Pagrindinis Mokytis Džinas r nKuo pagamintas džinas? R nDinas yra aiški dvasia, gaminama distiliuojant fermentuotus grūdus ir daugybę kitų botanikos medžiagų, kurių viena pagal įstatymą turi būti kadagio. Džinas ...

Džinas r nKuo pagamintas džinas? R nDinas yra aiški dvasia, gaminama distiliuojant fermentuotus grūdus ir daugybę kitų botanikos medžiagų, kurių viena pagal įstatymą turi būti kadagio. Džinas ...

  • Dvasios mokosi

Džinas yra aiški dvasia, gaminama distiliuojant fermentuotus grūdus ir daugybę kitų botanikos produktų, kurių vienas pagal įstatymą turi būti kadagio. Mes atidžiau pažvelgsime į Džiną, jo pagaminimą ir esminius faktus ...

Džino atvykimas į Angliją 17-osios viduryjetūkstamžius kilo dėl to, kad Olandijoje dislokuoti britų kariai rado geneverą ir matė olandų kareivius, geriančius kadagių skonio gėrimus, kad sustiprintų moralę, prieš išvykdami į mūšį per trisdešimt metų karą. Kaip tik tuo metu buvo sakoma, kad buvo sukurtas terminas „olandų drąsa“.



Galų gale anglai pasiėmė mintį pasigaminti ir išgerti Džiną. Naujai karūnuoto olandų karaliaus, geriančio savo gimtąją dvasią, derinys ir tuo metu lengvas gaminimas leido Džinui tvirtai įsitvirtinti su anglišku gėrėju.

Džinų gėrimas žymiai padidėjo po to, kai 1690 m. Buvo priimtas Distiliavimo įstatymas, leidžiantis gaminti nelicencijuotus produktus, taip pat nustatyti didelius muitus visiems importuojamiems spiritams, pavyzdžiui, prancūziškam brendžiui.

Tūkstančiai džino parduotuvių visame Londone atsirado laikotarpiu, žinomu kaip „Džino pamišimas“, ir dėl žemų kainų neturtingieji pradėjo reguliariai vartoti.



Buvo priimti Parlamento aktai, leidžiantys reguliuoti Džino gamybą puoduose ir laikui bėgant, vėlesni džino stiliai aiškiai skyrėsi nuo olandų ar belgų (jeneverių ar ženevų), išsivysčiusių iš salyklo vyno spirito.

kaip patiekti pinot noir

Vėlesnis kolonos išradimas ir tobulinimas vis dar padėjo neutralių spiritinių gėrimų distiliavimą praktiškai ir sukūrė „London Dry“ stilių, kuris išryškėjo vėliau 19 m.tūkstAmžius.

Šiandien džinas pasaulyje yra vienas populiariausių stipriųjų gėrimų, žymintis beveik visose pasaulio šalyse, vartojančiose alkoholį.



Ji taip pat išgyvena renesansą, kai visame pasaulyje atsiranda naujų amatų ir amatininkų džino prekės ženklų bei spirito varyklų - 315 šiuo metu Didžiojoje Britanijoje daugiau nei dvigubai daugiau nei prieš penkerius metus.

  • JK džino pardavimas ir eksportas viršija 2 milijardų svarų sterlingų ribą - skaitykite daugiau

Pagrindinė informacija:

  • Spalva: Paprastai skaidrus, nors kai kurie užpilti džinai turi lengvą atspalvį
  • Regionas: Pagaminta Didžiojoje Britanijoje, tačiau gali būti gaminama bet kur, istoriškai Olandijoje. Yra 13 džinų, kurių žymiausia „saugoma geografinė nuoroda“ yra Plimuto džinas, gaminamas Plimute nuo 1793 m.
  • ABV: Mažiausiai 40% ABV
  • Pagamintas iš: Paprastai grūdų košė (kviečių, miežių ar kukurūzų), tačiau ji gali būti pagaminta iš bet kurios košės arba, kai kuriais atvejais, iš vynuogių spirito, kad gautų neutralią spiritą, kuri vėliau persodinama arba užpilama daugiausia kadagio uogomis. Norint pasiekti tikslinį skonį, distiliuotojai gali pridėti bet kokių kitų natūralių ingredientų ir botanikos - žolelės, vaisiai, riešutai, prieskoniai ir medus yra įprasti priedai.
  • Vertimas: Laikoma, kad yra kilęs iš olandiško žodžio „kadagys“, kuris yra „jenever“, kuris tada buvo anglikizuotas į „ginever“, o paskui į „džinas“.

Gamybos procesas

Džinas gaminamas panašiai kaip degtinė, kai neutralus alkoholis yra labai koncentruotas etanolis, kuris pagal įstatymą turi būti žemės ūkio kilmės. Paprastai tai yra grūdai, tačiau kai kurie džino gamintojai naudoja vynuogių, cukrinių runkelių ar melasos etanolį. Pirmenybė teikiama grūdų spiritiniams gėrimams, nes jie suteikia džinui traškesnę tekstūrą, o melasos pagrindu pagaminti spiritiniai gėrimai gali suteikti švelnumo ir saldumo įspūdį.

Etanolis gryninamas pakartotinai distiliuojant, kad būtų pasiektas mažiausiai 96 tūrio proc. Alkoholio stiprumas.

Dauguma namų iš tikrųjų nesudaro pagrindinės dvasios, iš kurios sukuria savo džinus. Atvirkščiai alkoholį jie perka iš trečiųjų šalių distiliuotojų su farmacijos įmonėmis, kurie yra dominuojantys tiekėjai.

Džinui gaminti naudojami trys pagrindiniai distiliavimo tipai:

  • Distiliuotas puodas iš puodo: Procesas buvo naudojamas daugeliui ankstyvųjų džinų, kurie buvo pagaminti distiliuojant fermentuotą salyklo vyną, vadinamą „misa“, iš grūdų ir antrą kartą distiliuojant botaninėmis medžiagomis, kad suteiktų skonį.
  • Stulpelis Distiliuotas džinas : Dažniausias procesas, kuris vis dar tapo pagrindiniu išradus „Coffey“. Taip gaunamas labai koncentruotas spiritas, kuris pakartotinai distiliuojamas antrą kartą, pridedant kadagio uogų ir kitų botanikos produktų į „džino krepšelį“, kuris pakabinamas puode, vis dar leidžiantis išgauti skonį, kai kyla garų šiluma. Londono sausasis džinas gaminamas distiliuojant kolonėlėmis.
  • Sudėtinis džinas: Procesas, kuris naudojamas, bet ne taip dažnai kaip distiliuotas džinas. Tai pigiausias džino skonio būdas. Reikalingi skoniai paprasčiausiai pridedami prie pagrindinio spirito, jo neperdeginant. Gautas džinas gali turėti ryškų tiesioginį intensyvumą, tačiau skoniai gali būti dirbtinio skonio ir dažnai greitai išnyksta.

„Gin- Winestealssd.com“ teisėjų partija

Botanikos

  • Kadagys - Elementiniai džino distiliatoriai negali kontroliuoti, nes kadagys auga laukinis, o ne auginamas. Kadagio uogos auga krūmynuose ant dygliuotų šakų ir jose vienu metu auga treji metai. Jie daugiausia gaunami iš Toskanos regiono Italijoje (taip pat iš Serbijos, Makedonijos, Indijos ir nedideliais kiekiais Škotijos aukštikalnių), o nuo spalio iki vasario rankomis juos nuskina vietiniai gyventojai, kurie kiekvieną šaką turi kruopščiai paspausti lazda, kad gautų prinokusios uogos nukristi. Kadagio uogos skiriasi savo aromatinėmis savybėmis, tačiau paprastai turi malonų gėlių skonį, pasižymi ryškiu ir tvirtu medienos bei pušies skoniu.

Kiti botanikai:

  • Aštrus : Kalendra, muskatas, cinamonas, kardamonas, imbieras, muskatas
  • Saldu : Sausmedis, vyresnioji gėlė, vanilė
  • Žemiškas : Angelikos šaknis, saldymedis, rozmarinas
  • Gėlių : Levanda, Hibiscus
  • Riešutas : Migdolai
  • Zesty : Citrinos žievelė, apelsino žievelė, bergamotė

Pagrindiniai stiliai

Londonas sausas Džinas - skirtingai nei škotų ar konjako, Londono sausasis džinas gali būti gaminamas bet kurioje pasaulio vietoje. „London Dry“ yra nuoroda į džino gamybos stilių, o ne nurodoma gamybos vieta. Pagal įstatymą Londono džinas turi būti perdirbamas persodinant neutralią dvasią puode, kuriame vis dar yra kadagio ir kitų botanikos elementų. Iš esmės, tai yra stiliai, kurie gamina skonį distiliuodami, o ne po distiliavimo, arba įtraukdami juos į mišinį, maceruodami skirtingą laiką arba leidžiant distiliuotiems garams praeiti pro juos, išgaunant skonį.

Distiliuotas džinas - gaminamas taip pat, kaip ir „London Dry“, išskyrus tai, kad po distiliavimo gali būti dedama kitų skonių - tai vis labiau populiarėjanti eksperimentinių gamintojų, kurie gali maišyti skirtingus distiliatus su savo džinais. Šie nauji stiliai gali naudoti egzotiškus skonius, yra labai reikalingi ir gali už geriausią kainą.

kaip greitai atvėsinti vyną

Plimutas Džinas - viena iš 13 saugomų geografinių nuorodų Plimuto džinas turi būti pagaminta Plimute, pietinėje Anglijos pakrantėje. Jis yra šiek tiek mažiau sausas nei įprastas Londono džino stilius dėl didesnės nei įprasta šaknų sudedamųjų dalių, kurios suteikia džinui žemiškesnį jausmą, proporcijos.

Senasis Tomas - klasikiniuose džino skonio profiliuose dažnai vadinamas „trūkstama grandimi“, nes jis yra šiek tiek saldesnis nei „London Dry“, bet šiek tiek sausesnis už olandų „Jenever“. Senasis Tomas buvo originalus džinas, naudojamas populiariam Tomo Collinso kokteiliui, ir daugeliui iš 18 pasirinktas džinastūkstir 19 pradžiojetūkstŠimtmečiai.

Karinio jūrų laivyno jėga - pasižymi neįprastai dideliu įrodymu, 57% ABV ir daugiau. Tai buvo tradicinė jėga, kurios reikalavo Didžiosios Britanijos karališkasis laivynas. Jo atsiradimas atsirado dėl to, kad po laivo deniais išsiliejusiam džinui nepavyko uždegti greta esančios ginklo jėgos, prie kurios jie buvo laikomi. Pareigūnai pradėjo įtarti, kad jų džino atsargas skiedžia nesąžiningi distiliuotojai ar prekybininkai, ir pradėjo testuoti džiną, kad įsitikintų, jog jie gavo tinkamo stiprumo džiną, mažiausiai 114 įrodymų - šiandien 57 proc.

Nauji stiliai

Statinės senėjimas - Kai kurie gamintojai eksperimentavo su senėjančiu džinu statinėse - leidžiant galutiniam spiritui ilsėtis ąžuolo statinėse. Šie džinai gauna papildomų skonių iš medienos, suteikdami kitokį matmenį tradicinėms kadagio pagrindu pagamintoms veislėms. Prekyboje parduodamos sendintos džinos yra retos, išskyrus „Beefeaters Burrough's Reserve“, kuri yra nedidelė partija, distiliuojama ir pailsėta Bordo statinėse po distiliavimo - taip pat rekomenduojama vartoti tvarkingai.

Alkoholio stiprumas

Europos Sąjungoje džino, distiliuoto džino ir Londono džino alkoholio koncentracija buteliuose yra ne mažesnė kaip 37,5% ABV (alkoholio tūrio). Jungtinėse Valstijose džinas apibrėžiamas kaip alkoholinis gėrimas, kurio ABV yra ne mažesnė kaip 40%.

Ragaujame Džiną

Skirtingai nuo degtinės ir tekilos, kurias galima gerti tvarkingai, arba burbono ir viskio, kuriame gali būti ledo ar vandens purslų, džinas skirtas maišyti. Naudojamų botanikos gaminių sudėtingumas ir skoniai skiriasi, todėl tai yra puikus pagrindas tiek daugeliui klasikinių kokteilių.

Kaip paragauti Džino kaip profesionalo - skaitykite daugiau

Ar tu žinai?

Džinas kadaise buvo žinomas kaip „motinos griuvėsiai“. Pirmoje 18 pusėjetūkstŠimtmetį Anglija patyrė „Džino pamišimą“. Tai buvo laikotarpis, pasižymintis greitu ir plačiai paplitusiu Džino vartojimu bei ekstremalaus girtumo epidemija Londone. Dvasios reputacija sostinėje buvo tokia bloga, kad pelnė vardą „motinos žlugimas“ dėl neapgalvoto apleidimo, kuriuo tuo metu jį vartojo moterys.

„Džiną ir toniką“ išrado Didžiosios Britanijos Rytų Indijos kompanijos armija Britanijos imperijos aukštumoje. Jis buvo sukurtas 19 mtūkstŠimtmetis kaip būdas pagaminti chininą (kurį tuo metu škotų gydytojas George'as Cleghornas galėjo naudoti maliarijos prevencijai ir gydymui) labiau patikti britų pareigūnams, kuriems buvo pavojus užsikrėsti šia liga būdami Indijoje. Kadangi pareigūnams jau buvo duotas džinų davinys, jie imdavosi vandens, cukraus, kalkių ir džino mišinio į chininą, sukurdami garsiąją G&T.

kaip vynas nėra veganiškas

Geriausiai parduodami „Gin“ prekės ženklai pasaulyje

  • Ženeva San Migelis - Filipinuose pagamintas džinas, pirmą kartą pagamintas 1834 m., Tai yra tam tikra prasme perkamiausias džino prekės ženklas pasaulyje. Per metus jis parduoda daugiau nei 200 milijonų butelių, daugiausia savo namų rinkoje, kur kiekvieną sekundę yra maždaug 22 buteliai. Filipinai sudaro maždaug 43% visos džino rinkos.
  • Gordono - vienas seniausių „Gin“ prekės ženklų pasaulyje, gaminamas beveik 250 metų (jis vis dar naudoja tą patį receptą, tuos pačius ingredientus ir distiliavimo metodus). Tai yra labiausiai parduodamas džino prekės ženklas JK, o 2016 m. Jis pardavė 50% daugiau džino nei artimiausias konkurentas „Bombay Sapphire“.
  • Bombėjus Safyras - pagaminti trigubai distiliuojant garais, praeinančiais per krepšelį, kuriame yra 10 botanikos, kad švelniai užpiltų žolelių skonis. Šis pavadinimas kilo iš džino populiarumo Indijoje britų radijo metu ir reiškia „Bombėjaus žvaigždę“ - 182 karatų safyrą iš Šri Lankos, kuris rodomas Smithsonian institute. Safyras taip pat įkvėpė džino ikoninį kristalinį mėlyną buteliuką.
  • Tanqueray - iš pradžių distiliuotas Charleso Tanqueray 1830 m. Ir pagamintas Londone. Gamyba buvo perkelta į Škotiją po to, kai jos varykla per Antrąjį pasaulinį karą patyrė didžiulę bombų žalą. Tanqueray yra Londono sausasis džinas, pagamintas dvigubai distiliuojant grūdus su botanikais, pridėtais antrojo distiliavimo metu. Didžiausia jos rinka yra JAV, kur ji yra geriausiai parduodama importuota džina.
  • Beefeater - šio prekės ženklo pavadinimas reiškia „Yeomen Warders“, kurie yra iškilmingi Londono bokšto sargybiniai, kurie taip pat garsiai puošia džino butelius. Londone „Beefeater“ distiliuojama nuo 1876 m. Tai viena iš tik 9 spirito varyklų, kurios vis dar veikia pačiame mieste. 2017 m. Prekės ženklas pristatė naują raudono butelio dizainą savo „Beefeater 24“ džinui, pagamintam iš 12 botanikos mišinių, įskaitant japonišką „Sencha“ ir kinišką žaliąją arbatą.
  • Seagrams - perkamiausias džinas JAV, gaunantis pačių paskirtą pavadinimą „America’s Gin“ arba „America's # 1“. Jis buvo įkurtas 1857 m. Ontarijuje, tačiau 1939 m. Pirmą kartą buvo supažindintas su Amerikos kokteilių kultūros draudimu. Jo skonio profilis apima savitą citrusų skonį su nosimi apelsinų žievelės, cinamono ir alyvinės spalvos užuominomis.
  • Larios - 2016 m. Perkamiausias Ispanijos džinas ir naujokas JK rinkoje. Larios šeima dalyvavo cukranendrių perdirbime, kol 1863 m. Perėjo į distiliavimą. 1932 m. Paleido „Larios Gin“ pagal Londono sausojo džino metodą. Dabar priklauso „Beam Suntory“.
  • Hendricko - Škotijoje įsikūręs „Hendricks“ pradėjo gaminti 1999 m. Ir yra pagarsėjęs tuo, kad savo džinui naudojo bulgarišką rožę ir agurkus, kad suteiktų skonio (taip pat 11 kitų botanikos produktų). Paprastai siūloma džiną patiekti su tonizuojančiu vandeniu virš ledo, papuošto agurko griežinėliu vietoje tradicinių citrusinių vaisių. Jis turi garsų ir unikalų tamsiai rudą, vaistinės stiliaus buteliuką.
  • Džinas Mare - Kitas ispanų prekės ženklas, perkamiausias džino sąraše. Pradėjęs veikti 2010 m., „Gin Mare“ yra pagamintas buvusio vienuolio rekolekcijose mažame Vilanovos žvejų kaimelyje, netoli Barselonos. Botaninėje sudėtyje jis naudoja turkų rozmariną, graikišką čiobrelį, ispanų citrusą ir itališką baziliką, atspindintį Viduržemio jūros kilmę.

15 žinomų „British Gin“ prekių ženklų

Markės pavadinimas Gamybos vieta
Botanikas Islay sala, Škotija
Braitonas Džinas Braitonas
„Bloom Gin“ Warringtonas
Vytis Herefordšyras
Rytų Londono alkoholinių gėrimų bendrovės partija Nr. 2 Londonas
Sekminės Šiaurės Herefordšyras
Kaltininkas Londonas
Bombėjaus žvaigždė Hampšyras
Ežerų džinas Ežerų apygarda
Portobello kelias Londonas
Trevetanas Kornvalis
Caorunnas Džinas Škotijos aukštumos
Mergelė Maidstone
Tylus baseinas Gildfordas
Porterio džinas Aberdynas

Klasikiniai džino gėrimai / kokteiliai

Klasikinių kokteilių, pagamintų iš Džino, yra daugiau nei iš bet kurios kitos dvasios:

  • Džinas Martinis
  • Gimletas
  • Džinas ir tonikas
  • Negroni
  • Tomas Collinsas
  • Prancūzų 75
  • Džino diržas / Singapūro diržas
  • „Red Snapper“
  • Paskutinis žodis
  • Baltoji ledi
  • Vesper

Kaip pasigaminti tobulą martini

Klasikinis sausas džinas martini yra ikoniškas kokteilis ir idealus pasirinkimas džino mėgėjams. Jis reikalauja minimalaus paruošimo ir kadangi jame yra tik keli ingredientai, pasirinktas džinas gali parodyti tikrąsias jo savybes.

  1. Pradėkite įdėdami „Martini“ taurę ir džiną į šaldiklį - bent valandą prieš patiekdami. Didelis alkoholio kiekis neleis džinui užšalti, tačiau jis šaltis įgaus šiek tiek klampią, sirupišką tekstūrą.
  2. Atėjus laikui pilti, tradiciškai 1 dalis sauso vermuto būtų pridedama prie 4 dalių džino. Tačiau šiandien sausasis martinis iš tikrųjų apibrėžiamas kaip naudojant mažai arba visai nenaudojantį vermuto. Dažnas pasiūlymas yra sumažinti kiekį arba paprasčiausiai praskalauti stiklinę trupučiu sauso vermuto, kad suteiktų skonio užuominą.
  3. Tada užpilkite mažiausiai 50 ml atšaldyto džino - kokybės reikšmė, todėl rinkitės aukščiausios lentynos džiną.
  4. Papuoškite alyvuogėmis, kad pridėtumėte papildomą aliejinį matmenį arba subtilų šviežios citrinos žievelės posūkį.

Kiekvienas džinas yra skirtingas, todėl gali prireikti keisti džino ir vermuto santykį pagal skonį, kaip ir garnyrą.

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Šampanas Armandas de Brignacas išleidžia Blanc de Blancs magnum...
Didžiojo naujojo „Blanc de Blancs“ formatas ....
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Ansonas: „Château Cos d'Estournel“ degustacinė meistriškumo klasė...
Bordo ekspertė Jane Anson praneša apie virtualią „Ch u00e2teau Cos d'Estournel“ vynų meistriškumo klasę, kurią surengė „Decanter“ ir kurioje buvo ragaujami geriausi metai.
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
„Napa“ pakėlė vyno rinkos augimą...
Silpnesnis kai kurių geriausių vynų kainų impulsas nesumenkino optimizmo dėl Napos ir apskritai Kalifornijos ilgalaikių perspektyvų gero vyno rinkoje
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson: Kodėl Sonomai Cabernet įdomus metas...
Jane Anson praneša apie kelionę į Kaliforniją, kur rado „Sonoma Cabernet“ gamintojus su dideliais planais ...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
2018 m. Prekybos centras „Decanter“: geriausi išbandyti „Waitrose“ vynai...
Peržiūrėkite geriausius šią vasarą geriamus „Waitrose“ vynus, kuriuos pasirinko „Decanter“ degustacijos komanda u2013, įskaitant naujus Tina Gellie įvertinimus ...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Dėmesio centre: geriausi „Chateauneuf-du-Pape“ gamintojai...
Tai daugelį metų buvo mėgstama vyno mėgėjų, ir dabar „Ch u00e2teauneuf-du-Pape“ gamina geresnius vynus nei bet kada anksčiau. Dinamiški jaunieji gamintojai ir šūsnis puikių derliaus metų garantavo daug puikių naujų vynų. JAMESO LAWTHER MW vizitai.
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos galite išbandyti...
Švęsdama tarptautinę „Chardonnay“ dieną, „Decanter“ redakcijos komanda išsirinko 15 puikių „Chardonnay“ vynų, kuriuos išbandyti ...