Pagrindinis Mokytis Dvigubas dekantavimas: kada turėtumėte tai padaryti? - paklauskite Decanterio...

Dvigubas dekantavimas: kada turėtumėte tai padaryti? - paklauskite Decanterio...

dvigubai dekantuojamas vynas

Dvigubas dekantavimas gali būti naudingas, tačiau būkite atsargūs su senesniais, trapesniais derliaus metais. Kreditas: Sergio Azenha / Alamy

  • Paklauskite Decanterio
  • Vyno dekantavimas
  • Pabrėžia

Dvigubas dekantavimas yra vyno dekantavimo procesas du kartus, dažnai pirmasis į dekanterį, o tada atgal į originalų, bet dabar švarų butelį. Bet kodėl tai daryti? Žiūrėti žemiau ...



Stefanas Neumannas, MS , „Heston“ vakarienės Londone pagrindinis someljė ir a teisėjas Pasaulio vyno apdovanojimai „Decanter“ , sako, kad yra trys pagrindinės dvigubo vyno dekantavimo priežastys:

  • Atidaryti uždarą ar drovų vyną per trumpą laiką.
  • Pašalinant didelį kiekį nuosėdų.
  • Iš anksto paruošti vyną didelei žmonių grupei.

Kurie vynai tinka dvigubai dekantuoti?

„Turtingi koncentruoti, pilni raudonai su dideliu taninų ir ekstrakto kiekiu, pavyzdžiui, jauni Barolo ar Barbarescos, jauni„ Napa Cabernets “ar jauni drąsūs Pietų Ronos mišiniai arba intensyvus jaunatviškas„ Malbec “su dideliu ąžuolo senėjimu“, - sakė Neumannas.

„Aš paprastai to nedaryčiau kvepiančiam [ar] subtilios struktūros vynui, pavyzdžiui, vaisių„ Pinot Noir “.“



leisk vynui kvėpuoti

Dvigubai dekantuojami vynai „Bordeaux Fine Wine Encounter 2017.“. Kreditas: „Decanter“.

Parašė Margaret Rand Dekanteris žurnalas „daug Bordo dvigubo dekantavimo, patiekiant vyną originaliame butelyje, atėmus užstatą“.

Vynai taip pat dažnai dvigubai dekantuojami meistriškumo pamokose „Decanter“ vyno susitikimai , atsižvelgiant į derliaus amžių ir stilių.



„Tai naudinga jauniems vynuogynams tai padaryti, kad būtų daugiau aeracijos“, - sakė „Léoville Las Cases“ direktorius Pierre'as Grafeule'as savo meistriškumo pamokoje. 2017 m. Bordo puikaus vyno susitikimas .

'Tikrai geriau dvigubai dekantuoti, jei galite - skirkite jai bent vieną valandą.'


Taip pat žiūrėkite:

Vaizdo įrašas: dekantuojamas raudonas vynas

Kaip leisti vynui „kvėpuoti“ ir kada


Pagalvokite apie derliaus metus

lynch-bages vynai, seni deriniai, bordo

Rikiuoti senieji „Château Lynch-Bages“ metai degustacija, kurioje dalyvavo Jane Anson kavinėje „Lavinal“ Pauillac 2017 m . Autorius: Marina Cazes.

'Brandinti vynai, kurie šiek tiek panardinami į senėjimą, todėl nėra ypač ryškūs ar išraiškingi taurėje ir jiems reikia šiek tiek padėti pabusti', - sakė Neumannas.

Vis dėlto saugokitės ypač senų metų.

'Manau, kad kartais tinka vyresnio amžiaus klaretas, bet juos dvigubai dekantuokite, jei spaudžiamas laikas', - sakė Neumannas.

'Paprastai aš to vengiu, nes manau, kad gražiau matyti juos besiformuojančius stiklinėje, nei tada stipriai stumti, suteikiant jiems per daug oro, kad jie subyrėtų.'

O kaip su baltaisiais vynais?

'Kai kurie baltieji, pavyzdžiui, senesnė Rona ar baltasis Bordo, gali labai pagerėti', - sakė Neumannas.

'Bet su lengvai struktūrizuotais baltaisiais paprastai nėra naudos.'

laiko butelyje vyno

Paskutinis Neumanno patarimas: „Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - visada pasitikėk savo pojūčiais. Jei abejojate, dvigubai dekantuokite. “


Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: editor@decanter.com arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter.

Čia rasite daugiau atsakymų į vyną .

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Oregonas „Chardonnay“: pabandyti patekti į 12 geriausių...
Oregonas „Chardonnay“: pabandyti patekti į 12 geriausių...
Oregono Willamette slėnis yra besivystantis vyno regionas, kurio reikia laikytis. Charlesas Curtisas MW pabrėžia, kad pasirinko Oregono „Chardonnays“ ...
Retas škotiškas viskis, kurio svoris yra aštuoni tūkstančiai svarų, yra netikras...
Retas škotiškas viskis, kurio svoris yra aštuoni tūkstančiai svarų, yra netikras...
Laboratoriniai tyrimai patvirtino, kad „Macallan 1878“ buvo netikras, kai klientas iš Kinijos sumokėjo beveik aštuonis tūkstančius svarų už vieną stiklą ...
Geriausių Prancūzijos vynuogynų kainos vėl pakyla 2018 m...
Geriausių Prancūzijos vynuogynų kainos vėl pakyla 2018 m...
Prancūzijos vynuogynų kainos vidutiniškai pakilo 2018 m., Padidėjus Burgundijos grandams ir garsioms Bordo apygardoms ...
Pietų Amerikos raudonieji mišiniai: 30 puikių pirkimų...
Pietų Amerikos raudonieji mišiniai: 30 puikių pirkimų...
Marina Gayan MW siūlo geriausių Pietų Amerikos raudonųjų mišinių vaizdą ir parenka 30 geriausių vynų iš daugiau nei 200 degustacijų.
Chapoutier išlieja panieką natūraliems vyndariams...
Chapoutier išlieja panieką natūraliems vyndariams...
Garsus Ronos gamintojas Michelis Chapoutier'as papildė diskusijas apie natūralius vynus, pasmerkdamas natūralius vyndarius kaip nesusijusius hipius, gaminančius vynus su trūkumais.
Prekybininkų ir „Gervais“ akių vyno pasaulis kitam biurui...
Prekybininkų ir „Gervais“ akių vyno pasaulis kitam biurui...
Stephenas Merchantas, kuris kartu su Ricky Gervais sukūrė sėkmingiausių britų komediją per pastarąjį dešimtmetį, mano, kad vyno pasaulis būtų tobula komiška medžiaga.
Rausvieji vynai su maistu: įkvėpimas puikioms poroms...
Rausvieji vynai su maistu: įkvėpimas puikioms poroms...
Yra tiek daug variantų, kaip susieti „ros u00e9“ vynus su maistu. Tai yra daugelio vynų siūlomas universalumas ir siūlomų stilių asortimentas.