Pagrindinis Bordo Vynai „Bordeaux 2017“: kaip formuojasi naujas derlius...

„Bordeaux 2017“: kaip formuojasi naujas derlius...

bordo 2017 m

Cisternos, esančios Pichon Comtesse de Lalande naujų vyndarystės patalpų ir rūsio dalyje, įrengtose 2013 m. Derliui. Kreditas: dekanteris

  • Ir Primeuras
  • Pabrėžia
  • Ilgai skaitykite vyno straipsnius
  • Derlius 2017 m

Jane Anson kerta kairįjį ir dešinįjį krantus, ragaudama besiformuojančio „Bordeaux 2017“ derliaus kubilų pavyzdžius ir kalbėdamasi su konsultantais bei vyndariais, ko tikėtis iš vynų.



Ar esate pasirengęs pradėti galvoti apie tai Bordo 2017 m ?

Artėjant gruodžiui, didžioji dauguma vyno jau baigė ne tik pradinę alkoholio fermentaciją, bet ir antrąją minkštinančią malolaktinę versiją, o mintys virsta maišymu ir senėjimui pereina į statinę.

Žinoma, dar anksti, tačiau tokiuose derliuose kaip 2017 m., Kai viskas vyko ne visai sklandžiai, dėlionės dalių surinkimas yra kritiškesnis nei bet kada.




Ką tik paskelbta Premija nariai:

  • Jane Anson vertina „Médoc 2015“ klasifikuotus vynus buteliuose


Esu paragavęs dešimčių bakų „Châteaux“, keletą dienų praleidau pas konsultantus jų derliaus nuėmimo metu, o šią savaitę aštrų antradienio rytą praleidau antrą kartą per metus surengtame „Enosens“ vynininkystės centro, kurio įvairūs konsultantai užima daugiau nei 30 000 hektarų Bordo, rusvą pristatymą. , todėl siūlo rimtai išsamią regiono apžvalgą.

Tai tampa tikrai nepraleidžiamu įvykiu, nes po teorijos dalies jie siūlo paragauti pavyzdžių iš daugiau nei 20 skirtingų pavadinimų visuose Bordo kampuose, pateikdami tris kokybės lygius, nuo pagrindinio lygio iki geriausio, visi neįvardyti piliai, bet su terroir , kaimas, mišinys ir vyno gamybos būdas.

Pagrindiniai dalykai Bordo 2017 m

  • 2017 m. Buvo sudėtingas, tačiau yra puikių vynų. Tikėkitės daug šviežių ir geriamų gėrimų iš vynų, kurie pasiūlys puikią vertę, ir kitų, kurie subrandins 2016 m. Tačiau greičiausiai tai bus išimtis, o ne taisyklė, todėl bus kruopštus pasirinkimo raktas.
  • Šalčio poveikis reiškia netolygų brendimą visose apeliacijose ir atskiruose sklypuose. Ir, žinoma, mažiau vyno buteliuose. Bendras visų Bordo apelsinų tūris siekia 345 000 hl, tai yra mažiau nei 50% mažiau nei pernai.
  • Anksti subrendusių žvyro dirvožemių koridorius palei Garonne upę apsaugojo daugelį Médoc klasifikuotų dvarų St-Julien, Pauillac ir St-Estèphe bei Margaux kišenes ir vėl palei priešingus upės krantus Bourg mieste ir į pietus nuo miesto. dalyse Cadillac Côtes de Bordeaux ir Entre deux Mers vėl einant tuo Garonne upės koridoriumi. Kai kurios Pomerolio ir Sent Emiliono dalys taip pat išvengė didžiausio šalčio.
  • Lietus rugsėjį nebuvo toks skiedimo klausimas kaip pilkas dangus. Didžiąją rugsėjo pradžioje ar viduryje dienos buvo 18 laipsnių, o naktys - 16 laipsnių, padengtas dangus, todėl vynuogės nesusikaupė įprastu būdu. Taip yra todėl, kad tai niekada nėra tik lietus, o lietus, palyginti su garavimu. Štai kodėl 2003 m. Buvo taip baudžiama, nes buvo didžiulis garavimas, ir kodėl lietus 2015 m. Derliuje nebuvo toks kritiškas, nes daugeliu atvejų jis galėjo išgaruoti.
  • Skirtingų vynuogių veislių bendras fermentavimas buvo dažnesnis nei įprastai, nes vienas didžiausių iššūkių šalnų nukentėjusiose vietovėse buvo surasti pakankamą kiekį talpykloms užpildyti. Tai reiškė, kad kai kurios derliaus datos buvo vienodos Sauvignon ir Sémillon, arba Merlot ir Cabernet Franc derliaus nuėmimui dėl praktinės priežasties užpildyti cisternas.
  • Sunkiausia buvo tvarkyti tuos sklypus, kuriuos iš dalies paveikė šaltis, ir veiksmingai išrūšiuoti vynuoges derliaus nuėmimo datų ir rūsio darbų atžvilgiu.

Pirmiausia fonas ...

Didžiąją dalį to jau žinote. 2017 m. Prasidėjo šilta metų pradžia - iki 1,5 laipsnio daugiau nei įprasta tiek vasario, tiek kovo mėn., O balandis buvo vidutinis, tačiau buvo ypač aukštas ir žemas - įskaitant tą garsiai žalingą šalną.




  • PAMATYTI: Bordo baisiausias šaltis nuo 1991 m. - O kas dabar?


Vasaros mėnesiais viskas pasidarė labai sausa (lietaus buvo 50 proc. Mažiau nei vidutiniškai, nors verta paminėti, kad liepa buvo šilta, tačiau debesuota, 30% mažiau saulės spindulių nei vidutiniškai), o vandens įtampa ypač paveikė smėlingą dirvą ir jaunus vynmedžius.

Tai baigėsi lietingu (bet mažiau nei 10% daugiau nei vidutiniškai) ir palyginti vėsiu (5–10% mažiau saulės nei vidutiniškai) rugsėjo mėnesiu, kuris kai kuriais atvejais paspartino derlių. O ir kai kuriems tikrai nepasisekusiems regionams, ypač kai kuriuose Kapų kraštuose, rugpjūčio pabaigoje kilo krušos audra.

Bene labiausiai krušą paveikė šalnos.

Žr. Šalčio žalos žemėlapį šio stulpelio apačioje.

Ankstyvi metai, laimei

Ankstyvas pumpuravimas ir žydėjimas 2017 m. Buvo kritinis, bent jau savaite anksčiau nei 30 metų vidurkis apie gegužės 27 d., Pasikeitus spalvai ( veraison ) anksčiausiai 20 metų, tris savaites anksčiau nei įprasta.

Antrasis šalčio paveiktų vynmedžių pumpuravimo ir žydėjimo etapas įvyko maždaug po trijų savaičių, o veraisonas pasivijo maždaug dvi savaites.

Visa tai reiškė, kad daugelis vynuogynų galėjo trauktis nuo rugsėjo lietaus, nes buvo pasiekę fenolio brandą ... jei nebūtų nukentėję nuo šalnų.

Alkoholiai

Pasak vynininkės Fabien Faget, palyginti žemas visame regione, o „Sauvignon Blanc“ vidurkiai:

  • 13% abv - „Sauvignon Blanc“
  • 12% - „Sémillon“
  • „Merlot“ - 12,7 proc
  • 12,5% - „Cabernet Sauvignon“.

Antocianai yra geri, todėl tikėkitės gilių spalvų vynų (vėlgi, ne krušos paveiktose vietose), kurių bendras pH yra žemas.

Baltai

Ankstyvas derlius šiais metais, daugiausia dėl rugpjūčio pabaigos prasidedančio vandens dėl streso, kuris reiškė, kad beveik visi baltymai buvo saugūs prieš bet kokį rugsėjo lietų.

Paso Roblesas San Luisas Obispo

Tikėkitės puikių aromatinių medžiagų „Sauvignon Blanc“, švarių vaisių ir gero balanso, nors ir nedidelio kiekio.

Muscadelle taip pat sekėsi ypač gerai, nors jis sudaro tik 6% visų baltųjų sodinimų.

Atkreipkite dėmesį į gamintojus, kurie nukentėjo nuo šalnų ir todėl nusprendė vienu metu rinktis „Sauvignon“ ir „Sémillon“, kad pripildytų cisternų - mano bandytas pavyzdys akivaizdžiai turėjo brandos problemų dėl didelio rūgštingumo.

Tačiau be jų, likusi AOC Bordeaux Blanc ir Entre deux Mers dalis, kurią bandžiau, turėjo labai gerų aromatinių medžiagų ir gausų burnos pojūtį, tačiau pasižyminčią klasiškai šviežia rūgštimi. Paragavau puikių baltymų iš molio dirvožemio aplink Rauzaną - taip pat Sauveterre-de-Guyenne pietinėje regiono dalyje.

Rožės

Šiais metais kartais rausvam vynui buvo naudojamos šalnų nuniokotos vynuogės. Paragavau trijų kokybės lygių, iš kurių vienu metu buvo renkamos skirtingos veislės, kad būtų galima užpildyti bakus, antrasis - techniškai valdomas rausvas su šiek tiek anglies maceracijos, o trečiasis - tiesioginis spaudimas iš vynuogių mišinio.

Tikėkitės, kad mažai riebalų bus taninų, šiek tiek liekanaus cukraus, kad riebalai išsiskirtų, ir sutelkite dėmesį į vaisinius skonius, kuriuos galbūt padės vynavimas žemoje temperatūroje.

Raudoni: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes

Metai, kai reikėjo būti lankstiems ir ant kamuolio. Kaip ir baltųjų, taip ir 2017 m. Buvo ankstyvas raudonųjų derliaus nuėmimas, o dauguma jų buvo pradėti iki rugsėjo pirmosios savaitės.

Šerkšnas reiškia nevienodą kokybę ir rasite tam tikrų augalinių, pirazino savybių, nors ir jokiu būdu ne visoje erdvėje (ir didžioji dalis to bet kokiu atveju bus sumažinta prisilietus termovinifikavimui, kad išsisklaidytų tos žaliosios paprikos natos ir suapvalintų taninai).

Skirtumas tarp pradinio lygio ir geriausio „AOC Bordeaux“ lygio buvo išties ryškus - nors ir galite lažintis, kad galutinė kaina nebus.

Ten slypi puikūs vynai - geriausi, kuriuos bandžiau, turėjo gausių prinokusių vaisių ir minkštų taninų, kurie labai skyrėsi nuo šalčio paveiktų, kai vaisiai buvo šiek tiek ploni. Mišrus rezultatas Côtes saloje, kaip ir galima tikėtis tokioje didelėje teritorijoje.

Côtes de Bourg šalnos paveikė mažiau nei dauguma, kaip ir Cadillac Côtes de Bordeaux dalys, ypač abiem atvejais palei Garonne krantus.

Paragavau vynų, kurių rūgštingumas buvo palyginti aukštas, bet geros kokybės vaisiai. Atkreipkite dėmesį į šalčio paveiktus karštus taninus.

Kairysis krantas

Šalčio nepaliesti siužetai neturėjo jokių ypatingų rūpesčių, todėl daugelyje aukščiausios kokybės raudonųjų per premjerą bus rodomi puikūs vynai su turtingais juodaisiais vaisiais ir jokių problemų dėl perbrendimo ar virtų skonių.

Nuo rugsėjo vidurio buvo puvimo rizika, kuri spartėjo iki rugsėjo pabaigos.

Tai reiškė, kad anksti sunokęs dirvožemis iš tikrųjų buvo naudingas, nes daugumoje vietovių derlius nuimtas gana greitai - nuo savaitės iki 10 dienų, kol kai kurie vėliau derėję plotai būtų idealiai norėję.

Rimtas

Maždaug 70% kapų kenčia nuo krušos, o tose vietovėse, kurias užklupo šalnos ir kruša (ypač Cerons, Portets ir Cadillac dalys), ankstyvas derliaus nuėmimas buvo rimta problema, o vynuose bus neprinokusių vynų. regionuose.

Vynininkas Pascalis Henot man pasakojo, kad nuo rugsėjo 1-18 dienos kažkur aplink kapus visada lijo.

'Ne visada toje pačioje vietoje, bet daugelis tiesiog negalėjo pakankamai ilgai laukti, kol nuims derlių'. O vaisiuose, kuriems buvo sunku sunokti, ąžuolas gali lengvai dominuoti, jei vyndarys nėra atsargus.

Pesakas-Leognanas

Tikrai metai, pabrėžę naudą, kurią Pessac-Léognan duoda būdamas netoli miesto ir jo poveikio temperatūrai. Šios apeliacijos vynuogynai buvo kur kas mažiau nukentėję nuo šalnų (nors jie neištrūko iki galo) ir krušos nesulaukė.

Skirtumas, kurį jis padarė, buvo reikšmingas - aš tikėjausi, kad kai kurie iš šių raudonų bus geresni nei 2016 m., Nes Pessac anksti subrendę dirvožemiai reiškė, kad jie buvo dar viena savaitė, kai rugsėjo mėn. Atėjo lietus, ir daugumą jų pavyko nuimti visiškai subrendus .

Medoc

Skirtingai nei 2015 m., Rugsėjo mėn. Lietus Médoc mieste krito palyginti tolygiai visame pusiasalyje. Vietoj to, didžiausias rezultatų skirtumas iš esmės yra dėl atstumo nuo upės - Listracą ir Moulį šalnos paveikė labiau nei komunos, kurios sėdi šalia Garonne, o derliaus nuėmimo metu Listrac vėl nukentėjo sektoriuose, kuriuose buvo smėlingo dirvožemio.

Lietus krito Cabernet Franc brandinimo laikotarpiu daugelyje vietovių, todėl galite pastebėti, kad galutiniuose vynuose šių vynuogių yra mažiau.

Už gerai žinomų pavadinimų atkreipkite dėmesį į „Haut-Médoc“ vynus iš „Saint Seurin de Cadourne“, kurie, atrodo, pasirodė labai gerai.

Apskritai radau šiek tiek kramtančių taninų, gerų juodų vaisių su aiškiu brandumu. Žvyringas dirvožemis, iš kurio atsiveria upės vaizdas, yra tas, kuriame veiksmas yra - ankstyvas nokinimas ir apsaugotas nuo šalčio, todėl jie pažymėjo langelį abiejuose sezono galuose. Už jų galima tikėtis gaivių skonių, mėtų, klasikinių „Médoc“ parašų.

Dešinysis krantas

„St-Emilion and Satellites“

Mišrus rezultatas, kai vieni šalmai buvo nuniokoti šalčio, o kiti liko palyginti nepažeisti. Vynuose, kurie neišvengė šalnų ir kurie nepakankamai susikaupė rugsėjį, yra šiek tiek praskiesta. Geriausi turi puikių vaisių ir minkštų taninų, net ir kai kurių džiaugsmingų 2015 m. Skonių.

Kalkakmenio plokščiakalnio dalys, kurios išvengė šalčio, ypač aplink Saint Christophe de Bardes, radau nuostabiai šviežių rūgščių, subalansuotų su puikiais prinokusiais, turtingais raudonais vaisiais.

Pomerolis ir Lalande

Lalande de Pomerol pamatė apie 75% šalčio. Tikėkitės mažesnio alkoholio kiekio nei įprastai ir sutelkite dėmesį į šviežius, vaisinius vynus, kurie suteiks didelį malonumą per trumpą laiką.

„Pomerol“ skonių variacija bus daug didesnė nei įprastais metais, nes šalnos pasiskirstė ne tolygiai, tačiau yra puikių vynų - geriausias mėginys, kurį bandžiau visą dieną, buvo iš „Pomerol“ plynaukštės ir jame buvo skonių koncentracija. kad niekur kitur neradau.

Saldūs vynai

Sauternesą stipriai užklupo šalnos, todėl kai kurios vynuogės matė botritą, kol dar nebuvo visiškai subrendęs.

Bet tie, kurie nebuvo paveikti, turės rimtai aukštos kokybės vyno po tolygaus kilnaus puvinio plitimo, puikios pusiausvyros ir puikios koncentracijos.

kiek laiko rožių vynas tęsiasi neatidarytas

Geriausiai atkreipkite dėmesį į bergamočių ir saldintų apelsinų skonius.

Ten, kur šalnos smogė labiausiai

Žiūrėkite žemiau pateiktą žemėlapį, kad gautumėte bendrą vaizdą, kaip 2017 m. Pavasario šalnos smogė Bordo vynuogynams. Kaip pamatysite, dešinysis krantas buvo paveiktas labiau nei, pavyzdžiui, „Médoc“. Raudoni plotai reiškia, kad prarasta daugiau kaip 80% pasėlių, oranžinė spalva reiškia 50–80%, geltona - 30–50%.

Tačiau tai tik vidurkis, o kai kuriems dvarams pasisekė arba jie sugebėjo apsaugoti savo vynmedžius net labiausiai nukentėjusiose vietovėse.

bordo šalčio žala

Skaitykite daugiau Jane Anson stulpelių tinklalapyje Decanter.com

Įdomios Straipsniai