Pagrindinis Mokytis Ar „vyno kojos“ reiškia geresnį vyną? - paklauskite Decanterio...

Ar „vyno kojos“ reiškia geresnį vyną? - paklauskite Decanterio...

vyno kojos

Ar kojos ar „ašaros“ reiškia geresnę kokybę? Autorius: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

Ar „vyno kojos“ jums ką nors pasako apie tai, kas yra jūsų taurėje? Kalbamės su ekspertais ...




„Vyno kojos: tai tikrai vienas mitologizuotų vyno gėrimo aspektų.“


Kas yra vyno kojos?

Vyno „kojos“ yra lašeliai, susidarantys taurės krašte, kai sukate vyną.

Kai kurie mano, kad jų išvaizda atspindi vyno kokybę taurėje.

Ką jie jums sako apie vyną?

'Visose degustacijose, kurias rengiu, sulaukiu daugiau klausimų nei apie kitas vyno kojas', - sakė Mattas Wallsas . „Tai tikrai vienas mitologizuotų vyno gėrimo aspektų.“



Realybė yra tokia, kad „kojos jums palyginti mažai pasakoja apie vyną ir nieko apie taurėje esančio kokybę“.

Tačiau mitas gyvuoja dėl tikrosios priežasties, dėl kurios atsiranda vyno kojos - ir kaip sunku tai paaiškinti.

'Tai iš esmės priklauso nuo proceso, žinomo kaip Marangoni srautai', - sakė Wallsas.



‘Ašaros susidaro dėl skirtingų jėgų - paviršiaus įtempimo jėgų ir tarpmolekulinių jėgų - derinio. Tai iš esmės sukelia laipsniškas alkoholio garavimas vandens / alkoholio tirpale. “

„Vienintelė informacija, kurią kojos siūlo vyno mėgėjams, yra ta, kad jūsų vynas turi alkoholio. Bet jums nereikia kojų, kad tai pasakytum! “

Kaip jie ten pateks

Jane Anson , ankstesniame straipsnyje Dekanteris žurnalas sakė: „Kai sukate vyną savo taurėje, alkoholis pirmiausia kaupiasi šonuose, tada pradeda garuoti, o vanduo (ir kitos vyno molekulės) virs lašeliais, kurie vėl nuskaitys prie taurės, pavyzdžiui, lietaus lašai ant lango “.

'Tai taip pat reiškia, kad patalpos, kurioje ragaujate, temperatūra ir drėgmė taip pat paveiks vyno kojas dėl alkoholio garavimo greičio.'


Turite klausimą „Decanter“ ekspertams? Rašykite mums el. Paštu: editor@decanter.com arba socialiniuose tinkluose su #askDecanter


Atsakyta į daugiau klausimų:

Įdomios Straipsniai