti vynai yra pagaminti iš vieno derliaus, o ant butelių etikečių bus nurodyti vyno gamybos metai. Keletas šios taisyklės išimčių yra keli pigūs ir vos geriami vynai arba firminiai vynai, tokie kaip „Piat D’Or“ arba „Blue Nun“.



Stiprinti ir putojantys vynai, įskaitant šampaną, paprastai būna ne senoviniai. Taip yra todėl, kad jie dažnai kuriami iš skirtingų derliaus derinių, siekiant sukurti nuoseklų „namų stilių“. Tačiau šios konkrečios taisyklės išimtis yra ta, kad išskirtiniais metais bus gaminami „Vintage Champagne“ ir „Vintage Port“.

Abiem atvejais gamintojas turi nuspręsti, ar metai yra pakankamai geri, kad pagamintų vieną derliaus vyną. Prieš vertinant jo kokybę, uostas brandinamas ąžuolo statinėse dvejus metus - tik tada bus priimtas sprendimas, ar bus paskelbtas derlius. Sąlygos turi būti tinkamos, kad būtų galima gaminti pakankamai aukštos kokybės vynuoges, kad būtų galima pagaminti „Vintage Champagne“ - paprastai tai reiškia, kad per dešimtmetį tokių vynuogių paprastai būna tik apie keturis ar penkis.

Bet kodėl vienas derlius turėtų skirtis nuo kito? Atsakymas slypi ore. Bet kurio konkretaus vynuogių auginimo regiono mikroklimatas kiekvienais metais skiriasi, kartais gana dramatiškai. Skirtingos vynuogių veislės savaip reaguoja į skirtingas klimato sąlygas. Pavyzdžiui, „Syrah / Shiraz“ ypač gerai reaguoja į sausas, saulėtas sąlygas, kurios skatina jos cukrų nokimą, kuris yra pagrindinis svaiginančio ir alkoholinio smūgio ingredientas, todėl Pietų Australijos Barosos slėnio augintojai ypač sėkmingai gamino iš šios vynuogės pagaminti vynai. Kita vertus, „Sauvignon Blanc“ puikiai reaguoja į kiek vėsesnes, slopinančias sąlygas, todėl ji klesti Luaros slėnyje ir Naujosios Zelandijos Pietų saloje.



kokius vynus reikia atvėsinti

Prastos oro sąlygos - netinkamos auginamoms vynuogių veislėms - yra tikras gero augintojo išbandymas, nes tai yra jo (ar jos) žinios ir patirtis manipuliuojant vinifikavimo procesu ir gerai maišant. geriausias įmanomas našumas iš vynuogių. Sakoma, kad puikus vyndarys gali sukurti gerą vyną iš prastų vynuogių, tačiau vidutiniškas vyndarys gamins tik vidutinį vyną, net jei jis turi puikių vynuogių derlių.

Tačiau net ir patys pranašesni vyndariai kartais išbandomi elementais. „El Niño“ ciklas, kurio poveikis ypač stiprus Australijoje, gali sukelti nenuspėjamus orų modelius, kurie gali sukelti komplikacijų šio regiono vyno gamintojams. Gausios liūtys 1993 m. Sukėlė pražūtingą lengvųjų vynų derlių po dvejų metų, 1995 m., Dėl sausros sąlygojo labai mažą derlių, nors vynuogės išbrendo gerai. Laimei, orai kartais veikia Australijos naudai - ilga, šilta 1998 metų vasara davė pradžią išskirtiniam derliui.

Įdomios Straipsniai