Pagrindinis Mokytis „Canel“ u00e9 r nPagamina 16 kanelinių „u9e9“ tradicinėje vario formoje. R n r nIngredients: r n r n t l00 litrų pieno (pageidautina visiškai) r n t 2 kiaušiniai r ...

„Canel“ u00e9 r nPagamina 16 kanelinių „u9e9“ tradicinėje vario formoje. R n r nIngredients: r n r n t l00 litrų pieno (pageidautina visiškai) r n t 2 kiaušiniai r ...

Sumuštas
  • Desertas
  • Michelis Rouxas
  • Receptai

„Canelé“ yra nedidelis klasikinis prancūziškas kepinys iš Bordo regiono, kuris man atrodo tikrai skanus. Jis toks skanus ir subtilus, jo gražiai minkštas centras ir tamsi traški karamelizuota pluta. Tai tikrai lengvas receptas, kurį galite pasiekti namuose. Vienintelis triukas yra kepimas. Šiuos mažus skanėstus galima valgyti pusryčiams, kaip užkandį, arba galite juos paruošti į gražų desertą, įdėdami šiek tiek Chantilly kremo.

Pagamina 16 kanelių tradicinėje vario formoje.



Ingridientai :

  • ½ litro pieno (pageidautina sveiko)
  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 100 g paprastų baltų miltų
  • 200 g cukraus cukraus
  • 50g sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas romo
  • 1 vanilės ankštis
  • Žiupsnelis druskos
  • Canelé formos

Metodas :

Pageidautina, kad kepimas būtų išmaišytas dieną prieš tai, nes jis turi pailsėti per naktį šaldytuve.

  1. Puode įkaitinkite pieną ir jam pašildžius, perpjaukite vanilės ankštį per pusę ir išgremžkite vidų, supilkite į pieną kartu su sviestu.
  2. Dideliame maišymo dubenyje išplakite cukrų ir kiaušinius ir atsargiai įsijokite miltus. Tada į mišinį įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštą romo.
  3. Kai sviestas visiškai ištirps, į dubenį įpilkite drungno pieno. Plakite nuolat, kol gausite skystą mišinį be jokių gumulėlių, labai panašų į blynų mišinį.
  4. Palikite per naktį pailsėti šaldytuve, uždengtame maistine plėvele.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių šilumos.
  6. Priklausomai nuo to, kokias formas naudojate, gali tekti iš anksto tepti (silikoninėms formoms nereikia sviesto).
  7. Išėmę kepimo mišinį iš šaldytuvo, šiek tiek pamaišykite, kol pilate į kanelės formas, neužpildykite iki galo, nes jos šiek tiek pakyla.
  8. Kepkite orkaitėje aukštoje temperatūroje tik 8 minutes, po to dar 40 minučių sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių Celsijaus.
  9. Išimkite juos iš orkaitės, kai viršus bus tamsiai rudas ir traškus. Palikite atvėsti mažiausiai 10 minučių, prieš bandydami juos išimti iš formų.
  • Peržiūrėkite visus „Michel Roux Jr“ receptus svetainėje Decanter.com

Jei valgote šiuos mažus kepsnius kaip desertą, kodėl gi nepridėjus kažko ypatingo su a Clairette de Die 2014 m. Nuo RonaSlėnis . Šis putojantis vynas yra lengvas alkoholio ir subtilus burbuluose. Tiekiamas atšaldytas, derinys Clairette ir Maskatas sustiprins gražų šių mažų prancūziškų kepinių saldumą.



Cabernet sauvignon atšaldytas arba ne

Tai kartais gali būti šiek tiek sudėtinga derinant vyną su desertais. Man asmeniškai patinka 2012 m. „Pietra Nera“, Zibibbo iš Marco de Bartoli. Šis Sicilijos vynas Marsalos regione yra gundantis baltumas su daugybe citrusinių aromatų, tikrai gaivus ir skanus Zibibbo , Prancūzijoje žinomas kaip Aleksandrijos Maskatas , tai tikrai pagiria šiuos ypatingus skanėstus.

Dėl saldesnės natos siūlau a 2010 m. „Château Coutet“ iš „Barsac“ . Nors ir šiek tiek brangiau, manau, kad šis „Sauternes“ yra vertas kiekvieno cento. Šis pudingo vynas pasižymi puikia saldumo, sultingumo ir rūgštumo pusiausvyra.

Michelio Rouxo jaunesniojo gerti vynai su „Canelés“

Domaine Achard-Vincent „Tradicija“, Clairette de Die 2014: Šį šviežią ir lengvai putojantį vyną malonu gerti. Šis nestiprus vynas, turintis traškių citrusinių vaisių natų, puikiai dera su saldžiu kaneliavimu.
RRP: „Yapp Brothers“ - 16,25 svarai



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012 m. Elegantiška balta su citrusinių vaisių ir sūraus aromato natomis. Tai puikus šviežumas, puikiai pjaustomas iš lipnios šių nuostabių desertų karamelės.
RRP: 22,50 svarų sterlingų iš „Berry Bros“ ir „Rudd“

„Château Coutet“, „Sauternes“, „Barsac 2010“: Šioje prabangioje baltoje spalvoje gausu prinokusių, vaisių skonių. Su persikų, abrikosų ir medaus natomis jis puikiai subalansuotas su gaivesnėmis traškiomis žiedų ir apelsinų natomis.
RRP: £ 62.00 „Berry Bros and Rudd“


Obuolių sluoksniuota tešla su kalėdiniais prieskoniais

Obuolių sluoksniuota tešla su kalėdiniais prieskoniais - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas

Savojos pyragas

Gateau de Savoie, Michelis Rouxas Jnr.

„Gateau de Savoie“, kaštonų tyrė ir „Chantilly“ kremas - Michelio Rouxo jaunesniojo receptas.

Įdomios Straipsniai