Pagrindinis Mokytis Kaip skaityti vyno degustacijos užrašus...

Kaip skaityti vyno degustacijos užrašus...

Skaitydami vyno degustacijos užrašus, „Decanter“ grafiką

Spustelėkite vaizdą, kad pamatytumėte visą grafiką, kaip skaityti vyno degustacijos užrašus. Autorius: Patrickas Grabhamas / „Decanter“

Ar jums kada sunku skaityti vyno degustacijos užrašus?



Vyno degustacija visada turės subjektyvią, asmeninę kokybę, nes skonis ir kvapas yra taip neatskiriamai susiję su paties žmogaus atskaitos taškais. Kalba taip pat yra kolektyvinė ir individuali, ir jūs galite labiau susitapatinti su vienu vyno kritiku, o ne su kitu.

Tačiau yra keletas paplitusių vyną apibūdinančių žodžių, kuriuos naudinga žinoti. Žemiau yra tai, ką sudarė mūsų ekspertai.

Daugiau patarimų šia tema rasite iš Andrew Jeffordas, parengęs šešių balų vadovą, kaip rašyti vyno degustacijos užrašus , taip pat mūsų ištraukoje iš neseniai išleistos „Berry Bros & Rudd“ knygos apie kaip suprasti vyną .



Skaitydami vyno degustacijos užrašus:

Sausi balti vynai

Sauso baltojo vyno degustacijos užrašo grafikaAutorius: Patrickas Grabhamas

Vyno pavyzdys: Louis Latour, Meursault, 1998 m

Degustacijos pastaba: švarus,švelnusvidutiniškai geltona su žaliu atspalviu, gana turtingas , tikrai miela spalva. Palieskite naujos medienos ant nosies, prinokęs melionas vaisiai, šiek tiek egzotiški, stilingi ir labai išraiškingas . Puiku, gėlių , sausmedis vaisiai gomuryje, su lazdyno riešutas užuominos, turtingos ir gana sviestinis , tačiau geras citrinų rūgštis, labai elegantiškas, bet vis dar jaunas. Labai geras balansas, gerai susimaišę ąžuolai ir vaisiai, puikus vynuogių veislės pavyzdys, kuriame vyrauja terroir, didelis atkaklumas, labai gera ateitis.



  • švelnus - pažodžiui skaidrus, kaip skaidrus vanduo, išlaikant savo spalvą
  • turtingas - rodo brandą ir klampumą, dažniausiai iš kojų arba „ašarų“, susidarančių ant stiklo šonų, nei iš spalvos gylio
  • naujos medienos - prancūziško ar amerikietiško naujojo ąžuolo vanilės-vanilino aromatas
  • melionas -tikslina prinokusius, šiek tiek egzotiškus vaisius, paprastai turint omenyje Chardonnay. Egzotiškesni vaisiai galėtų būti ananasai, gvajavos
  • išraiškingas - išraiškinga jos vynuogių veislė, terroir arba abu. Stilingas + išraiškingas būtų puikios kokybės vynas su charakteriu
  • gėlių įprasta ant nosies, bet gomuryje reiškia gėlių ir skonio mišinį
  • sausmedis / lazdyno riešutas - tipiškos „Chardonnay“, užaugintos Meursault, išraiškos, suapvalintos ir patrauklios
  • sviestinis - brandumo įspūdis su tam tikru minkštimu, dažnai statinės fermentacijos ar statinės senėjimo rezultatas

Aromatiniai ir saldūs balti vynai

saldaus vyno degustacijos užrašo grafikaAutorius: Patrickas Grabhamas

Vyno pavyzdys: „Château Lafaurie-Peyraguey“, „Sauternes“, 1er Cru Classé 1985 m

Degustacinė pastaba: grynas auksas spalvos, su geltonos spalvos atspalviais, vis dar gintaro. Gėlių , medaus-persikų ir abrikosas , didelio saldumo įspūdis, bet ne per didelis svaiginantis . Medus ir lanolinas skoniai gomuryje, turtingi miežių cukrus saldumas, puikus vaisių ekstraktas, geras botrytis , sultingas, madingas apdaila. Visiškai saldus „Sauternes“ iš gražių metų, jo skonis puikus 15 metų, o jo laukia dar ilgai.

  • auksas - auksinė spalva nurodo tiek pirminį brandumą, tiek saldumą, tiek brandą. Po 10 metų aukso spalva įgis gintaro spindesį, o bręstant spalva nuo aukso taps gintaro spalva
  • gėlių - ant nosies gėlių ar žiedų kvapas, o ne vaisių kvapas
  • mielas - daugelis saldžiųjų vynų tiesiogine prasme kvepia medumi, tačiau girdi, kad tai reiškia prinokusią koncentraciją ir sodrumą, kurį apibūdina medaus kvapas
  • persikų / abrikosų - šių kaulavaisių aromatas taip pat yra aromatiniuose vynuose iš Viognier vynuogių ir žymi šiltą, vasarišką brandą
  • svaiginantis - turtingumo koncentracija, kuri tiesiogine prasme eina į galvą. Per daug svaiginantis vynas būtų pernelyg stiprus ir nesubalansuotas
  • lanolinas - lygus, kreminis įspūdis, dažnai susijęs su „Semillon“ vynuogėmis subrendusiu, priešingai nei pyragas
  • miežių cukrus - koncentruotas saldumas, bet ne saldus
  • botrytis - vandens, esančio vynuogėse, sumažinimo ir cukraus kiekio padidėjimo poveikis, kai juos užpuola taurusis arba taurus puvinys

Šviesūs raudoni vynai

šviesaus raudonojo vyno degustacijos užrašo grafikaAutorius: Patrickas Grabhamas

Vyno pavyzdys: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998 m

Degustacinė pastaba: Raudona plyta spalva, labai gaivi ir jauna. Puiku, panašus į rožę kaip puokštė, šiek tiek saldumo ataka , sausesnis ant antroji nosis . Švarus, į vyšnią panašus vaisių skoniai gomuryje, užuomina mediena ir prisilietimas kartieji migdolai , gera pusiausvyra, ilga, sausa apdaila. Puikus ilgas skonis, nepaisant gyvumo, natūralaus rūgštingumo, vyno maistas .

  • raudona plyta - reiškia, kad kai kuriuose labai jaunuose vynuose nėra violetinės ar violetinės spalvos, labiau trūksta intensyvumo nei brandumo jausmo
  • panašus į rožę - subtilus aromatas, tačiau tam tikro brandumo, visada gėlių
  • ataka - stiprus pirmasis įspūdis, iššokęs iš stiklo
  • antroji nosis - labiau ištirtas atspindys, įgautas sukant vyną taurėje, kad išlaisvintų daugiau nei iš pirmo įspūdžio
  • į vyšnią panašus - jei vyšnios neminimos kaip „juodosios vyšnios“, kurios turi neabejotiną subrendimo įspūdį, į vyšną panašūs yra tvirti, gyvybingi vaisiai, turintys šiek tiek rūgštumo ir, pavyzdžiui, juodųjų serbentų saldumo.
  • mediena - tvirtumo ir tanino jausmas, o ne „ąžuolinis“, kuris reiškia naujus statinius, kuriuose vynas bus brandinamas
  • kartieji migdolai - dažnai siejamas su vyšniomis, tam tikras vaisių kartumas, labiau gaivus nei nemalonus
  • maistas - vynai su gausiais, nevaržomais vaisiais nedera su maistu, nes vyrauja jų vaisiškumas. „Maisto vynas“ yra tas, kuris papildo valgį

Vidutinio kūno raudonieji vynai

Vidutinio kūno raudonojo vyno skonio užrašo grafikaAutorius: Patrickas Grabhamas

Vyno pavyzdys: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2-asis klasifikuotas augimas 1990 m

Degustacijos pastaba: gili spalva, aksominis raudona, nėra tikro senėjimo ženklo, vis dar labai jaunatviška ir firma uogų vaisiai ant nosies, labai Cabernet stiliaus, juodųjų serbentų lapas, su a kedro medienos / cigaro dėžutė prieskoniai, koncentruotas kvapas, paskui gausūs vaisiai. Tas pats koncentruotas, sandariai megzti vaisiai gomuryje, nuostabus brandumas, vis dar rodantys jaunatviškus juoduosius serbentus ir gervuoges, tvirti stuburas bet prinokę taninai , puiku struktūra . Apskritai, klasikinis „Medoc“ iš aukščiausio stiliaus rūmų. Pakankamai pribrendęs mėgautis dabar, tačiau vis dar toli gražu ne viskas, kas turėtų būti per trečiąjį dešimtmetį.

  • aksominis - gili, sodri, sklandžiai atrodanti spalva, visada pažyminti labai gerą brandą derliaus metu
  • firma - Rezervuotas ir galintis vystytis, teigiamas apibūdinimas, kurio negalima painioti su „kietu“, kuris paprastai yra neigiamas
  • uogų vaisiai - maži raudoni vaisiai, apimantys uogų, vyšnių ir serbentų šeimas. Atskiros raudonos veislės paprastai būna jaunos, kai jose dominuoja vienas ar du iš šių raudonų vaisių
  • kedro medienos / cigaro dėžutė - kedro mediena yra būdinga pusiau subrendusiems ir brandiems Cabernet dominuojantiems vynams, ypač iš Medoko, dėl vyno stiliaus, o ne dėl ąžuolo senėjimo. Cigarų dėžutė panaši - randama daugelyje „Cabernet“ ir „Merlot“ vynų
  • sandariai megzti - skoniai, kurie yra tvirtai austi, nėra laisvi ar difuziniai, rodo gerą vystymosi potencialą
  • stuburas - pagrindinis geros struktūros vyno elementas
  • taninai - medžiaga, esanti vynuogės odelėje ir kauliukuose, reikalinga ilgam raudonojo vyno vystymuisi. Tanino taip pat galima gauti iš ąžuolo statinių, kuriose brandinami tokie vynai
  • struktūra - tvirtumo jausmas, labiau susijęs su kiekvienu kartu laikomu elementu, o ne su svoriu

Perskaitykite visus „Decanter.com“ straipsnius „kaip“

Šis puslapis buvo atnaujintas 2016 m. Vasario 23 d.

Kalėdinis prieskonis

Autorius: Kevinas Pruittas / „Decanter“

Iššifruoti šventinių degustacijų užrašai: kalėdiniai prieskoniai jūsų vynui?

Neužkimba degustacijose, žinok savo užrašus ...

Suprask vyną, Berry Br

Diagrama parodo, kaip klimatas veikia vyno skonį. Kreditas: „Berry Brothers“ ir „Rudd“, tyrinėjantys ir ragaujantys vyną

Kaip suprasti vyną

kiniškas, kiniškas vynas, vynas, gėrėjai

kiniškas, kiniškas vynas, vynas, gėrėjai

kokios rūšies vynas dera su žuvimi

Australija išleidžia degustacinius užrašus Kinijos vyno gėrėjams

Vyno degustacija, Jeffordas pirmadienį

Jeffordas pirmadienį: Degustacijos užrašai - vyno pasaulio gėda?

DAWA pirmininko pavaduotojas: Andrew Jeffordas

DAWA pirmininko pavaduotojas: Andrew Jeffordas

Kaip rašyti vyno degustacijos užrašus

Įdomios Straipsniai