Pagrindinis Mokytis Geriausi vynai su lazanija - paklauskite „Decanter“...

Geriausi vynai su lazanija - paklauskite „Decanter“...

vynai su lazažu

Koks vyno stilius yra geriausias? Autorius: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo

  • Paklauskite Decanterio
  • Maisto ir vyno derinimas
  • Pabrėžia

Lazanijos ir vyno poravimas: trumpas vadovas

  • Jautienos lazanija reikalauja prinokusių, sultingų raudonųjų vynų
  • Išbandykite „Barbera“, „Gamay“ ir lengvesnius „Carignan“ bei „Sangiovese“ stilius
  • Venkite per daug ąžuolo ir tanino
  • Vegetariškos lazanijos mėgėjai galėjo išbandyti švelniai ąžuolinį „Chardonnay“

„Emilia Romagna“ kilmės „Lasagne al forno“ yra visų laikų mėgstamiausia tarp gerai žinomų itališkų patiekalų. Tačiau daugybė skonių, kuriuos išmeta makaronų, bešamelio ir jautienos sluoksniai, gali apsunkinti lazanijos porą su vynu.



Padės gero rūgštingumo vynai, nes jie sugeba išpjauti skirtingus padažus ir sluoksnius.

„Lazanija yra gana turtingo skonio, ypač jei ji susijusi su bešameliu ir faršu, todėl raudonas vynas būtų tobulas“, - sakė Matthieu Longuère MS, vyno mokytoja iš „Le Cordon Bleu London“. savo vyno ir makaronų derinimo vadove.

„Pasirinkite prinokusį, sultingą, šviežią vyno stilių, pavyzdžiui,„ Barbera “iš Italijos,„ Beaujolais “[Gamay] ar Austrijos„ Zwiegelt “.“



Ericas Zwiebelas MS, „Summer Lodge“ viešbučio someljė ir „Decanter World Wine Awards“ teisėjas sakė: „Galite išbandyti„ Dolcetto “,„ Barbera “,„ Blaufrankisch “ar„ Gamay “. Taip pat galite pabandyti susieti jį su rožinis vynas . “

Alexandre Freguin, „Moor Rooms“ vyriausiasis someljė ir „Taittinger 2018 metų someljė“, teigė, kad norint pradėti itališką vyną būtų gera vieta.

'Galbūt kokia nors pietų įtaka, pavyzdžiui, Nerello Mascalese iš Sicilijos, arba Cannonau [Grenache] iš Sardinijos', - sakė jis.



'Karignanas yra dar viena raudona veislė, į kurią reikia atsižvelgti', - pridūrė jis, siūlydamas tuos iš Čilės Maule slėnio su aviečių ir spanguolių skoniu.

Vynai, kurių reikia vengti

Nenorite patiekalui duoti dar daugiau konkuruoti.

'Geriau vynui laikytis atokiau nuo ąžuolo', - sakė Longuère'as.

„Venkite raudonųjų vynų su per dideliu tanino kiekiu“, - sakė Zwiebel.

Tačiau būkite atsargūs eidami į šviesą. „Manau, kad labai lengvi stiliai neveiktų su tokiu patiekalu - tai nepadarytų vynui ar maistui naudos“, - sakė Freguinas.

Vegetariška lazanija

Vynų derinimas su vegetariška lazanija natūraliai priklausys nuo įdaro. Bet kokie variantai su grietinėle, daugybe rikotos ar grybų - be pomidorų padažo - labiau tiktų su šiek tiek svorio turinčiu baltuoju vynu, todėl galite išbandyti „Chardonnay“ stilius su trupučiu ąžuolo.

Subtiliau paskaninta vegetariška lazanija taip pat turėtų veikti lengvesnio, sauso baltumo stiliumi, pavyzdžiui, „Picpoul“ ar „Sauvignon Blanc“.


Peržiūrėkite daugiau patarimų, susijusių su maistu ir vynu


Įdomios Straipsniai