Pagrindinis Vynas Terminologija Kaip suprasti fenolio brandą - paklauskite Decanterio...

Kaip suprasti fenolio brandą - paklauskite Decanterio...

Fenolinis brandumas

Fenolinis brandumas

  • Paklauskite Decanterio

Kas iš tikrųjų yra fenolio brandumas? Justin Howard-Sneyd MW atsako į šį klausimą „Decanter“.



Klauskite „Decanter“: fenolinis brandumas

- klausia Dominikas Bennellas iš Oksfordo : Kas tiksliai yra vynuogių fenolio brandumas ir kodėl tai svarbu?

geriausias senamadiškas alkoholis

Justin Howard-Sneyd MW, atsakingas už „Decanter“, atsako : Bręstant vynuogėms, padidėja cukraus kiekis ir sumažėja rūgštingumas. Gamtoje esantys vaisiai skleidžia savo genus, įtikindami gyvūnus ar paukščius valgyti savo vaisius, tada išskiria sėklas, tikiuosi, palankioje vietoje. Vaisiai turi būti skanūs, todėl artėjant vynuogių brandai, skonio molekulės kaupiasi.

Vyndariai dažnai naudoja potencialų alkoholį kaip vadovą, kada reikia rinkti vynuoges. Tačiau idealus potencialaus alkoholio kiekis tam tikram vynui, tarkime, 13%, ne visada atitinka skonio (kai vynuogės skonis puikus) ar fenolio brandumą. Fenoliai yra sudėtingos molekulės, įskaitant taninus, esančios vynuogių odose, galinčios suteikti kartaus skonio. Vynuogėms artėjant subrendimui, jos keičiasi iš žalios ir karčios į maloniai sutraukiančias, į švelnaus ir prinokusio skonio.



Jei gomuryje vyrauja pastebimai kartūs skoniai, tada vynas nelaikomas fenolio brandumu. Jei vis dėlto raudonojo vyno taninai yra lankstūs ir suapvalinti, tada naudotos vynuogės buvo išrinktos fenoliškai.

vynas gerti su kumpiu

Justin Howard-Sneyd MW yra pasaulinis „Direct Wines“ vyno konsultantas ir vyndarys.

Baltas burgundiškas ir degantis degtukų kvapas

Degantis degtukų kvapas baltoje Burgundijoje nėra kaltė, sako Jasperas Morrisas MW. Kreditas: „Wiki Commons Media“



Baltas burgundiškas ir degantis degtukų kvapas nėra „kaltas“ - paklauskite „Decanter“

Jasperas Morrisas MW paaiškina, kas vyksta ...

vanilinis amerikietiškas ąžuolas, ąžuolo statinės, ąžuolo senėjimas

Ar vanilės užrašai yra Amerikos ąžuolo ženklas? - paklauskite Decanterio

Ar tiesa, kad vyno vanilės užrašai yra ženklas, kurį jis brandino Amerikos ąžuole? Sarah

Vokietijos 2015 m. Derlius, Weingut Ewald Neder

Derliaus nuėmimas „Weingut Ewald Neder“. Autorius: Lorenzas Nederis

Jaudulys dėl vokiško „Pinot Noir“ - paklauskite „Decanter“

Anne Krebiehl MW išaugo Vokietijos „Pinot Noir“

Vyno degustacija, nebylus vynas

Kaip atskirti nebylų vyną iš butelio, kuris praėjo kuo puikiausiai - paklauskite „Decanter“

Charlesas Curtisas MW siūlo geriausius patarimus ...

vyno patiekti su kumpiu
šampano rūsys

Ar kremantai sensta taip pat kaip šampanas? - paklauskite Decanterio

Ar Crémant de Bourgogne taip pat sensta, kaip ir šampanas?

Ar vynas gali per šalti?

Ar vynas gali per šalti? - paklauskite Decanterio

Ar vynas gali taip sušalti, kad iš tikrųjų pakenktų vynui? Tony Aspleris atsako į šį klausimą „Decanter“

Kas man kelia galvos skausmą

Štai kas sukelia jūsų vyno galvos skausmą - paklauskite „Decanter“

Jūs praėjusią naktį praleidote labai gerai, bet šį rytą jaučiatės šiurkštus? Kas tiksliai sukelia galvos skausmą ir geriant

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Didžiojo naujojo „Blanc de Blancs“ formatas ....
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Bordo ekspertė Jane Anson praneša apie virtualią „Ch u00e2teau Cos d'Estournel“ vynų meistriškumo klasę, kurią surengė „Decanter“ ir kurioje buvo ragaujami geriausi metai.
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
Silpnesnis kai kurių geriausių vynų kainų impulsas nesumenkino optimizmo dėl Napos ir apskritai Kalifornijos ilgalaikių perspektyvų gero vyno rinkoje
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson praneša apie kelionę į Kaliforniją, kur rado „Sonoma Cabernet“ gamintojus su dideliais planais ...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
Peržiūrėkite geriausius šią vasarą geriamus „Waitrose“ vynus, kuriuos pasirinko „Decanter“ degustacijos komanda u2013, įskaitant naujus Tina Gellie įvertinimus ...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Tai daugelį metų buvo mėgstama vyno mėgėjų, ir dabar „Ch u00e2teauneuf-du-Pape“ gamina geresnius vynus nei bet kada anksčiau. Dinamiški jaunieji gamintojai ir šūsnis puikių derliaus metų garantavo daug puikių naujų vynų. JAMESO LAWTHER MW vizitai.
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
Švęsdama tarptautinę „Chardonnay“ dieną, „Decanter“ redakcijos komanda išsirinko 15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos išbandyti ...