Pagrindinis Mokytis Šampanas ir „Crémant“ putojantis vynas: koks skirtumas?...

Šampanas ir „Crémant“ putojantis vynas: koks skirtumas?...

Šampanas vs „Crémant“

Kreditas: Cody Chan nuotrauka „Unsplash“

  • Paklauskite Decanterio
  • Pabrėžia

„Crémant“ putojantys vynai gali būti skani, prieinama šampano alternatyva, o vynai gaminami panašiai, nors „Champagne“ namų ir augintojų reputacija gaminant kai kuriuos sudėtingiausius ir ilgaamžiškiausius pasaulio stilius yra neprilygstama.



Geografija

Šampanas gali būti gaunamas tik iš paskirtų vynuogynų, esančių Šampanės regione, Prancūzijos šiaurėje, sudėtingas vynuogynų tinklas ir mylios požeminių rūsių įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą .

„Crémant“ putojantys vynai taip pat gali būti tik iš tam tikrų regionų, nors daugelis yra labiau žinomi gaminant negazuotus vynus. Jie įtraukia:

  • Crémant de Bourgogne
  • Crémant de Loire
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Jura
  • Crémant d'Alsace
  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Die - Ronos slėnyje
  • Crémant de Savoie.

Už Prancūzijos sienų taip pat galite rasti „Crémant de Luxembourg“.



koks baltasis vynas risotto

Metodas

Šampano ir „Crémant“ vynai gauna žvilgesį iš „tradicinio metodo“, kurio metu reikia sukurti sąlygas antrinei fermentacijai butelio viduje. Galbūt matėte, kad tai vadinama „šampano metodu“.

Pavyzdžiui, Prosecco yra geriau žinomas dėl „tanko metodo“, dar vadinamo „Charmat“ metodu.

„Crémant“ ir „Champagne“ buteliai taip pat turi būti minimaliai brandinami nuosėdose, o tai gali suteikti vynams papildomo kūno ir sudėtingumo.



skaityti , kurios iš esmės yra negyvos mielių ląstelės, likusios fermentacijos metu, taip pat gali suteikti brioche ir duoną primenančių aromatų putojančiam vynui.

Taisyklėse daugeliu atvejų numatyta mažiausiai devyni mėnesiai „Crémant“ senėjimo, nors yra variantų, o kai kurios vyninės taip pat nusprendžia pratęsti procesą. „Crémant de Bourgogne“ vynų „Eminent“ ir „Grand Eminent“ pakopos yra senesnės nuosėdų.

Šampanėje ne vintažiniai stiliai turi būti brandinami bent 12 mėnesių nuosėdose. Minimalus derliaus vynų brandinimo laikotarpis yra treji metai Šampano komitetas . Iš tikrųjų daugelis geriausių šampanų yra senstantys daug ilgiau.

Skonis

Rasite daugybę namų stilių variantų, jau nekalbant apie klimatą, tačiau skirtingų vynuogių veislių naudojimas gali turėti įtakos skoniui.

Šampanas daugiausia susijęs su „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“.

Daugelis „Crémant“ vynų paprastai atspindi vynuogių veisles, auginamas jų regionuose, kaip išsamiau paaiškina „Sue Style“ šis straipsnis apie aukščiausios kokybės prancūziškus „Crémant“ vynus bandyti.

Dekanterio Jamesas Buttonas neseniai gyrė balansą šio „Crémant d'Alsace“ obuolių, grietinėlės ir gaivumo , pagamintas iš 63% Auxerrois, pavyzdžiui, su Pinot Gris, Pinot Blanc ir Riesling.

Georgina Hindle gyrė vasaros derinį raudoni vaisiai, į sausainius panašios užuominos ir subalansuotas šio „Crémant de Bordeaux rosé“ rūgštingumas , pagamintas iš „Merlot“ ir „Cabernet Franc“.

Nors nemažai regioninių kremantų daugiau ar mažiau naudoja „Chardonnay“ ir (arba) „Pinot Noir“, galite tikėtis, kad „Chenin Blanc“ ar „Cabernet Franc“ daro įtaką Luaros slėnyje, Clairette Ronos ar Trousseau su kai kuriais Savagnin Juroje, taip pat.

Limoux mieste „Crémant“ daugiausia yra „Chardonnay“ ir „Chenin“, kuriuos palaiko Mauzacas. Tačiau Blanquette de Limoux, kitas tradicinis putojantis vynas, yra ta vieta, kur vyrauja vietinės „Mauzac“ vynuogės.

„Crémant de Bourgogne“ yra natūraliai nusiteikęs „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ - pagrindinių vynuogių veislių, skirtų visame pasaulyje žinomiems Burgundijos negazuotiems vynams, nors kitoms jų naudojimas yra patvirtintas. Pavyzdžiui, rausvoje gamoje gali būti iki 20% „Gamay“.

Ar „Crémant“ vynai rūsyje laikosi kaip šampanas?

Ne visi šampanai su amžiumi gerėja, o kai kurie senoviniai kremantai gali senėti daugelį metų Andrew Jeffordas pabrėžė paragavęs 2005 metų senumo „Crémant de Bourgogne“ iš Louis Bouillot .

Tačiau senovinis šampanas garsėja kaip vienas sudėtingiausių ir ilgaamžiškiausių vynų pasaulyje. „Crémant“ šiuo metu nekonkuruoja su šampanu pagal daugybę veriamų vynų, kuriuos galima įsigyti iš įvairių namų ir augintojų, skaičių.

„Kaip ir„ Blanquette de Limoux “,„ Crémant de Limoux “reikėtų mėgautis geriausia per dvejus metus nuo įsigijimo ir atšaldyti iki 6 arba 7 ° C“, - sako „Limoux“ gamintojų sąjunga.

Anksčiau pasakojo Robas MacCullochas MW Dekanteris kad „Crémant“ vynai paprastai nebuvo tokie seni, kaip šampanas.

'Paprastai kremantų pH ir fenolio kiekis yra didesnis nei šampano, o žemas jų kiekis yra labai svarbus putojančio vyno ilgaamžiškumui', - sakė jis.

Ginčijama istorija

Keliaudami į Limoux, į pietus nuo Carcassonne, galite išgirsti, kad benediktinų vienuoliai netoliese esančiame St-Hilaire mieste 1531 m. Sukūrė pirmąjį putojantį vyną. Kai kurie mano, kad tai galėjo būti atsitiktinis, kaip pažymi Ozas Clarke'as savo knygoje „ 100 butelių vyno istoriją „.

vynas, derantis prie omaro

Šampano namams priskiriama tradicinio metodo tobulinimas ir populiarinimas per kelis šimtmečius, net jei pradžioje anglai ištiesė pagalbos ranką, kaip kai kurie teigė .


Tau taip pat gali patikti:

Geriausiai įvertinti prancūziški „Crémant“ vynai

Kas yra vyno nuosėdos? Paklauskite Decanterio


Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys planuoja 2 mln. USD centrinę LA vyninę...
Kalifornijos vyndarys Abe Schoener iš butikų gamintojo „Scholium Project“ ieško finansavimo, kad pastatytų 2 mln. USD miesto vyninę Los Andžele.
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Taninų švelninimas - paklauskite „Decanter“...
Kokie yra tanino valdymo metodai ankstyvam gėrimo stiliui ...?
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Dekanterio kelionių vadovas: Badenas, Vokietija...
Karštosios versmės, skanūs vietiniai produktai ir „Pinot“ pagrindu pagaminti vynai daro šį Vokietijos kampelį tikru piešiniu, atranda „Sue Style“. Perskaitykite jos Badeno kelionių vadovą.
Chucko Wagnerio interviu...
Chucko Wagnerio interviu...
Daugumai JAV vyno gėrėjų patinka jų turtingas, koncentruotas ir iškart geriamas vynas. Chuckas Wagneris „Caymus“ gamina savo vynus, kad tik atitiktų šį skonį. STEPHENAS BROOKAS susitinka su žmogumi, kuris žino.
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Namų užaugintas talentas: Portugalijos uosto namai...
Portugalijos uosto namai daugiau nei atrėmė užsienio invazijas, tačiau dabar jiems tenka įveikti įvairias kliūtis. Darbotvarkės viršuje kokybė ir nepaprastas stebuklas, Peteris Cobbas atskleidžia gimtąjį „Duoro“ veidą
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Raudonojo vyno dėmės pašalinimas - paklauskite „Decanter“...
Kaip pašalinti raudonojo vyno dėmę - neseniai ant mūsų grietinėlės kilimo išpyliau šiek tiek raudono vyno ir greitai įdėjau druskos, nes maniau, kad tai geriausia ...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
Coppola samdo „Margaux“ vyndarį „Inglenook“...
„Chateau Margaux“ vyndarys Philippe'as Bascaulesas išvyko prisijungti prie Franciso Fordo Coppolos naujai pavadintos „Inglenook“ vyninės Kalifornijoje.