Pagrindinis Mokytis Kaip sausas vynas gali būti saldus? Paklauskite Decanterio...

Kaip sausas vynas gali būti saldus? Paklauskite Decanterio...

Kalifornijos „Cabernet“ Kalėdoms

Prancūziško ąžuolo statinės „Opus One“ vyninėje Napos slėnyje, Kalifornijoje. Autorius: Robas Crandallas / SC nuotraukos / Alamy

  • Paklauskite Decanterio

Kai kurių vynų skonis gali būti saldesnis nei yra iš tikrųjų, o ąžuolo, vaisių, rūgštingumo ir alkoholio lygis vaidina savo vaidmenį apgaunant gomurį nustatant likučio cukraus kiekį, sako Davidas Glancy MS iš San Francisko vyno mokyklos.



vyno degustacija Apulijoje, Italijoje

Yra keturios pagrindinės priežastys, kodėl vyno degustatoriai visais lygmenimis suvokia saldumą vynui, kuris klasifikuojamas kaip sausas ir kuriame yra labai nedaug - jei yra - cukraus likučių. Davidas Glancy MS .

Mažesnis rūgštingumas

Kai dviejuose vynuose yra vienodas likusio cukraus lygis, tas, kurio rūgštis yra mažesnė, atrodo saldesnis.

Vaisių brandumas

Imkime baltus vynus kaip pavyzdį, kai turite tropinių vaisių, tokių kaip mangai ir ananasai, kurie, mūsų manymu, yra labai saldūs, o ne citrinos - nesitikėtume, kad citrinos bus labai saldžios.



pikų tūzas likeris jay z

Didesnis alkoholio kiekis

Kadangi visi kiti dalykai yra lygūs, alkoholis atrodo ir saldus, ir kartus. Taigi dėl didesnio alkoholio vynas atrodo saldesnis.

Ąžuolas

Vanilės, karamelės ir kepimo prieskonių žymekliai gali priversti mūsų nosį galvoti „ateina saldus“. Kai įdedame į burną vis dar kvepiant, galime pagalvoti, kad tai saldu, bet nėra cukraus. [Naujausiuose tyrimuose buvo nagrinėjama, kaip ąžuolas gali sukelti saldumą vynui senstant statinėje - žr. Žemiau. Red.]


Skaitykite daugiau: Kodėl ąžuolo senėjimas gali subrandinti vynų skonį


Sylvia Wu yra redaktorė ir lankosi Kalifornijoje kaip dalis žiniasklaidos kelionės, kurią organizuoja ir finansuoja Kalifornijos vyno institutas.




Norėdami gauti atsakymą į savo klausimą, rašykite mums el. Paštu: editor@decanter.com arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šoninis efektas apima Ameriką...
Šoninis efektas apima Ameriką...
Pasak pirmaujančio rinkos analitiko ACNielseno, „Oskaro“ tipo vyno filmas „Šoniniai“ daro didelę įtaką vyno pardavimams JAV.
„Vine & Vineyard“ vyno viktorina - patikrinkite savo žinias...
„Vine & Vineyard“ vyno viktorina - patikrinkite savo žinias...
Mes visi geriame gerą vyną, bet kiek žinote, iš kur jis gaunamas? Sužinokite, kiek daug žinote mūsų vynuogynų ir vynuogynų viktorinoje.
Burgundijos vyno kainos tikrina tikrovę, sako Liv-ex...
Burgundijos vyno kainos tikrina tikrovę, sako Liv-ex...
Burgundijos baudos vyno kainos 2019 m. Krito tarp geriausių regiono pavadinimų, pabrėždamos rinkos pažeidžiamumą, teigiama naujoje „Liv-ex“ ataskaitoje.
Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...
Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...
Vyno pasaulyje vis dažniau kalbama apie ekologiškus ir natūralius vynus, tačiau kokie yra pagrindiniai jų skirtumai? ...
Vynas ir sūris gali padėti apsaugoti jūsų smegenis, sakoma tyrime...
Vynas ir sūris gali padėti apsaugoti jūsų smegenis, sakoma tyrime...
„Atsakingas“ vyno ir sūrio vartojimas gali padėti išvengti kognityvinio nuosmukio, siūlo naujų duomenų apie dietą ir smegenų sveikatą analizę laikui bėgant ...
Kaip formuojasi Toskanos 2018 metų derlius...
Kaip formuojasi Toskanos 2018 metų derlius...
„Wine Lister“ įkūrėja Ella Lister praneša apie tai, kaip „Tuscany 2018“ derlius ieško „Chianti Classico“, „Super Tuscan“ ir „Brunello di Montalcino“ gamintojų
Littorai: tvarumas šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje...
Littorai: tvarumas šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje...
Stephenas Brookas pažvelgė į tai, kaip Littorai sukūrė savarankišką burbulą šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje ir paragauja 12 naujų ir senų vynų iš asortimento ...