Pagrindinis Kita Kalifornijos šampanas: Lindos Murphy kolona...

Kalifornijos šampanas: Lindos Murphy kolona...

Šampano pasiūlymai

Kreditas: Tristanas Gassertas / „Unsplash“

Šampano kalifikacija



Šampano kalifikacija: Kalifornijos šampanas?

Parduodamas 1947 m. Baltas arklys

Neseniai patekau į 2002 m. „Decanter“ istoriją pavadinimu „Bubbly going flat“, kurioje buvo pranešta apie „Codorniu“ savo Napos slėnio putojančio vyno programos pavertimą negazuoto vyno prekės ženklu „Artesa“. Prancūzijai priklausantys putojantys namai Domaine'as Chandonas ir Domaine'as Carneros'as ką tik pradėjo gaminti pelningesnius stalo vynus iš Napos slėnio vynuogių, o Chandonas išleido į rinką Riche, saldų, ne senovinį kibirkštį, kuris, tikėjosi, patiks tipiškam Amerikos gomuriui.

Dabar atrodo, kad Kalifornijos putos susitvarkė, o stiprūs gamintojai išgyveno, nepaisant to, kad JAV nenorėjo laikyti putojančio - ir šampano - viskuo, išskyrus šventinį gėrimą. Putojančio vyno pardavimai kasmet išaugo apie 3%, vynai gerėja, o kritikų rezultatai gerėja.



Kalifornijos burbulas vis dar gali būti nišinis produktas, tačiau gaminami puikūs vynai. „Mumm Napa Valley“ DVX kasmet tampa vis labiau sluoksniuotas ir sudėtingas. Domaine'o Carneroso „Le Rêve“ ir Domaine'o Chandono „Etoile“ yra grakštūs ir niuansuoti. Iš Andersono slėnio „Roederer Estate“ brutalas yra ramus ir mineralinis, o jo prestižinė cuvée „L’Ermitage“ savo gilumu ir mielumu pateikia šampaną primenantį teiginį. „Gloma Ferrer“ „Royal Brut“ iš „Sonoma“ siūlo didžiulį sudėtingumą už labai teisingą kainą (28 USD). „J Wine Co Brut Rosé“ yra džiaugsminga ir sultinga, tačiau nepaprastai sausa.

Šampanas nebuvo pastatytas per dieną, o Kalifornijos gamintojai mokėsi stačiai. Nuo tada, kai aštuntojo dešimtmečio pabaigoje atsidarė „Moët & Chandon“ „Domaine Chandon“, šampaniečiai vadovavo savo kolegoms JAV, tačiau dabar vienas Kalifornijoje išaugintas prekės ženklas tapo patarėju, kaip valstijoje burbuliuoti.

geriausias vyno derinimas su lazanija

1965 m. Džekas ir Jamie Daviesai nusipirko „Jacob Schram“ turtą šiauriniame Napos slėnyje, pavadino jį „Schramsberg“ ir užsibrėžė padaryti kuo arčiau šampano. Nepaisant to, kad naudojo vynuoges, užaugintas vienoje iš karščiausių slėnio vietų - Calistoga, jie sukūrė stilingus metode šampano vynus, kurie nuo 1972 m. Kasmet rado kelią į Baltųjų rūmų funkcijas.



Jackas mirė 1998 m., O Jamie tapo Kalifornijos burbuline grande dame, kai 2005 m. Ji viską perdavė sūnui Hugh'ui. Vynai buvo nepaprastai geri, rodantys sudėtingą Kalifornijos vaisių padėties ir prancūziško subtilumo bei sudėtingumo balansą. Pripažinę, kad vienintelis būdas gaminti tokius vynus yra vėsus klimatas, „Davies“ pradėjo įsigyti vynuogių iš Napos ribų. Tai reta vyninė, noriai atsisakanti „Napos slėnio“ savo etiketėse, tačiau Schramsbergas tai padarė, o vynai jai geriau.

Hughas Daviesas ir vyndarys Craigas Roemeris perka vynuoges iš 83 skirtingų kaladėlių 67 vynuogynuose, šaltiausiose Napos (Carneros), Mendocino (Andersono slėnis), Sonomos (Sonoma Coast) ir Marino vietose. Rezultatas: intensyvūs, traškūs skoniai, minerališkumas ir burnoje tirpstantis rūgštumas.

Ketvirtadalis sulčių fermentuojamos ąžuole („J Schram“ ir „Schramsberg“ rezervate fermentacija yra 40 proc. Barelio), o tai suteikia vynams kremiškumo, tekstūros ir šiek tiek oksiduotos savybės. Atsargos partijos prieš maišymą yra brandinamos iki šešerių metų, o buteliai urvuose laikomi dvejus – septynerius metus. Visi vynai yra senoviniai, Kalifornijoje putojantys reti.

1998 m. Schramsbergo „J Schram Rosé“ (120 USD) ir 1999 m. „J Schram Brut“ (90 USD) yra Chardonnay dominuojančios, grynos ir rafinuotos. 2000 m. „Schramsberg“ draustinis (80 USD) yra 69% „Pinot Noir“, pilnaviduris ir galintis grakščiai senti, kaip parodė naujausias derliaus paragavimas dar 1987 m.

Net „pagrindiniai“ „Blanc de Blancs“ ir „Blanc de Noirs“, kainuojantys 34 USD, yra senoviniai, nepriekaištingai pagaminti, ryškūs ir gaivūs, kai išleidžiami ir su amžiumi įgyjami „Schramsberg“ firminiai kepiniai.

geriausia temperatūra patiekti raudoną vyną

Tai, kad „Schramsberg“ ir jo putojantys vyno draugai ir toliau gamina negazuotą vyną (2003 m. Schramsbergo „J Davies Napa Cabernet Sauvignon“, tik trečiasis jo derlius), gali pakelti antakius 2002 m., Tačiau šiandien tai yra prasminga. Tai privertė juos daugiau dėmesio skirti vynuogininkystei ir leido atsodinti įvairius klonus ir poskiepius. Vynuogės, kurios gali nukristi ant žemės per vėlyvą sezoną žaliuojantį derlių, gali tapti Blanc de Noirs. Gerai įvertintas vyno darykla „Pinot Noir“ atkreipia dėmesį į jo putojimą, kurio kitaip nepaiso tie, kurie mėgaujasi vis dar vyno būdais.

Kalifornijos putų gamintojai gamina abu stilius, nes gali - vienas dalykas, kurį jie turi virš šampano.

Ką Linda geria šį mėnesį

CALIFORNIA PINOT GRIS

Pavasaris yra idealus laikas išgerti putojančio ir Elzaso stiliaus „Pinot Gris“. Iš Kalifornijos pažvelkite pro anemišką ir visur esantį „Pinot Grigios“ į labiau intriguojančius vynus iš vėsių auginimo regionų, tokių kaip „MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris“ (20 USD, JAV rinkos), egzotiškai aštrus ir gurkšnis švarių baltų persikų bei citrinų vaisių su geras svoris ir rūgštingumas bei „Navarro“ vynuogynai 2005 m. „Anderson Valley Pinot Gris“ (18 USD, JAV rinkos), žvilgantys ir tvirti, tačiau turintys pakankamai žalių obuolių ir citrusinių vaisių, kad pamalonintų vaisinius vynus.

https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/

Įdomios Straipsniai