Kreditas: Samuelis Zelleris / „Unsplash“
- Vidutiniškai tikrai puiku Senovinis šampanas ateina tik tris kartus per dešimtmetį.
- 1990 m. Buvo geriausias visų metų derlius nuo 1982 m.
- Tarp 1990 metų ir gero 1995 metų tikrai klasikinių metų nebuvo
- 1995 m .: šis derlius grasina nustebinti didįjį 1990 m
Šampano derliaus skoniai dažniausiai yra atrankos proceso produktas, o ne konkrečių metų išraiška. Kai kurie augintojai savo mišinyje nenaudoja ankstesnių metų rezervinių vynų, todėl vienintelis skirtumas tarp jų ne derliaus ir derliaus tų pačių metų šampano gali būti tik geriausių vynų derliaus cuvée pasirinkimas.
Kokie kriterijai lemia tikrąjį senovinį vyną, kiek tai susiję su rimtais, kokybišką Šampano gamintojais? Gera nykščio taisyklė yra ta, kad vynuogėse turi būti dvigubai didesnis alkoholio kiekis ir mažiausias aštuonių gramų litre bendras rūgštingumas.
Jei lankotės regione derliaus nuėmimo metu, o šampanas jums sako, kad tai „Chardonnay“ metai, o po to vaflius, galite lažintis už paskutinį „Dom Pérignon“ butelį, kad tai nebus klasikinis derlius. Tačiau jei jums pasakys, kad tai „Pinot Noir“ metai, tai tikriausiai bus klasikinis. Ir jei jums pasakys, kad visos trys veislės sunoksta tolygiai, jums pasisekė, nes tai bus tikrai puikus derlius. Vidutiniškai tokie metai ateina tik tris kartus per dešimtmetį. Dešimtajame dešimtmetyje tik 1990 ir 1996 m.
pradinis 1 sezonas 5 serija
1990 m
Geriausias visų rūšių derlius nuo 1982 m., Šiais metais išaugino nokiausias vynuoges nuo 1959 m. Tiems, kurie gėrė sunkesnius 1976-uosius, sunku pripažinti, kad 1990 m. Vynuogės buvo ne tik sunokusios, bet ir labai sunokusios. Tačiau nepaprastai didelis rūgštingumas ir ypač didelė vyno rūgšties dalis suteikė vynams nepriekaištingą pusiausvyrą. Išleistos net tos, kurios turėjo didelį ilgaamžiškumą, buvo iškart prieinamos, nors kai kurios išgyveno nepatogią vystymosi stadiją (tiksliai tada, kai priklauso nuo to, kada jos buvo apleistos), bet atsiras dar geriau nei anksčiau ir lėtai sukurs sudėtingus butelių aromatus per kitą porą dešimtmečių.
Didžiausias iki šiol ragautas 1990 m., Be jokios abejonės, yra Bollingerio žvėris, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Buvo pagaminta ne daugiau kaip 3 000 butelių, tačiau kaklu kvėpuoja nemažai kitų šampaniečių: „Philipponnat Clos des Goisses“ (dar neišleistas) salonas (dar neišleistas) „Roederer Cristal“ Roederer „Cristal 2000“ (kitokia cuvée, riboto leidimo, išpilstyta į butelius) metuzalais) „Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François“ (geriausia vertė tarp pačių geriausių 1990-ųjų) „Cuvée William Deutz Rosé“ (bene didžiausia mano kadaise ragauta rožė) ir „Pol Roger Cuvée“ seras Winstonas Churchillis. Per plauką nuo jų - „Gosset Celebris“, „Veuve Clicquot La Grande Dame“ ir „Dom Pérignon“.
1991 m
Tarp didžiojo 1990-ųjų ir labai gerų 1995-ųjų įvyko pertrauka, kai neatsirado tikrai klasikinių metų. Kiekviena vasara žadėjo įdomią kokybę, tačiau derliaus metu viltis pražudė lietus. Griežtai atrenkant, tačiau per pirmuosius trejus iš šių tarpinių metų buvo pagaminti keli tikrai puikūs senoviniai šampanai.
Nors 1991-ieji yra mažiausiai įspūdingi iš šios trijulės, geriausi iš kitų dvejų metų ją gali pralenkti ir dar mažiausiai 10 metų jie tobulės: Vilmartas Coeuras de Cuvée magnums „Philipponnat Clos des Goisses“ (dar ne išleistas) „Taittinger Comtes de Champagne Rosé“. „Drappier“ siūlo geriausią dabartinio gėrimo vertę, o „Pommery“, kuris yra visiškai didelis, yra nepakankamai įvertintas tiek kainos, tiek senėjimo galimybių požiūriu.
1992 m
Nuolat keičiu nuomonę, ar šis derinys, ar 1993 metai yra geriausi, nes abiejuose yra tiek daug sėkmių. Teoriškai tai turėtų būti 1992 m., Tačiau iki šiol radau daugiau geriausių 1993 m. Geriausi 1992-ieji yra Vilmarto „Cration IIIe Millénaire“ ir „Coeur de Cuvée“. Jie abu yra nepaprasti, nors jie demonstruoja daug naujo ąžuolo charakterio (ypač „Cration“), ir tai kai kuriems puristams gali trukdyti. Tačiau negalima paneigti vaisių kokybės, kuris tiesiog pribloškia. Toliau ateina „Dom Pérignon“, tačiau jis turi žalumą vaisiams, kuriems reikia maždaug metų.
Geriausiai vertinami 1992-ieji yra „Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs“, „Perrier-Jouët“, „Pommery Grand Cru“, „Duval-Leroy Fin de Siécle“ ir „Deux Mille Jours pour Deux Mille“ iš kooperatyvo „Mailly“.
1993 m
Yra tiek daug siaubingų 1993-ųjų, kuriuos noriu rekomenduoti, kad aš juos tiesiog surašysiu pagal jų kokybę: (1) Roederer Cristal (2) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de „Blancs“ (4) „Roederer“ (75 cl buteliai) „Taittinger Comtes de Champagne Rosé“ (5) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (derliaus sandoris) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée An ir Roedereris Blancas de Blancsas
1994 m
Ne tikri derliaus metai, tik kooperatyvai ir augintojai gali išleisti daugybę jos šampanų. Geriausias iki šiol ragautas 1994 m. Buvo „Vranken Demoiselle Premier Cru“, po kurio sekė „Vollereaux Blanc de Blancs“, tačiau nė vienas iš šių šampanų nėra toje pačioje lygoje kaip ir kitos šio puslapio rekomendacijos. 1994-ieji šaukėsi atsarginio vyno, kaip puikiai parodo puikus Charlesas Heidsieckas „Mis en Cave 1995“ (60 proc. 1994 m. Plius 40 proc. Rezervinio vyno).
devyniolika devyniasdešimt penki
Visuotinai paskelbtas derlius, nepaisant to, kad vynuogės regioniniu lygiu nepasiekė tikro derliaus subrendimo. Dauguma geriausių gamintojų dar neišleido savo 1995 m. Tačiau geriausi iš vynų, kuriuos galima įsigyti, yra „Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs“ ir „Gardet Cuvée Charles Gardet“, paskui Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige ir GH Mumm (skelbiantys kokybės atgimimą pagal Dominique Demarville, jauniausią grande marque) vyndariai). Po to Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant ir Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
devyniolika devyniasdešimt šeši
Remiantis bazinių vynų degustacija ir analize, šis derlius grasina nustebinti puikius 1990 metus. Tačiau mėginių atranka dar tik prasideda, kai rašau, todėl skaitytojai turės maldauti, skolintis, pavogti ar net įsigyti jų kopiją. mano „Šampano ir putojančio vyno vadovas 2001“, norėdamas gauti pirmąją ataskaitą apie 1996 m.
1997 m
Tikras derlius, kuris žada būti geresne 1992 m. Versija, tačiau, vėlgi, turėsime palaukti ir pamatyti, kaip klasikinis jis pasirodo.
ar geriate raudoną vyną šaltą
1998 m
Techniškai ne toks geras derlius kaip 1997 m., Tačiau bazinių vynų skonis buvo panašus į 1993-iųjų ir šiuo metu jie žengia į priekį 1992-aisiais. Turėsime palaukti gatavų produktų, prieš tai įvertindami šį derlių su 1997 m.
1999 m
Traukiamos paralelės su 1989 m., Panašiai kaip ir tais metais, fiziologinis vynuogių brandumas yra švelniai tariant šiek tiek neįprastas. Derliui būdingas geras cukrus, mažas rūgštingumas (ypač obuolių) ir padidėjęs pH. 1989 m. Ankstyvą ažiotažą išgyveno tik tie vynai, kurie buvo ypač kruopštaus vynavimo, labai griežtos atrankos, sumanaus surinkimo ir vėlai išleidžiami produktai. Turėdamas tai omenyje, spėju, kad geriausi 1999 m. Vėl bus paskutiniai išleisti ir kad šių vynų stilius bus panašus į 1985 ir 1989 m. Melanžą.
Tomas Stevensonas yra „Christie“ pasaulinės šampano ir putojančio vyno enciklopedijos ir šampano ir putojančio vyno vadovo („Dorling Kindersley“) autorius.
