Pagrindinis Žurnalas Alergenai vyne - paklauskite „Decanter“...

Alergenai vyne - paklauskite „Decanter“...

natrio benzoato vynas

Autorius: Thomas Schaefer / Unsplash

  • Paklauskite Decanterio
  • Žurnalas: 2020 m. Birželio mėn

Jane Morrill elektroniniu paštu klausia: Suprantu, kad natrio benzoatas gali būti dedamas į vynus kaip konservantas. Man buvo diagnozuota alergija natrio benzoatui ir dabar žinau maisto produktus, kuriuose yra jo, todėl pasidomėjau, kaip dažnai jis naudojamas vynui ir ar jis yra leidžiamas visuose regionuose?



Justinas Knockas, „The Purple Hand Wine Consultancy“ direktorius, atsako: Natrio benzoatas yra naudojamas maisto pramonėje, siekiant užkirsti kelią mielių augimui, o kai kuriose šalyse tam pačiam tikslui leidžiama naudoti vyną, kad būtų išvengta nuorodų į butelius. Tačiau neleidžiama naudoti vynui, gabenamam į ES, kalio sorbatas yra leidžiamas ir naudojamas.

Taigi šiuo metu JK ir ES skaitytojai, kuriems rūpi natrio benzoatas, neturi pagrindo nerimauti dėl vyno. Žinoma, per ateinančius 12 mėnesių to kontekstas gali pasikeisti, todėl verta grįžti į temą kitais metais.

Mielės, be abejo, yra būtinos gaminant vyną, o vyndariams tai kelia susirūpinimą tik tuo atveju, jei vyno cukrus yra laikomas pakuotėje arba vėl dedamas į vyną kaip vynuogių koncentratas arba dozė.



Sorbatų naudojimas nėra toks įprastas, tačiau juos galima naudoti vynuose, kuriuose yra 2–15 g / l cukraus likučių, įskaitant daugybę raudonos ir baltos spalvos rūšių, kai gamintojai siekia, kad vynas būtų minkštas, vaisinis ar švelnus.

Praktikoje vyninės naudos sterilų filtravimą kaip ne cheminę alternatyvą, kad būtų išvengta nuorodų į šių rūšių vynus.

(Redaktoriaus pastaba: internete paskelbtame JAV FDA maisto priedų būklės sąraše natrio benzoatas yra priskiriamas kategorijai „Paprastai pripažintas saugiu“, tačiau leidžiama naudoti maisto produktuose, jei tai leidžiama.)



Šis klausimas pirmą kartą pasirodė 2020 m. Birželio mėn Dekanteris žurnalas.


Sulfitai vyne: draugas ar priešas?

Štai kas sukelia jūsų vyno galvos skausmą

Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?

Įdomios Straipsniai

Redaktoriaus Pasirinkimas

Šoninis efektas apima Ameriką...
Šoninis efektas apima Ameriką...
Pasak pirmaujančio rinkos analitiko ACNielseno, „Oskaro“ tipo vyno filmas „Šoniniai“ daro didelę įtaką vyno pardavimams JAV.
„Vine & Vineyard“ vyno viktorina - patikrinkite savo žinias...
„Vine & Vineyard“ vyno viktorina - patikrinkite savo žinias...
Mes visi geriame gerą vyną, bet kiek žinote, iš kur jis gaunamas? Sužinokite, kiek daug žinote mūsų vynuogynų ir vynuogynų viktorinoje.
Burgundijos vyno kainos tikrina tikrovę, sako Liv-ex...
Burgundijos vyno kainos tikrina tikrovę, sako Liv-ex...
Burgundijos baudos vyno kainos 2019 m. Krito tarp geriausių regiono pavadinimų, pabrėždamos rinkos pažeidžiamumą, teigiama naujoje „Liv-ex“ ataskaitoje.
Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...
Ekologiškas ir natūralus vynas: koks skirtumas?...
Vyno pasaulyje vis dažniau kalbama apie ekologiškus ir natūralius vynus, tačiau kokie yra pagrindiniai jų skirtumai? ...
Vynas ir sūris gali padėti apsaugoti jūsų smegenis, sakoma tyrime...
Vynas ir sūris gali padėti apsaugoti jūsų smegenis, sakoma tyrime...
„Atsakingas“ vyno ir sūrio vartojimas gali padėti išvengti kognityvinio nuosmukio, siūlo naujų duomenų apie dietą ir smegenų sveikatą analizę laikui bėgant ...
Kaip formuojasi Toskanos 2018 metų derlius...
Kaip formuojasi Toskanos 2018 metų derlius...
„Wine Lister“ įkūrėja Ella Lister praneša apie tai, kaip „Tuscany 2018“ derlius ieško „Chianti Classico“, „Super Tuscan“ ir „Brunello di Montalcino“ gamintojų
Littorai: tvarumas šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje...
Littorai: tvarumas šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje...
Stephenas Brookas pažvelgė į tai, kaip Littorai sukūrė savarankišką burbulą šiaurinėje Kalifornijos pakrantėje ir paragauja 12 naujų ir senų vynų iš asortimento ...