Pagrindinis Žurnalas Eksperto pasirinkimas: aukščiausios kokybės ispanų rožinė...

Eksperto pasirinkimas: aukščiausios kokybės ispanų rožinė...

Ispaniškas rausvas vynas
  • Pabrėžia
  • Žurnalas: 2019 m. Kovo mėn
  • Rožinis vynas
  • Degustacijos namo

Nors daugybė ispaniškų rožinių yra pagaminti lengvam malonumui, kai kurie gamintojai žengia rafinuotesnio stiliaus link. „Pedro Ballesteros Torres MW“ pateikia savo pažangą ir parenka butelius, kad išbandytų…

Dauguma rožinis gaminamas kaip paprastas, lengvai geriamas vynas, tačiau techniškai rožinė gali būti aukščiausios klasės ir turėti senėjimo potencialą, panašų į geriausius raudonuosius ir baltuosius vynus pasaulyje. Stilius ir sudėtingumas priklauso nuo vynuogyne ir vyninėje priimamų sprendimų. Tai, kas būdinga rausviems vynams, ribotas kauliukų ir odelių maceravimas misoje, reiškia būtent tai: mažiau maceracijos, bet jokiu būdu ne prastesnės kokybės.



yra širazas tas pats, kas syrah

Slinkite žemyn, kad pasirinktumėte Pedro 18 geriausių ispaniškų rausvų vynų


Kai kurios vynuogių veislės ypač tinka gaminti subalansuotus ir daugiasluoksnius vynus po trumpo maceravimo (kaip tai daro geriausios baltosios veislės). Be to, dabartine klimato kaitos era, kai mažėjantis rūgštingumo lygis tampa pagrindiniu veiksniu priimant derlių šiltose šalyse, ankstyvas derliaus nuėmimas tinkamose vietose gali būti protingas ir į kokybę orientuotas sprendimas.

Nors kai kurie žinovai linkę atmesti tamsiai rožines rožes, spalva nėra kokybės rodiklis , bet savybė padidinti vizualų patrauklumą. Iki XIX amžiaus pabaigos dauguma ispaniškų vynų buvo skaidrūs (labai šviesiai oranžiniai). Tačiau visi šie vynai išnyko, nes tarptautinės rinkos pirmenybė teikiama giliai spalvotiems vynams, ir dėl to, kad yra galimybių išplėsti maceravimą.

optimali raudonojo vyno temperatūra

Dabar vis daugiau ispanų vyndarių supranta, kad kai kuriuose vynuogynuose jie gali pasiekti optimalų vyno balansą, senėjimo galimybes ir sudėtingumą naudodami šviežesnes misas ir mažiau ekstrahuodami fenolį. Puikių ispaniškų rausvų vynų kiekis vis dar yra nedidelis, ir daugeliui vynų būtų naudinga toliau eksperimentuoti, tačiau kol kas rezultatai yra puikūs ir perspektyvos viliojančios.



Galime klasifikuoti tris aukštos kokybės rožių stilius. Pirmoji grupė yra tie vynai, pagaminti pagal vaisių grynumą ir natūralų balansą, mažai filtruojami. Netrukus po fermentacijos jie išpilstomi į butelius panašiai kaip Rieslingas ir Cheninas vynai. Kai kurios tarptautinės veislės, tokios kaip „Merlot“ ir „Syrah“, ypač tinka šiai vyno rūšiai, taip pat vietinės vynuogės „Cariñena“ ir derinamos su baltomis veislėmis.

Antroji vynų grupė tampa sudėtingesnė pasenus ąžuolui ir laikui bėgant gerėja butelyje. Tempranillo ir Garnacha yra pirmaujančios šios kategorijos veislės. (Šiam straipsniui nebuvo ragauta didžiojo šio stiliaus pradininko Viña Tondonia Rosado, tačiau jis tikrai vertas paminėjimo.)

Naujausia kategorija - vynai, išpilstyti į butelius po ilgo sąveikos su smulkiais nuosėdomis, įvairiose talpyklose, iškyla į priekį kaip protingas kompromisas išlaikant vaisius, tuo pačiu užtikrinant vyno sudėtingumą. Akivaizdu, kad šios trys grupės nėra tvarkingai organizuotos, todėl daugelis gamintojų savo vynuose naudos visų trijų stilių elementus.



kokį vyną gerti su aviena

Vis dar reikia daug eksperimentuoti. Viršutinių rožių gamyba prasideda nuo vynuogių veislės ir vynuogynų pasirinkimo, vėliau tęsiama per gamybos procesą. Kai kurie šio pasirinkimo vynai įrodo, kad vyndarių pastangos iki šiol buvo naudingos - ir šios pastangos gali netgi sukelti naują puikios ispaniškos rožinės spalvos stilių.


Pedro Ballesteros Torresas MW yra Ispanijos DWWA regiono pirmininkas ir yra Ispanijos degustatorių sąjungos valdyboje.


Žiūrėkite Pedro pasirinktą 18 geriausių ispaniškų rožinių vynų


tau taip pat gali patikti
40 geriausių Ispanijos „Tempranillo“ vynų
Prancūzijos rožė už Provanso: Skydo degustacijos rezultatai
Kaip angliškas putojantis vynas lyginamas su šampanu? Rosés
Profilis: Šnabždantis angelas rožinis

Įdomios Straipsniai